祇園禪院壽喜燒｜台北頂級關西風壽喜燒，專人桌邊服務的約會餐廳首選

祇園禪院壽喜燒專門店是一間位於台北大安區的日本京都風和牛壽喜燒專賣店，餐廳位置鄰近捷運信義安和站、捷運六張犁站，店內座位為全包廂、用餐皆採預約制，每組客人都會擁專員桌邊服務，無論是情侶約會、商業聚餐、朋友家人聚會，都能保有高度隱私。

祇園禪院壽喜燒以「關西風」壽喜燒為主打特色，從精緻充滿巧思的前菜與湯品、高品質的日本三大銘柄牛、特色松露滑蛋蓋飯、甜點、飲品與桌邊服務，每一個環節都讓人十分享受，用餐完後會忍不是回憶、細細品味箇中滋味。

祇園.禪院壽喜燒專門店 營業資訊

祇園.禪院壽喜燒專門店
地址：台北市大安區樂利路11巷22號
電話：(02)2732-5578
營業時間：星期一~星期日 12:00~14:30、17:30~22:30
菜單：祇園禪院壽喜燒菜單
服務費：收10%服務費
社群：Facebook、Instagram

祇園.禪院壽喜燒專門店 環境

• 戶外空間

祇園禪院壽喜燒坐落於住宅區的巷弄內，門口的庭園式造景，低調的配色營造出濃厚的日式風情，彷彿世外桃源般與世隔絕，路過的行人也被此景吸引，停下腳步拿起手機拍攝留念。

清水模風格的牆面搭配上石燈造景、狸貓、迷你鳥居，樸實中又帶點俏皮，令人會心一笑。

山中有禪・以食修心

祇園禪院壽喜燒以「靜・和・本真」為品牌核心精神
靜，是一種沉穩的節奏
和，是人與人、人與食物之間的平衡
本真，是回到最純粹、最接近自然的味道

祇園禪院壽喜燒希望讓每一位客人可以在享用美食的過程中放慢腳步，透過料理引導大家回歸初心，感受食材自然的風味，體驗料理的純粹。

門前空間將竹林與水缽結合，氛圍雅致舒適。

• 室內空間

祇園禪院壽喜燒用餐方式為預約制，進到餐廳後會由服務人員接待並帶領大家入座。

祇園禪院壽喜燒的餐廳座位為全包廂設計，每組來用餐的客人都能保有隱私。

• 包廂座位

我們這次用餐的空間為四人包廂，包廂內的造景是日本最高峰──富士山，身為富士山迷，一秒陷入之前旅行回憶中，超想念富士山的壯闊之美！在這裡用餐時還能欣賞此美景，令人印象深刻。

祇園禪院壽喜燒與日本京都祇園的朋友合作，希望將京都壽喜燒文化和精神呈現給大家，座位為全包廂設計，主打服務隱私，透過細緻的桌邊料理、頂級食材與日本名酒，呈現一場回歸本真的味覺體驗。

牆面上的畫作則是江戶時代浮世繪《品川の月》的仿製品。

照片中的圓桌包廂可容納四位客人。

長桌包廂則是可以容納8位客人。

圓桌和長桌兩個包廂中間的門是活動式的，活動門打開後就會成為可以12個人的大包廂唷！

• 專人桌邊服務

在祇園禪院壽喜燒用餐都會有專人桌邊服務，以專業的料理手法呈現關西風壽喜燒的細膩風味，不僅讓我們能夠品嘗到和牛的最佳滋味，在烹調過程中也是一場料理秀，流暢的手法、專業的講解，讓人專注體驗用餐期間的每個環節。

祇園.禪院壽喜燒專門店 菜單

祇園禪院壽喜燒專門店的菜單頁數較多，大家可以點「祇園禪院壽喜燒菜單」連結到相簿查看完整的菜單內容。

祇園.禪院壽喜燒專門店 餐點介紹

除了選擇的肉品外，套餐內容包含了日本海膽烏魚子粉豆腐、茶碗蒸、湯品、綜合菜盤、越光米、生食蛋、甜點、飲品和松露滑蛋蓋飯，每一道都相當精緻讓人意猶未盡。

座位上的兩個小碟則是分別盛放了搭配壽喜燒的佐料和柚香紅心芭樂。

每次去日本都一定會安排至少一餐享用日本A5和牛料理，沒出國的時候來也可以來祇園禪院壽喜燒解解饞，A5等級的米澤牛油花分布均勻細緻，色澤非常迷人。

祇園禪院壽喜燒提供三大銘柄牛，分別是宮崎牛、米澤牛、雪姬牛，三種和牛各有不同特色，店家提供了三種和牛風味的簡介，讓大家能更快找出適合自己口味的和牛。

• 宮崎牛
  來自日本宮崎縣，特色在於油花分布細緻均勻、肉質柔嫩。
• 米澤牛
  被譽為日本知名代表銘柄之一的米澤牛，孕育自山形縣米澤地區的嚴寒氣候與豐饒自然環境，米澤牛肉帶有細膩甜味。
• 雪姬牛
  來自北海道的雪姬牛，以全雌牛、超過32個月的肥育方式著稱，風味純淨、油脂柔和。

