松築創作和食料理｜

 

 

 

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嘉義不是只有火雞肉飯阿!

嘉義日本料理『松築創意和食料理』雖是日本料理店，但料理並沒有墨守成規，

而是在日式嚴謹的料理精神之下，融入法式調理的創意與擺飾上食藝術的料理，加上菜單隨季節的變化下，打造出自己的獨特風格。

裝潢氣派的氛圍加上高檔的食材，卻意外的有著平價的消費，要不是好友推薦帶路，我真的不知道有這麼一家店呢!

嘉義美食、日本料理推薦這家松築創作和食料理，在嘉義的『松築創意和食料理』是一家很有特色的日本料理店，他們的料理並非傳統日本料理，而是結合了日式的嚴格料理原則和法式的創意調理手法，再加上美觀的食藝擺飾。隨著季節的變換，菜單也會有所調整，營造出一種獨樹一格的風味，店內的裝潢華麗且高雅，用料也很高級，但價位卻意外的很親民呢！

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｜嘉義日式無菜單料理松築創作和食料理

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。位於嘉義中興路的松築創作和食料理，旁邊就有一個收費停車場，店面外觀裝潢展現出細膩的考量，融入日式禪風設計，營造出一種質樸且穩重的氛圍，光看外觀可能會讓人卻步，但看了旁邊的價位菜單，是可以放心走進去的店！

位在嘉義中興路上的松築創作和食料理，從店的外觀裝潢就很講究，

以日式禪風為設計主要風格，打造出質樸、穩練的質素。

裝潢的部分處處可見小巧思，像櫃台後方的牆面據說是請嘉義板陶窯的老闆製作的，以落葉為設計主題，手工之細阿!

 

裝潢從隔間壁面到地板，全部都用了淡雅且自然的原木材質，展現了一種簡潔且現代的木質感，每個座位區都有隔簾區隔保有用餐隱私感，跟我們心目中的日本料理餐廳有些不太一樣，這裡的裝潢風格反而更像是一間高檔的私人招待所，，，，，，，，，，，，，，，，，，。

 

｜松築創作和食料理菜單價格

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。點餐方式很簡單，有不同價位的個人套餐，價格為$668起，如果有想要加購或升級的話，價格也很清楚透明，上面菜名後方也都有料理的食材、烹調方式等介紹，看不懂也可以問服務人員，點菜像是寫問卷的感覺，一頁一頁菜單看，慢慢的一道道打勾，很有趣的點餐方式

 

｜松築創作和食料理 慕夏美撰 1500元

開胃小品-赤海膽／魚肝／魚子醬／金磚

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前肴-炙燒生鲜干貝／金箔／鮭魚卵／磯雪昆布

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。感覺就是北海道漁獲名產大集合的概念，生食級干貝炙燒加上爆漿鮮味的鮭魚卵跟清雅海味的磯雪昆布，層層堆疊的海潮鮮味，味覺衝擊感十足啊！

 

溫物-日本生蠔輕揚（芥末章魚／最中餅）

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握壽司-穴子星鰻燒／赤海膽／金箔／魚子醬

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揚物-野生斑節蝦天婦羅輕揚

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燒物-澎湖船釣炎光魚／慢火炭燒

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鍋物-旬季海盛／野菜／雞湯蒸氣鍋

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強肴-PS 頂級牛菲力燒

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食事-栗子／白醬／冠軍米燉飯

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。日式的經典和食之一就是奶油燉飯，這裡使用的冠軍米，經過白醬燉煮後仍舊可以感受到米飯高雅甜味，甜甜的鬆軟栗子頗有畫龍點睛之效

 

甘味-蒸布蕾／奶油派餅／楓糖

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｜松築創作和食料理經典御獻立 668元

開胃小品-角鰈魚鳍邊／漬梅子／金箔／炙燒(熟食)

選用角鰈魚鰭邊肉炙燒,刷上昆布醬油,點缀上日本漬梅肉醬,僅 用簡單的手法料理,希望能帶出食材最原始的鲜甜!

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。 御獻立套餐第一道是鰈魚鰭邊金箔，$668就可以吃到鰈魚鰭邊握壽司就挺讓人驚艷的，而且上面還奢侈的撒金箔，鰈魚鰭邊肉一入口就化開了，非常厲害！

 

野蔬冷肴-玉米筍／南極蝦／山葵沙拉

嚴選玉米筍川燙後冰鎮,撒上南極蝦,鲜蝦的鹹鮮與玉米清甜再搭 配些許的山葵沙拉完美的搭配!

