Lafete.法月|西區台中市–隱藏在老宅裡的精緻法式料理,以當令食材打造出浪漫的美食饗宴

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Lafete.法月 是我在台中很喜歡的一家法式料理餐廳,最近餐廳搬到存中街我相當期待,一直關注粉絲頁何時才要開幕,終於在9月份開始正式營運了,喬遷到老宅的法月整個質感大躍升,目前的用餐方式都是採預約訂位,如果沒預約前來可是吃不到喔!法月的新址是位在存中街的靜謐巷弄裡。

Lafete.法月
地址:403台中市西區存中街39巷2之1號
電話:0422521680

Lafete.法月

環境介紹

這天假日的中午全家人難得聚在一起就前來用餐,綠色的景觀樹搭配著淺灰色的大門,素雅的時尚風格就如同私廚料理般的神秘氛圍。

Lafete.法月

綠色的植栽包圍著玻璃屋,我向來就很愛著種玻璃屋的餐廳,這樣的環境我太喜歡了。

Lafete.法月

法月餐廳的另一側有著老宅的建築,整個庭園充滿著綠意,城市中能有這樣的環境感覺就是非常的舒適,老宅的窗花也是目前IG最好拍照的打卡牆。

Lafete.法月

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窗花跟Lafete.法月的Logo很像耶!看到粉絲頁的照片,晚上來又是不一樣的氛圍。

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餐廳介紹

用餐區相當明亮,湖水綠的顏色跟庭園的植栽互相呼應,據說這個顏色可是全球最受歡迎且可以治癒心情的顏色,餐廳內的桌子有適合兩人用餐的座位區、多人用餐的長方桌和圓桌。

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午後。陽光灑落窗在桌上,自然光的陰影在桌上交織出一幅簡約的畫作,歲月就是如此的靜好。

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二樓的用餐區則是提供包廂座位,如果用餐不想被打擾,或是想開餐會可以選擇包廂喔!

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逛了一圈後開始準備用餐,桌面的擺設MENU、餐具都很講究,用餐的過程也會來替換餐具,服務相當好。

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法月的MENU,一共有三種價格,餐點會隨著季節去做替換,是採用台灣在地小農食材、傳統法式料理呈現,這一季的主題是京都饗宴,主廚將京都旅遊的回憶融入在了料理裡面,屬於京都的法菜料理。

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吃法菜當然要配個葡萄酒,這裡有提供整套葡萄酒(杯)搭配一套是960元,不喝酒的也有無酒精飲品。還是要溫馨提醒開車不喝酒、喝酒不開車

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還有其他酒類的酒單。飲酒過量有礙身體健康

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用餐前服務餐會先準備好濕紙巾,會將壓縮好的紙巾放在小缽盤中,再淋上水加濕使用。

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水的部分會有礦泉水和氣泡水可以選擇。

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我們點了一套無酒精的飲品價格是780元,由左至右分別是Ca Cava、粉紅蘇維翁和左岸。

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首先來介紹Ca Cava,這一杯適合搭配前菜與香魚料理,是由接骨木、阿里山冰釀咖啡、熟成氣泡水所組合的營造出香檳的口感,接骨木的香氣與咖啡的濃醇香當搭,細緻的氣泡引領下讓打開整個味蕾。

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白身魚、干貝,這道料理也太美了,底部是以柚子凍搭配言之櫻花,上面擺放著炙燒干貝,旁邊還有山藥絲可以搭配食用,白身魚的部分是使用石雕魚搭配著堅果燉菜。

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炙燒過的干貝更加鮮甜,石雕魚肉質彈牙搭配著微辣的堅果燉菜風味更佳,來自日本酸柚所做成的櫻花晶凍更是爽口開胃啊!

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北寄貝,底部是由酪梨、青蘋果所組合,上方放著北寄貝再用海葡萄、白色是拇指檸檬去點綴,淋上馬鞭草、昆布醋調成的冷湯,食用時需攪拌後再一起食用。

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這道料理整個色彩搭配的很好,北寄貝脆口甘甜、冷湯的清香、水果的酸甜,清爽又鮮美的料理。

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手作麵包,麵包是藍染麵包和台72地瓜麵包,搭配著手作鯷魚奶醬,奶醬做成蘿蔔的造型相當可愛,上面還有著黑松露提味。

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用青黛做成的漸層麵包口感相當輕柔,搭上略帶鹹香的鯷魚奶醬,濃郁的黑松露香氣更是討喜啊!這麵包都可以再續加喔!