前菜與湯品以及搭配壽喜燒的生食雞蛋。

蔬菜盤的種類豐富，五顏六色的蔬菜組合令人食指大動。

• 開胃小品｜柚香紅心芭樂

柚香紅心芭樂
開胃小品「柚香紅心芭樂」以清新的柚香搭配芭樂的濃郁香氣，酸甜開胃，爽脆又可口。

• 前菜｜日本海膽烏魚子粉豆腐

日本海膽烏魚子粉豆腐
這道前菜將豆腐結合海膽、烏魚子粉、海葡萄和醃蘿蔔製成，入口時能品嘗到滑嫩的豆腐、綿密細緻的海膽、烏魚子的鮮、醃蘿蔔和海葡萄的脆度，充滿了海味、微鹹和蘿蔔的酸甜，口感和味道的層次都非常豐富好吃，每一口都值得細細品味、讓人驚喜。

• 前菜｜帝王蟹茶碗蒸

帝王蟹茶碗蒸
海鮮控一定會愛上的帝王蟹茶碗蒸，在茶碗蒸上方可以看到帝王蟹肉、鮭魚卵，而茶碗蒸內還暗藏了玄機，裡面還能吃到中卷和干貝！

茶碗蒸的熟度超級完美，蒸蛋表面光滑、口感相當滑嫩，軟嫩的帝王蟹肉鮮味溫和，而鮭魚卵爆汁的口感讓茶碗蒸的鮮味更上一層樓。

一整顆鮮甜多汁的干貝藏身在滑嫩的蒸蛋中，干貝熟度掌握得很棒，沒有因為蒸煮後讓口感變太乾，而中卷脆彈的口感也很加分。

• 湯品｜玉露鮮蝦真丈湯

玉露鮮蝦真丈湯
玉露鮮蝦真丈湯以包種茶跟柴魚熬製高湯，搭配上蛤蜊和手工鮮蝦球，湯頭溫潤清新，淡雅舒服，看似平凡卻又散發出讓人難以忘懷的光芒。

手工鮮蝦球使用鮮蝦和山藥泥製作，與常見的彈牙蝦丸相比，他吃起來蓬鬆綿密，口感很有特色。

• 主餐｜米澤牛肋眼、日本A5和牛翼板、日本A5和牛板腱

我們這天品嘗了肋眼、翼板、板腱三個部位，三種和牛的油花分布與色澤都宛如藝術品般耀眼。

• 主食｜越光米、生食極卵

在熱鍋的時候服務人員會先為大家準備越光米和搭配壽喜燒品嘗的生食雞蛋。

主食越光米、生食極卵
越光米口感粒粒分明，每一顆米粒晶亮飽滿，米飯口感Q彈略帶嚼勁，咀嚼時能品嘗到自然的米甜香。

• 壽喜燒佐料｜鹽昆布、辛味噌

搭配壽喜燒的佐料有鹽昆布和辛味噌。

鹽昆布可以帶出和牛的香氣，辛味增則是能增加肉的濃郁滋味，大家可以依照喜好來搭配。

來到祇園禪院壽喜燒，可以品嘗以乾煎手法呈現的「關西風壽喜燒」經典風味。

店內製作壽喜燒的糖種是中雙糖，風味溫潤不膩口。

板腱牛
先從板腱牛開場，這個部位的牛肉中間會有一條嫩筋，在烹煮後會形成不同口感，讓肉的口感更有層次。

關西風壽喜燒會在鑄鐵鍋內放入牛油塊煎出油脂、大蔥煎香後，接著灑糖讓糖煎至焦糖狀。

鍋內的中雙糖炒至焦糖化後，會放入和牛肉片乾煎再淋上些許以山利濃口醬油、昆布、頂級柴魚、日本中雙糖製成的壽喜燒醬汁烹煮。

烹煮好的和牛會放入生蛋碗內，裹上滿滿的鮮甜蛋液，吃起來滑嫩可口。

板腱牛軟嫩帶有些許Q彈口感，蛋液的鮮甜平衡了壽喜燒的甜度，襯托出了肉香迷人的滋味。

翼板牛
如果喜歡軟嫩口感的話就不能錯過翼板牛，美麗的油花分布均勻，少了筋的部位吃起來更軟嫩多汁。

豐富的油脂吃起來卻不會覺得膩口，咀嚼時品嘗到的肉香比板腱牛更凸顯。

肋眼牛
