2023米其林指南，台北、台中、台南、高雄星級餐廳 店家資訊名單。今年是台灣米其林指南持續第6年，7家新進米其林一星、3家新進米其林二星、2家新進米其林三星、２家新進米其林綠星。
2023年米其林摘星餐廳將在8/31 上午10點完整公告，12:03公告完畢。
索引目錄
2023年台灣米其林指南入選店家
總共35家一星、6家二星、3家三星、６家綠星
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2023年台北米其林
一星：教父牛排、de nuit、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、巴黎廳 1930x 高山英紀、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T T、請客樓、天香樓、雅閣、彧 割烹、金蓬萊遵古台菜、A cut(新增回歸)、Ad Astra(新增)、斑泊(新增)、INITA(新增)、ZEA(新增)
二星：侯布雄、logy、RAW、渥達尼斯磨坊(新增，由一星晉升)、牡丹(新增，由一星晉升)
三星：頤宮Le Palais (連續6年得到最高三星)、態芮(新增，由二星晉升)
刪除：祥雲龍吟
2023年台中米其林
一星：Forchetta餐廳、鹽之華法式料理餐廳、俺達の肉屋 日本和牛專門店、澀 Sur、文公館La Maison de Win(新增)
二星：從缺
三星：JL STUDIO現代新加坡料理(新增，由二星晉升)
2023年台南米其林
一星：從缺
二星：從缺
三星：從缺
2023年高雄米其林
一星：承sho、Haili(新增)
二星：Liberte(新增，由一星晉升)
三星：從缺
2023米其林綠星餐廳
EMBERS、小小樹食 大安店、山海樓、陽明春天 蔬食・心五藝文創園區、好嶼(新增)、Thomas chien(新增)
EMBERS
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02 7751 5598
小小樹食 大安店
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：02 2778 2277
山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02 2351 3345
陽明春天 蔬食・心五藝文創園區
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-2862-0178~9
好嶼(新增)
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：0227114723
Thomas chien(新增)
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：075369436
米其林侍酒師獎
盧凱文，來自logy
米其林服務大獎
何嘉菱，來自態芮
米其林年輕主廚大獎
蘇品瑞，來自斑泊
2023必比登名單
共有139間店家入選，45間位於台北、31間位於台中、36間位於台南、27間位於高雄。
臺灣米其林指南相關官網連結
歷年台灣米其林指南推介餐廳名單
米其林指南分類
米其林指南：
一星>>同類別中出眾的餐廳
二星>>廚藝高明，值得”繞道”前往
三星>>代表最高榮譽星等，出類拔萃的餐廳，值得”專程”前往
必比登推介名單：
必比登是在米其林高級餐館中特別推出的另一個分類，作為尋找當地”超值”的餐館，並配合當地消費水平設一個固定價格之內可以吃得到三道料理為基準，例如台北1000台幣以內、東京是5000日圓以內的。
餐盤名單：尚未進入星級，但未來很有機會進入。
米其林綠星：標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持，與注重永續的供應商與生產者合作，減少浪費，或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。所考慮的元素包括：材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理、工作人員與顧客之間關於永續的溝通。
米其林評選標準
食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值、餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中
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