福台排骨麵 澎湖最貴最好吃的排骨麵 傳承超過一甲子 手工餛飩也超好吃(菜單、價格)

福台排骨麵 澎湖最貴最好吃的排骨麵 傳承超過一甲子 手工餛飩也超好吃(菜單、價格)

福台排骨麵」 澎湖馬公最貴最好吃的排骨麵,傳承70年以上的老味道好味道,超級大碗公的「排骨餛飩意麵」必點。從小大到不知道吃過N百回,每次總是小姑姑下班後會買宵夜給我吃,用塑膠袋包裝後還會再用一層油紙袋包裹起來,這就是福台排骨麵的一大特色。這次回澎湖再來吃剛好遇到餛飩賣光,所以只好先點一碗排骨意麵,等吃完排骨意麵後餛飩也現包好,接力吃起來也是挺爽,不管是排骨意麵還是餛飩湯都好美味。

店家資訊

福台排骨麵 澎湖最貴最好吃的排骨麵 傳承超過一甲子 手工餛飩也超好吃(菜單、價格)

店家地址:澎湖縣馬公市民族路40號
連絡電話:069273397
營業時間:周一到周日 16:00-22:30
停車資訊:路邊停車

店家環境

福台排骨麵 澎湖最貴最好吃的排骨麵 傳承超過一甲子 手工餛飩也超好吃(菜單、價格)

福台排骨麵離公車總站不遠,走個幾步路就到了,店內位子不多,攤位門口有位子,通常習慣坐在門口位子必較通風透氣,如果是夏天的話,因為攤位煮東西的熱氣很燒,坐在室內總是覺得很悶,因為位子很少以前我總是外帶回家吃。

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店內現在已經傳承到第三代,第一代的福台排骨阿嬤還是習慣坐在店門口招呼客人,不過阿嬤不喜歡被拍,也不喜歡店被拍,好在店內現在的二代跟三代的年輕人願意讓我拍一些照片,才能有這篇文章生出來。

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福台排骨麵店內裝潢很樸實簡單,基本上就是住家合一,牆面上還張貼了許多報章雜誌的報導與一些懷舊照片,還有我們澎湖特有每天都要撕下的農民曆本。

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三代老闆一邊切著肉片,厚薄度切的剛剛好,肉也燙的剛好熟度。

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除了排骨意麵他們的餛飩也是很厲害,每天手工現做現包,賣完了就會繼續包,所以吃起來口感都會特別新鮮,而且內餡用料的後腿豬肉肥瘦比例恰到好處,吃起來潤口鮮美。

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店內餐具還有調味料都擺在桌位上,辣椒醬是甜辣甜辣的那種,白胡椒鹽是我推薦一定要用的,很多南部小吃店都會這種好吃的白胡椒鹽,加進去之後美味更上一層樓。

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福台排骨麵人手就都自己家人,他們合作無間相當有默契,即便客人很多外帶也很多,上餐也不用等太久。

福台排骨麵 菜單價格

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雖然說澎湖海鮮很多,很多人來到澎湖都只心心念念想要吃海鮮,對於吃什麼排骨麵興趣缺缺,但我不得不大力推推這家福台排骨麵,即便她已經漲價很多但那種入口即化排骨口感,還有香醇鹹香的濃郁湯頭,就是讓人喜歡的不得了,這才讓我一吃就吃到40歲。

福台排骨麵推薦

排骨意麵

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福台排骨麵的排骨是主要靈魂,排骨不是那種切牌炸過的排骨肉片,而是經過繁複製作工法的的古早味排骨酥,每一份都是單獨一甕的排骨酥湯料,意麵則是另外煮熟混合再一起的排骨意麵。

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香滑的排骨酥一咬就化開,真的超級軟超級嫩,即便牙口不好的老人家也是可以吃的很開心。

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湯頭真的鹹香濃郁雖然是清湯,但喝起來就是相當有味道,除了排骨的香氣還有冬瓜的鮮甜,蒸煮過程要耗費五小時,難怪喝起來這麼夠味。雖然有人覺得他們家排骨麵有點油,但哪一家的排骨酥麵不油的啦!

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特推一定要加上白胡椒鹽粉一起攪和來吃,可能我是重口味的關係,即便排骨很夠味了,我還是覺得有加上他們家的白胡椒鹽才是一百分的味道。

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福台排骨酥麵的麵條可是響叮噹的厲害,據說當年一蘭拉麵進軍台灣時,拜訪尋覓台灣多家麵館,甚至還來到福台排骨麵取經(以上二代老闆說的)

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福台排骨麵的麵條跟外面店家的意麵口感不太香同。他們家的東西基本上都是自己手工製作,像是意麵口感就很像雞蛋麵,吃起來滑Q咕嚕,順夾起來也可以帶起濃郁的湯汁。除了意麵也可以選擇更換成冬粉、米粉等。

餛飩湯

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手工餛飩每日新鮮現包,真材實料好味道真的是看的見也吃的到,點排骨餛飩麵真的很過癮也很大碗,但像我們這回事分別點排骨意麵、餛飩湯,優點是可以喝到兩款不同湯頭,如果是點排骨餛飩麵就只能喝到排骨酥湯的湯。

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餛飩湯的湯頭也是使用豬大骨去熬煮,喝起來有濃濃肉香不油膩,順口好喝到我們見碗底。

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福台排骨麵的手工餛飩包的方式蠻特別,是一層一層夾在一起,所以在吃的時候會覺得有種層次感,餛飩皮也不會太厚太多,餡料肉香鮮甜跟花蓮扁食一樣好吃,但我覺得有更厲害一些,主要是肥瘦比例抓的特別好,所以吃起來肉餡除了香之外,口感也特別潤口,搭配熱呼呼的香醇湯頭,單點餛飩湯真的很不錯!

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:福台排骨麵
  • 所在地址:880臺灣馬公市民族路40號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 16:00-22:30
  • 店家電話:06 927 3397
  • 評價:★★★★★


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