【食譜】高慶泉蛋蛋的醬油、香菜醬油-用全聯買得到的特色醬油做四種料理

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
台灣知名的醬油老品牌高慶泉醬油今年推出了超吸睛的「蛋蛋的醬油」和「香菜醬油,之前看到日本出香菜醬油很想試試,不過在台灣要買日本香菜醬油的話,一罐120ml要價300多元實在下不了手,沒想到現在台灣也有自己的香菜醬油,一罐140ml價格不到100元,不僅價格可愛許多,在全聯福利中心就可以買得到也很方便,趕緊來看看我們對這兩罐醬油的評價,以及用這兩罐醬油製作的料理吧!

蛋蛋的醬油&香菜醬油 開箱!

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
這兩罐醬油的包裝還滿可愛的,尤其是蛋蛋的醬油搭配上荷包蛋插圖看起來超誘人,醬油在開封前可常溫保存,開封後則需放入冷藏保存,小小的一罐使用方便,也不會占據冰箱空間。

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
醬油成份也寫得相當清楚,都是以釀造醬油為基底,再搭配其他食材製成,香菜醬油是使用真的香菜製作,而不是香菜香精吃起來更安心。

高慶泉 蛋蛋的醬油 介紹

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
先來跟大家介紹滿萬用的「蛋蛋的醬油」,蛋蛋的醬油成份包含了柴魚昆布味醂等等,味道跟日本鰹魚醬油相似甘甜帶有淡雅柴魚和昆布氣味,能運用的範圍也很廣,無論是拌飯、拌麵、煎荷包蛋,或是拿來炒肉、炒蔬菜,做玉子燒、照燒雞、關東煮、火鍋沾醬或是其他日式料理都很好用,在食譜中有看到鰹魚醬油的料理也都能使用這罐。

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之前買過其他鰹魚醬油,有的會需要再稀釋使用,這一罐鹹淡度適中,直接拿來拌飯拌麵味道剛剛好,之前J寶半夜肚子餓,我就在熱呼呼的白飯加上柴魚片後淋上醬油他超捧場,一下子就吃光光了呢!

蛋蛋的醬油 食譜

  • 蔥花玉子拌飯

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蔥花玉子拌飯結合了日本的貓飯 (ねこまんま)與生雞蛋拌飯 (TKG,卵かけご飯),傳統生雞蛋拌飯是整顆生蛋製作,不過台灣目前沒有生食級雞蛋,我只取用了新鮮雞蛋的蛋黃來做這個拌飯。

 

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蔥花玉子拌飯的食材超簡單,只要有白飯、蔥花、雞蛋和醬油就能做。

蔥花玉子拌飯食譜

  • 飯 1碗
  • 蛋黃 1顆
  • 蛋蛋的醬油 ½小匙
  • 柴魚片 2g
  • 蔥花 適量
  • 七味粉 適量

備註:醬油量可依自己口味調整

蔥花玉子拌飯作法

  1. 在白飯上先鋪上一層柴魚片
  2. 接著鋪上蔥花,中間留一個圓形凹槽,將蛋黃輕輕滑入凹槽中
  3. 最後淋上蛋蛋的醬油,拌勻就可以開動囉!

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
鋪上柴魚片後直接淋上醬油就是日本關東地區的貓飯,也可以加上明太子、蔥花、七味粉等變化,關西地區的貓飯則是味噌湯拌飯,以湯飯形式呈現。

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接著再在柴魚片上鋪上蔥花、蛋黃,灑上七味粉、淋上蛋蛋的醬油就完成了!

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帶有光澤的蛋黃配上熱呼呼的白飯再淋上蛋蛋的醬油就很好吃,濃郁的醬香,加上蔥花、柴魚和七味粉味道的層次就更加豐富迷人!

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吃的時候將他們拌勻,蛋黃增加了濃郁度跟滑順口感,這樣的組合再搭配上蛋蛋的醬油真的很迷人,敢吃生蛋黃的朋友一定要試試看。

 

  • 明太子烏龍麵

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明太子烏龍麵是在烏龍麵店或居酒屋可以看到的料理,有做成溫拌麵、也有做成冷拌麵,有加醬油、也有做成奶油口味,現在正值炎熱夏天,就跟大家分享醬油版明太子烏龍冷麵作法,冰涼的滋味很清爽消暑。

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明太子我是用之前買的やまや明太子醬,如果是用整條明太子的話則是使用半條,想奢侈一點整條全下也沒問題,就可以獲得超濃郁版明太子烏龍麵!

明太子烏龍麵食譜

  • 讚岐烏龍麵 1包
  • 蛋蛋的醬油 1小匙
  • 溫泉蛋 1顆
  • 蔥花 適量
  • 海苔絲 適量

備註:醬油量可依自己口味調整

明太子烏龍麵作法

  1. 冷凍烏龍麵入滾水中燙1分鐘,接著放到冰塊水中冰鎮
  2. 接著鋪上蔥花,中間留一個圓形凹槽,將蛋黃輕輕滑入凹槽中
  3. 最後淋上蛋蛋的醬油,拌勻就可以開動囉!

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我是使用熟麵急凍的冷凍烏龍麵(200g一包),烏龍麵不需要退冰,整塊放入沸水中大約煮1分鐘,看麵體散開就可以撈起來放冰塊水中冰鎮囉,如果是用乾燥烏龍麵則請按照說明烹煮。

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冰鎮好的烏龍麵瀝乾放入盤中,接著在上方擺上明太子、溫泉蛋、蔥花和海苔絲,最後淋上適量的蛋蛋醬油拌勻就可以享用囉!