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黃色玉米,送上桌盤中只有爆米花,再淋上玉米濃湯,湯頭是使用水果玉米27號、台南26號和洋蔥一起去熬煮的,濃湯緩緩倒入盤中,整個爆米花的香氣被帶領出來,入口後整個玉米香甜環繞在嘴裡。

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香魚,最底層是手作可麗餅、中間是酥炸香魚、搭配的配菜由左至右為醃漬櫻桃蘿蔔、接骨木炒小黃瓜和無花果,無花果的上方是藍莓果醬。

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吃的時候用筷子將配菜輕放在香魚上,再淋上藍莓醬,整個很像是個藝術品。

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接著再將可麗餅把香魚包裹著一起入口,餅皮不會太厚、香魚酥脆肉質鮮美,配菜脆口整個層次感很豐富。

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第二杯的飲品粉紅蘇維翁,適用台灣特有的紅心芭樂、水梨、百香果、檸檬和青蘋果一起去調配的,口味上有點類似Sauvignon Blanc,很適合搭配生蠔和胭脂蝦。

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生蠔,這一道也太特別了,有著生蠔、紋甲花枝、墨魚汁竹炭白花椰米,這道主廚是以嵐山渡月橋美京、鹿苑金閣寺為想法,彎月型的造型,在生蠔上撒上金箔,整個很有意境。

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再撒上現磨高雄興達港的野生烏魚子,基底的部分是蒜苗、臘肉、白花椰菜和墨魚醬汁一起去熬煮,最上方的生蠔是用天婦羅的方式去呈現,炸功相當好麵衣酥脆而不油膩,生蠔炸過肉質也不會太老,依舊保有滑嫩鮮甜感,加上烏魚子的提香滋味太美妙了,海膽的鮮美更是將這道料理更為提升。

Lafete.法月

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胭脂蝦又是一道令人讚嘆的美食,最上方有著梅酒泡泡,若隱若現的料理增添點神秘感。

Lafete.法月

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將泡泡撥開有著義大利餃子,切開後裡面有著胭脂蝦和竹筍,底層的部分有著慢煮的胭脂蝦、竹筍、生命豆、羽衣甘藍,吃的時候搭配著底層的龍蝦醬汁一起食用。

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九蒸九曝酸柑茶,是採用客家的九蒸九曝酸柑茶,再用陳皮、原生香檬一起去調和,酸酸的口感可以調整一下味蕾。

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搭配主菜的飲料是左岸,是用洛神的酸與普洱茶做出像紅酒般的酒酸,裡面還有搭配紅椒和黑胡椒讓尾韻更像紅酒的丹寧感,用來搭配主餐恰到好處。

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梨山蘋果烤雞,有著鴨肝、蘋果、炭烤高山高麗菜,炭烤過後的高麗菜更為清甜。

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烤高麗撥開後裡面有炫風烤箱烤過的雞腿肉,外皮色澤相當誘人,底層舒肥過的雞胸肉質相當軟嫩,鴨肝滑順的口感更是美妙。

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餐具換上主菜要用的刀具,這隻牛排刀看起來質感很好耶!

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伊比利豬老饕價格2580元,伊比利豬的肉質軟嫩,淡淡的果實香氣,油脂分布的恰到好處,食用時可以沾點醬汁,店家也準備著玫瑰鹽或鹽之花讓你搭配食用。

Lafete.法月

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安格斯牛小排價格2880元,肉質多汁的牛小排熟度恰到好處,彈牙可口香氣十足。

Lafete.法月

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普羅旺斯燉菜,搭配主菜的燉菜,屬於南法的料理手法,有著茄子、杏鮑姑、番茄和櫛瓜去烘烤,搭配底層的松露奶油醬,蔬菜不會太軟沾上濃郁的松露奶油醬真的很好吃。

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主餐後最期待的就是甜點了,只見服務生推著推車而來,原來是桌邊展示甜點,首先在木盆裡擠入芒果鮮奶油,接著加入氮氣,-195°C冷卻拌炒。

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整個煙霧環繞、仙氣爆棚,這甜點真的是很浮誇啊!

Lafete.法月

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-195°C甜點 手作原生噯唷,甜點製作完成,端上桌時還有點冰霧,芒果奶油在氮氣的催化下變成芒果冰沙,入口後芒果香氣在嘴裡慢慢化開,手洗愛玉上有著蛋白霜餅,有著新鮮水果在旁陪襯,這道甜點冰涼爽口,視覺效果也超讚。

Lafete.法月

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楓糖桃膠塔甜點,有著松露巧克力、桃膠塔的部分下方是布蕾上面有著楓糖桃膠,搭上一杯熱的小葉紅茶也可以添加薄荷葉,用最後的甜點為今天京都饗宴畫上完美的句點。

Lafete.法月

影片介紹

期待許久的Lafete.法月不論是用餐環境到餐點呈現都讓人眼睛為之一亮,給予老宅新的靈魂,把對京都的回憶用餐點呈現,預約式的用餐環境更讓人能靜心品嚐美食,親切的服務細細訴說每道餐點的特色,餐點之間貼心更換餐具與紙巾,一家人在這優美的環境裡品嚐美食,享受Lafete.法月帶給我們的幸福,歲月就是要如此靜好。

 

 

餐聽資訊

Lafete.法月
地址:403台中市西區存中街39巷2之1號
電話:0422521680
營業時間:週一公休、週二~週五 下午6:00 – 下午10:00 週六~週日 下午12:00 – 下午2:30 、下午6:00 – 下午10:00

線上訂位:https://reurl.cc/V17dMN
粉絲專頁:https://www.facebook.com/Lafete39

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[註]文章內容由網站grace5228blog授權提供(原文連結)

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