【日本美食】うな久｜營業130年的關西風味鰻料理屋，築地新鮮直送上等鰻魚，必點鰻魚飯三吃

造訪日本國寶「犬山城」必嚐美食之一，是開店超過百年的「うな久」（うなきゅう，Unakyuu），可以品嚐到名古屋最盛行的鰻魚飯三吃，獨到的濃醬鮮味伴隨著炙烤後的酥脆口感，那銷魂滋味簡直邪惡得不得了！

 

台灣人可能對這家「うな久」鰻料理屋不太熟悉，但只要搜尋日文，就可以查到日本人對這家百年老店讚譽有加！

經營超過130年的老字號店家，因擁有味自慢的鰻魚烹調技術而受到老饕推崇，店裡的鰻魚都是由築地新鮮直送，餐廳還特別挖了自家水井養殖鰻魚，每一份餐點都是現點現煮新鮮活鰻魚，雖然需要稍微等待15-20分鐘才會上菜，但絕對是值得的！

 

 

うな久．店家資訊

▍地址：Higashikoken-113ｰ24, Inuyama, Aichi 484-0083 日本
▍電話： 81 568-61-0272
▍營業時間：11:00-14:00，17:00-18:30
▍公休日：週三
▍交通資訊：從「犬山駅」出口2歩行約6分鐘可抵達
▍支付方式：僅收現金，不加收服務費
▍線上預約

 

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うな久．環境介紹

犬山市「うな久」餐廳外觀看起來就像一般民家那樣低調，要不是店外豎立著百年紀念碑，還真看不出已經營百年之久！

門口有兩個停車位，方便自駕停車。

店裡有桌席和榻榻米座位，由家族經營的小店裝潢簡單樸素，卻可以感受到店家想帶給客人美味體驗的用心！

 

うな久．菜單內容

「うな久」的菜單大多以鰻料理為主，光是「うなぎ丼」（鰻魚丼飯）就有四種不同份量可選擇，以華麗漆器盒裝的「うな重」（鰻魚飯）也同樣有四種份量選擇，小鳥胃和大胃王都能吃飽飽！

如果想吃名古屋最著名的鰻魚飯三吃，請點「ひつまぶし」或「上ひつまぶし」，兩者同樣是份量的差別。

想吃得簡單點，可以點「長燒御飯」，一整條鰻魚配上米飯，也很有飽足感！

另外還有「鰻魚丼定食」、「長燒定食」可選擇，如果同行之中有人不想吃鰻魚，可以點「海老塩燒定食」也挺好吃唷！

還有一些單點料理，以下簡單幫大家翻譯一些我看得懂的菜單。

「長燒」是整尾鰻魚；「う卷」是鰻魚玉子燒；「肝燒き」是鰻魚肝串燒，有時候也會用其他臟器；「鰻の兜燒き」是烤鰻魚頭；「鰻骨せんべい」是鰻魚骨煎餅；「肝吸物」是鰻肝清湯；「ライス」是米飯。

飲料有啤酒、生啤酒、無酒精啤酒、柳橙汁、烏龍茶。

「うな久」備有唎酒師精心挑選的時令清酒，價格還挺合理，愛酒人士可以品嚐看看唷！

 

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うな久．美食推薦

一上桌，店員馬上送來一壺熱茶，溫順的抹茶香氣很適合搭配重口味鰻魚。

 

ひつまぶし–鰻魚飯三吃 ￥3400

來到「うな久」，推薦必點由名古屋發源的「ひつまぶし」鰻魚飯三吃！

鰻魚飯本身與一般無異，不過名古屋人很花俏，硬是變化出多重吃法，光是一碗鰻魚飯也能變化出不一樣的味蕾享受！

「ひつまぶし」上桌時，除了有一大碗鰻魚飯，還會附上芥末、蔥花和茶湯，是待會要來做三吃的食材，另外還有漬物和鰻肝清湯可以搭配食用！

重口味的鰻魚飯很適合配著微帶甜度的泡菜、漬物一起吃，比較不會膩口！

一般日式料理經常會搭配味噌湯，但吃鰻魚飯則比較適合搭配鰻肝清湯，湯裡會加入山芹菜調味，清清淡淡的風味還挺順口！

米飯上鋪滿醬色濃郁的蒲燒鰻魚，稍微靠近就可以聞到不斷飄散的香氣，真是太逼人了！

「うな久」採關西式蒲燒做法，鰻魚從腹部切開後以長串固定，接著一層一層多次刷上醬汁，直接以明火烤至外皮呈現酥脆口感，柔軟的魚肉則早以吸飽濃重醬汁，入口盡是濃郁的香氣！

鰻魚飯三吃的方法，首先用飯勺將鰻魚飯畫十字分成四等分，接著用小碗一次盛裝1/4飯量。

第一吃，先吃鰻魚飯的原味，好好品嚐強大的鰻魚烤功與香甜醬汁沁入肉質的誘人滋味，香Q甜美的米飯吸入醬汁後，單吃也超美味，重口味的人可以適量加些山椒粉提味。

第二吃，依照喜好酌量搭配著蔥花和芥末一起吃，多了辛香料的點綴，是我們一致認為最美味的吃法！

第三吃，鰻魚飯加入茶湯變成鰻魚茶泡飯，茶湯會將鰻魚的濃醬淡化，清新爽口的氣味很適合收尾！

最後還剩下1/4飯量，可以自選一種最喜歡的吃法再次回味，留下完美ENDING！

 

海老塩燒定食 ￥2400

小嵐平時並不特別愛吃鰻魚料理，後來決定點「海老塩燒定食」，套餐搭配米飯、鰻肝湯、泡菜、醋溜海藻和水果，女生這樣吃還算飽足，男生可能需要再加點其他料理或加飯。

「うな久」使用又稱「虎蝦」的「車海老」，先撒上粗鹽再燒烤，肉質Q彈鮮甜，美味度完全不輸鰻魚，吃完兩條大蝦還感覺意猶未盡！

瞧瞧這一條虎蝦，肉質飽滿又大條，口感確實很不錯！

 

う卷–鰻魚玉子燒 ￥1300

日本料理店現做的手工玉子燒幾乎不讓人失望！蓬鬆軟綿的玉子燒包裹著醬汁香甜的烤鰻魚，雖然不是傳統帶甜味的做法，整體來說味道還是挺不錯，推薦可以點來嚐嚐！

 

うな久．用餐體驗

在「うな久」小小的空間內聚集著為美食而來的客人，大家都很專心享用面前的珍饈，每一道食物都可以感受到主人用心的製作，小嵐平常對鰻魚料理並無偏愛，嚐過後也覺得好好吃，隨意點的幾道菜色都挺滿意，還蠻推薦大家來品嚐一番！

後來查到名古屋市中村區也有一家「うな久」，雖然菜單不太相同，但感覺是鰻魚做法是一樣的，如果行程沒安排到犬山市，也許可以在名古屋市區解解饞唷！

 

 

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