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
明太子的辛香搭配上醬油的鰹魚香,鹹淡度適中不會膩口,Q彈又冰涼的烏龍麵和滑順的溫泉蛋與醬油融合後吃起來很爽口。

 

高慶泉 香菜醬油 介紹

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再來跟大家分享讓我們超好奇的香菜醬油,高慶泉的香菜醬油看得到香菜碎末,成份包含了香菜、辣椒、蒜頭、白醋、香油等等

跟蛋蛋的醬油相比,質地稍微稠一點,但又不像醬油膏那麼稠,口感介於兩者之間,香菜味則不像新鮮香菜那麼濃烈,是偏向煮熟的香菜、比較溫和氣味,吃得出有香菜香,但是身為香菜控會覺得不夠濃郁。

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香菜醬油使用新鮮香菜製作,會有沉澱的狀況,用之前記得先搖均勻再倒!

第一口嚐到這款香菜醬油時覺得滿微妙、讓我有點吃不習慣,剛入口是一股獨特味道,醬油在口中化開後,香菜味會逐漸湧現,鹹中帶點甜味,不過將香菜醬油與其他食材結合後,出乎意料的還滿涮嘴呢!

香菜醬油 料理

  • 涼拌海鮮

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天氣熱常常做各式各樣的涼拌料理,顏色繽紛的涼拌海鮮也很適合當作宴客料理,這次用香菜醬油來調製涼拌醬汁,簡單又方便。

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香菜醬油的成份本身就有含辛香料和香油,只需要再搭配一點檸檬汁就可以做成涼拌醬汁,再加上新鮮香菜吃起來很對味。

涼拌海鮮食譜

  • 香菜醬油 2大匙
  • 檸檬汁 2小匙
  • 蝦子 12尾
  • 透抽 1尾
  • 洋蔥 50g
  • 小番茄 適量
  • 香菜 適量

備註:檸檬可依喜好的酸度調整

涼拌海鮮作法

  1. 蝦子去頭尾、殼及腸泥,透抽去掉頭、內臟跟軟骨,將內部黏液清洗乾淨後切成圈狀,接著將兩樣海鮮燙熟後泡冰水冰鎮後瀝乾
  2. 香菜清洗後擦乾取葉子的部分使用,洋蔥切絲泡冰水瀝乾,小番茄洗淨瀝乾後對切
  3. 趁海鮮和洋蔥絲冰鎮的時候,將2大匙香菜醬油、2小匙檸檬汁拌勻
  4. 在料理盆中放入海鮮、洋蔥絲、小番茄、香菜後,加入醬汁拌勻就完成了。

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
蝦子也可以用美式賣場冷凍的去殼帶尾蝦,不過建議要買大尾的口感和味道比較好,只有大尾的我家貓咪才會搶著吃呢😆

 

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
涼拌醬汁只要用2大匙香菜醬油配上2小匙的檸檬汁就完成了,檸檬使用的量可依照喜好的酸度調整。

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最後將醬汁跟海鮮和蔬果拌勻就完成了。

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
海鮮搭配上脆甜洋蔥、酸甜番茄、香氣十足的新鮮香菜和畫龍點睛的醬汁,不只味道清爽,顏色繽紛的開胃涼拌菜也真的很適合食慾不振的夏天。

  • 高麗菜蛋餅

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
高麗菜蛋餅加了滿滿的蔬菜,當早餐或點心都很不錯,平常煎蔬菜蛋餅我會加胡椒、日本芥末香鬆或自製蛋餅醬油膏來調味,這次用香菜醬油搭配,J寶說口味滿有層次的,比平常的調味有特色🤭

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
蛋餅我這次只用了高麗菜絲,加上玉米的作法也很好吃,也可以選擇喜歡的蔬菜變化。

高麗菜蛋餅食譜

  • 高麗菜 100g
  • 蛋餅皮一張
  • 雞蛋 1顆
  • 水 1大匙
  • 鹽巴 適量
  • 香菜醬油 適量

高麗菜蛋餅作法

  1. 1顆雞蛋、1大匙水和適量鹽巴攪拌均勻後,加入高麗菜絲中拌勻
  2. 熱油鍋,將高麗菜蛋倒入鍋中鋪平,接著鋪上蛋餅皮後用鏟子壓扁
  3. 高麗菜軟化熟透、雞蛋也熟後,就可以準備翻面
  4. 將餅皮煎到喜歡的脆度後,抹上一層香菜醬油捲起
  5. 蛋餅切塊後,可依口味再淋上適量香菜醬油

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
蛋餅是滿方便的料理,想吃清爽一點的時候我就會選擇蔬菜當內餡,吃起來也比火腿、培根沒負擔。

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
蛋餅煎好後可以先抹上一層香菜醬油,這樣味道會比之後再沾更濃郁。

 

【食譜】提拉米蘇 (無生蛋)Tiramisù。不用烤箱的零失敗經典義式甜點 @J&A的旅行
蛋餅捲起切塊後,也可以再淋上一點香菜醬油,讓餅皮的味道也更突出。


高慶泉這次推出的兩款醬油都滿有話題性的,蛋蛋的醬油不僅包裝討喜可愛,溫合的鹹度和柴魚昆布香,很適合喜歡烹煮日系料理的我,可以直接拿來拌飯拌麵真的很好用。

而香菜醬油的香味雖然不像新鮮香菜濃郁,但是不用怕新鮮香菜買來沒用完,還要考慮保存的問題,以方便度來說算是不錯,價格跟日本進口的比也不會傷荷包呢!

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※本篇為邀約合作、內容為真實感受,口味口感因人&店家製作方式而異,以上提供給大家參考囉※

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網路販售:蝦皮-高慶泉官方商城高慶泉官網
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關於作者「J&A的旅行

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