為福樓 信義店｜

 

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信義安和美食《為福樓信義店》真的很厲害，交通方便也有代客泊車，桌數及空間適合聚餐，但他們的烤鴨必須要提前預訂，至少要一小時之前，我們是當天才決定要吃的，要嘛就要等一小時，不然就只能放棄，只好選擇先吃別的，機會留給下次，先來解決其他的菜色!! 接下來就帶大家來看看這家台北好吃合菜推薦

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｜台北中式合菜老字號為福樓 信義店

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｜為福樓信義店菜單價格

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｜為福樓 信義店推薦必點酸菜白肉鍋

 

合菜戴帽（小） NT$278元 荷葉餅 NT$60元

合菜戴帽是一道很北方的家常菜，也有人叫做合菜玳瑁，名字還蠻多的，但合菜指的就是豆芽炒豆干絲肉絲，戴帽指的就是用蛋包蓋著的意思，裡面包著豆芽、韭黃、豆干絲、冬粉與木耳，每一種口感都不一樣層次很明顯，單吃就很爽口，還能整個包在荷葉餅，多了麵皮感更豐富一些。

 

蒜泥白肉（小） NT$278元

蒜泥白肉用的肉質還不錯，吃起來很脆彈，完全不會讓人覺得口感很爛，肥瘦比例適中，肉味還不錯，淋上蒜泥醬後味道比較鮮一點，但蒜味本身沒有太重，但在像《為福樓》這種中式合菜餐廳點蒜泥白肉有一點不太對，哈哈。

 

為福三拼 NT$480元

為福三拼就是自選三種燒臘，原則上油雞跟叉燒都很厲害，油雞的色澤油亮，肉質軟嫩帶有Q彈口感，味道很鮮帶有油脂吃起來很順口，叉燒也蠻厲害，切的蠻大塊的，一樣是帶有油脂，肥瘦比例剛剛好，吃起來很爽快，只是烤鴨就還好，算是三拼裡面最素人的，就皮不脆，但應該是跟預約的為福樓烤鴨應該不太一樣，反正就給大家參考。

 

蔥油餅 NT$100元

不是外面那種整片的蔥油餅，也數大片切小快的，是比較像是基隆周家蔥油餅那種， 吃起來外層煎的很酥脆，整個香氣很足，鹹香中帶有蔥花的香氣，整個很推薦。

 

京都子排（小）NT$348元

京都子排起源無錫排骨，做法也很像是糖醋排骨，在《為福樓》吃到的整個收汁很棒，醬汁都有依附再排骨上面，吃起來酸酸甜甜的，整個很下飯，排骨肉肉質吃起來很有口感，不會太爛，也不會太乾柴，只是味道比較重一些，吃多了會感到膩口。

 

宮保臭豆腐（小）NT$220元

這應該算是《為福樓》必點菜色吧！宮保醬汁配上臭豆腐意外的很搭很強，整個收汁收得很厲害，整個味道的有上去臭豆腐，臭豆腐咬下去帶有汁感，會越咬越香的感覺，讓人忍不住一口接著一口。

 

開陽白菜（小）NT$188元

整個爆香還不錯，白菜燉到很軟爛，吃起來口感很不錯，像開開看江浙小吃勾芡的湯汁就會比較偏鹹，這邊是比較清甜一些，帶有鍋氣的焦香味，但覺得有一點過，像是榮榮園浙寧餐廳的焦香就剛剛好。

 

酸菜白肉鍋（小） NT$1100元

《為福樓》的酸菜白肉鍋就是那種很經典的，火候大小是由上方煙囪蓋控制，蓋起來火就小一點，打開通風火就大一點，酸度並不會太高，比較像是東北軒酸菜白肉鍋那種吃起來不是特別酸的酸菜白肉鍋，如果不喜歡酸氣太重的應該會喜歡這一鍋，因為有加了海鮮，所以湯頭喝起來會清甜中帶有鮮味。

 

川丸子處理的不錯， 吃起來蠻特別的，吸附許多湯頭，咬下去會有爆汁的感覺，外層的口感跟內裡的柔軟有著不同層次，海鮮料有蝦子、蟹肉棒跟蛤蜊，只是蛤蜊並不會太大顆，白肉不太像是圍爐或者是山東小館帶點皮吃起來會有一點脆度的口感，但肉質還算可以。

 

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