肋眼牛是我最喜歡的部位，他的油花分布不僅更密集，肉的面積也是最大的，喜歡大口吃肉的話絕對會深深愛上他的滋味。

肋眼牛的油脂豐沛，肉質軟嫩爆汁，近似入口即化的口感讓我念念不忘，三種部位中就屬肋眼的肉香味最濃厚迷人。

• 綜合菜盤

綜合菜盤
在我們享用第二道和牛的時候，服務人員就會開始烹煮蔬菜盤，先在鐵鍋內放入蔬菜後再淋上壽喜燒醬汁烹煮，透過燉煮方式讓蔬菜的鮮甜漸漸釋出。

綜合菜盤包含了黑豆豆腐、牛蒡、鱈寶、筊白筍、櫛瓜等食材，最有特色的則是白菜捲，這道需要先將白菜先燙後冰鎮，再由師傅手工捲起，製作過程較為費工。

綠色的葉菜類則是在其他蔬菜燉煮完成後才會放入。

服務人員會先詢問我們有沒有不吃的蔬菜，接著才會為大家分配蔬菜盛盤，左邊三角形的食材是以鱈魚漿製作的炙燒鱈寶，他吸附了滿滿的壽喜燒湯底，吃起來甜香帶有魚漿的鮮味。

• 京都祇園松露滑蛋蓋飯

日本火鍋常用雜炊來收尾，而祇園禪院壽喜燒則是以「京都祇園松露滑蛋蓋飯」來做鹹食的尾聲！

平常製作蓋飯的時候是會將松露醬放入蛋液中拌勻製作，不過服務人員看我們要拍照，就改成最後再將松露醬點綴在滑蛋上方，視覺效果更顯眼一點。

松露滑蛋蓋飯會用到的配料包含雞蛋、福神漬、香鬆、蔥花與松露醬。

將蛋液倒入壽喜燒醬汁內後，接著再放入蔥花、香鬆、福神漬增添風味。

京都祇園松露滑蛋蓋飯
半熟的滑蛋結合了壽喜燒醬汁，口感滑嫩帶有醬料甜香，福神漬的鹹甜和松露醬的特殊香氣，與壽喜燒醬非常融合，日式與西式混血的京都祇園松露滑蛋蓋飯吃起來超涮嘴。

• 甜點｜手工港式芝士豆腐奶

手工港式芝士豆腐奶
祇園禪院壽喜燒的甜點種類彷彿環遊世界般讓人難以抉擇，甜點風格有日式-紅豆麻糬銅鑼燒、法式-馬卡龍/栗子冰淇淋、台式-鳳凰酥、港式-芝士豆腐奶可以選擇。

手工港式芝士豆腐奶內餡夾了起司，口感外酥內Q，依喜好放入鹹奶油一起入口，冰火交織的口感相當有特色。

• 甜點｜禪院手工鳳凰酥

禪院手工鳳凰酥
手工鳳凰酥旁邊會附上焦糖鳳梨和奶油起司一起搭配著享用，鳳梨外層裹著香脆焦糖，焦甜香中融合了鳳梨的酸甜氣味。

鳳凰酥酥鬆的外皮有著輕盈奶油香，內餡酸甜帶有鹹蛋黃的鹹香，整體吃起來酸甜微鹹不膩口。

• 飲品｜京都抹茶拿鐵

京都抹茶拿鐵
抹茶拿鐵的泡沫細緻綿密，抹茶香氣濃醇甘甜，這杯抹茶拿鐵很順口好喝！

京都抹茶拿鐵都是以熱飲呈現，盛裝抹茶的杯子厚實有重量，保溫效果也非常好。

• 飲品｜柚香蜜茶

柚香蜜茶
柚香蜜茶則是以冰飲呈現，根據朋友分享喝起來香甜清爽。

代官山花苑訂購服務

祇園·禪院壽喜燒有提供「花束一條龍訂製服務」，聯手代官山花苑合作，享用美食之餘也能提前預備好精美花束。目前提供客製化花束，可指定色系、風格與預算，並可配合訂位流程安排送達，為用餐時刻增添儀式感與驚喜。即日起，消費者可透過私訊或訂位時加註「花束服務」完成預訂。

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