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。以玉米筍及南極蝦為主的前菜沙拉，鹹香的南極蝦搭配鮮甜的玉米筍，醬料濃郁，混搭在一起很合拍，以小船盛裝也很可愛

 

前肴-漬鮭魚卵／鮑魚／紫蘇唐揚

將師父特製冷滷的糖沁鲍魚與紫蘇葉一起油炸,再搭配上來自日

本的鮭魚卵一起享用,是浮誇的海鲜美味料理。

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溫物-大麥鯛魚／野蔬／吟釀甘露蒸

特選每日來自安平漁港的新鲜大麥鯛魚,淋上師傅以吟釀清酒、甘

露醬油 特別熬製的醬汁蒸煮,新鲜當季就是極緻的鲜甜美味!

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。今天的時令鮮魚是大麥鯛，魚新鮮基本上怎麼處理都好吃，這裡是用上吟釀甘露，淡淡的醬香更襯托出魚肉的細緻鮮甜

 

鍋物-旬季海盛／野菜／雞湯蒸氣鍋

嚴選當季最肥美的時令海鲜搭配上野蔬,將食材放入小竹籠內,利 用火鍋的蒸氣將食材蒸熟,以此来保留食物最原始的鲜甜,而湯底 則搭配本店味自慢「漢方晶滴雞上湯」,是嚴選老母雞與多種蔬果及 桂圓,用慢火熬煮6小時,再以纱布巾细细過濾而成的上等雞湯。 我們希望在這冷冷的天氣為您獻上暖心又暖胃的健康美味鍋物!!

雞湯蒸氣鍋研發時的小故事:

天冷時或冬季到來時,咱們台灣人最喜歡的暖胃食物不外乎就是火 鍋,因為吃火鍋時代表了團聚,不只胃暖了!心也暖了!

而主廚又想到台灣人宴請心目中重要的客人餐桌上一定要有魚、有 肉、又有菜,所以才特地研發了此特色鍋物,底層是晶滴雞上湯, 代表了有肉,竹籠內有蔬菜及當令海鲜,代表了有魚有菜,如此的 用心,只為了替宴客的主人家表達對賓客的重視與誠意。

松築一心一意只想為您用心做好每道佳餚!!

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。現在正是螃蟹的季節，講究時令的松築創作和食料理也沒有錯過，將湯品直接升級海盛蒸汽鍋，以蒸海鮮的概念，上層蒸籠蒸煮食材，食材蒸煮出來的水分精華會流入下方的湯裡，讓湯㪋起來更鮮甜

蒸籠裡盛裝了一整隻的梭子蟹還有淡菜、香菇、秋葵等等食材，經過蒸煮後香氣四溢，單純蒸煮沒有經過其他調味，可以品嚐食材最純粹的本位，當然也要夠新鮮才敢這麼料理

底下的湯則是承接了上層的美味精華，入口溫暖且鮮味十足，尤其在微涼的秋天來上這麼一碗湯品，真的是相當舒服啊

 

強肴-盤克夏黑豚／鹽蔥／洋風醬

盤克夏黑豬聞名全球,肉色红白分明、纖维细緻,肉質鮮甜多汁。 加上脂肪熔點高、脂肪碘價較低,口感更為Q脆、香甜,佐上鹽蔥 及洋風燒肉醬一同享用,是一道濃郁的炭燒料理

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。真是令人驚喜，連盤克夏黑豚這種高檔食材也有！盤克夏黑豚經過炙烤，搭配鹹香夠味的鹽蔥，一口咬下，淡雅的鹹味伴著鮮甜多汁的肉香，好吃

 

食事-黑鮪魚赤肉\basamico\握壽司(2貫)

將新鲜的黑鮪魚厚切,以日本濃昆布醬油輕漬5分鐘以降低鮪魚特 有的酸,做成握壽司淋上巴沙米克醋,搭配上嫩薑,是日本傳統 壽司的自慢味!(濃郁海味的握壽司)

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。赤身是脂肪含量最少的肌肉部分，這的黑鮪魚的赤身比較特別，除了肉質軟嫩外，入口會但有淡淡微甜的酸香氣息

 

甘味-仙草凍／蜂蜜／鲜奶油

仙草凍是一道傳統甜點,搭配上龍眼花蜜與鲜奶油,記憶中的好滋 味完美呈現。

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。嫩仙草，裡面有加入蜂蜜，甜味相當高雅，仙草是比較紮實的口感，搭配滑潤鮮奶油，作為收尾最後一道，相當滿足

 

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，。松築創作和食料理表現還是可圈可點，基本上要用668元的價位吃到這樣等級的食材可以說是幾乎找不到，整體用餐下來，無論是出餐速度的掌握，食材運用搭配，都拿捏的恰到好處，重點是份量也很足，絕對吃得飽，不過每日接待的客人有限，想吃要提早訂位唷！

 

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