Île 島嶼法式海鮮,木柵美食,景美女中對面巷弄的隱藏版美味頂級法餐

Île 島嶼法式海鮮,木柵美食,景美女中對面巷弄的隱藏版美味頂級法餐,料好高CP

把餐廳開在沒有正統法式餐廳的文山區,隱身於景美女中巷弄內的「Île 島嶼法式海鮮」,是木柵少見的高級餐廳
為什麼這樣說呢,巴特我住過的兩個地方,永和與木柵,其實都算是依附於台北市區的住宅區,大家想說要『上個館子』,第一個想到的是出門過橋或是過隧道去台北市區裡
跑到市中心就覺得有高檔餐廳了,反而在地美食多半是小吃或高CP的餐館

這間位於景美女中對面巷弄的隱藏版美味頂級法餐,推廣起來自然辛苦一點,開店之初又碰到疫情,不過還是很多人知道了它的美味

不過它的廚師陣容可是相當厲害,兩位女主廚蘇芳儀(Chef Eva)、林曉彤(Chef Lin),都曾在法國巴黎費航迪高等廚藝學院求學,又曾在法國米其林餐廳工作
套個前幾年很流行的宣傳說法,這叫米其林星級主廚坐陣,相當厲害

目前進入冬季,將出身於台灣島嶼,對於品味海鮮的潛移默化,與曾生活於巴黎十六區的森林印象結合,刻劃出今年冬季八道菜式套餐,每套1,380元 10%,另也有主菜必含一道魚肉料理的九道菜式套餐,每套2,080元 10%

對,你沒看錯,這兩位女主廚選擇的是最難的,海鮮。台灣雖然是島嶼大家愛吃海鮮,但吃法大概就日式或台式日料,或熱炒海鮮,或更簡單的,面對生猛活跳跳海
鮮不是生魚片就是把它蒸了 (海鮮用蒸的可稱料理王者,怎樣都最鮮)
西餐? 對不起,台灣搞西餐的做海鮮大概十個有八個是失敗的,只有一個會至少做出不是雷的,那你會說還有一個是誰,並不是巴特數學不好
這一個是他店裡大概有比海鮮更好的菜,沒人點海鮮。(對不起我怨念太深了,中雷無數滿身傷痕)

有那麼慘嘛?! 喔,只搞龍蝦那種的我不太認為那叫海鮮
來這邊,享受一下真正的法餐,以及頂級精心料理的海鮮,你會對這些台灣的在地食材有另一種體悟與感受

 

Île 島嶼法式海鮮

台北市文山區一壽街16號
02 8661 0257
11:30–14:00, 17:30–20:30

 

Île 島嶼法式海鮮在那裡與用餐環境

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這間店位於景美女中附近,也許有人想坐捷運,但它最近的捷運站是大坪林站,你需要繞一大段路過橋才會找到它
最明顯的地標當然是我讀書時代號稱美女最多,黃襯衫黑裙子的景美女中
附近公車很多

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但開車來則相當方便,因為它對面從一壽街進來,就是一個很大的停車場
不妨開車過來用餐,會相當舒適

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店內座位不多,有雙人桌,也可以併成多人座位
另有個八人的包廂,多人用餐可以預約,不過你整間公司想尾牙可能就必需包場了
環境整潔漂亮,約會很不錯

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右後方就是包廂

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店裡另一個主要空間就是,開放式的廚房
如果吃比較貴的店我都希望看到這樣的廚房
因為我很討厭廚房很髒的店
有時看他們做菜也是一種表演與藝術

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這間是綠色餐飲指南推薦的餐廳,也是在地食材運用得獎餐廳

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它在旁邊另有一間甜點店
這是新春禮盒
高檔法式甜點相當棒

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Île 島嶼法式海鮮菜單與價格

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嗯,基本上你知道有8道菜菜單1380 ,9道多一個魚2080 就好
低消是一個套餐所以至少是1380 10%
如果自帶酒水是500 服務費……
其它你還是看我的文章好了

吃個頂級八道菜法料

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桌上先布好相當棒的餐墊與餐具
這是很棒的奶油

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搭配超酥又好吃的法棍

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外場會很貼心的幫你把麵包送上來

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抹上奶油後相當美味

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  • 〈鮭魚/大葉田香/奶油乳酪/吐司〉

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剛看到這道菜還未得到外場講解前
我的印像是,啊,這是個蔴糬嘛? 不過並不是……把它當成蔴糬只是我個人的土包子行為

介紹是

透過法式醬汁連結起潮汐與土壤所滋養的食材。有著大地意象的開胃小點〈鮭魚/大葉田香/奶油乳酪/吐司〉將帶有甜菊花甘甜、薄荷涼爽與些許八角、九層塔香
味的台灣大葉田香磨碎,並加入奶油乳酪形塑成與鮭魚、吐司相同尺寸結合,搭配底層麵包粉與馬鞭草碎,襯托起風味濃郁卻不失清香,口感帶Q彈的趣味風格。
是的,外層那是麵包粉,這是『海鮮』
裡面主體是鮭魚

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當然你也可以不解風情的一口吃下
但吃這道菜,真的超滿足味蕾的感受

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這片,就是大葉田香,它有點八角味,是水生植物
又稱水八角,通常在稻田邊會看到它
許許多多真正台灣的食材,大家其實對它們很不熟悉

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  • 〈馬鈴薯/沙巴雍/魚卵/碳烤鯖魚〉

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敲開酥脆法國春捲皮的神秘樣貌底下,點綴著飛魚卵、鮭魚卵的金黃色沙巴雍醬汁(sabayon
siphon)下,覆蓋著澄清奶油浸泡的整顆黃金馬鈴薯、炙烤東北角鯖魚,如泡沬般輕盈的鹹香醬汁賦予鯖魚更多宜人味美。

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相當美味的一道,大家都是先有點疑惑的打開上面那片,然後吃下第一口馬鈴薯就超愛它迅速吃完
就,也沒想到這東西可以那麼好吃

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最下面的魚也相當美味

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  • 〈白花椰泥/白花干/炸白花/軟絲〉

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這道是用在地的澎湖軟絲,佐上你從小吃過的白花椰菜的三種型態

 

「炸
白花僅有酥炸前端的花蕾,花莖則是奶油慢淋而成,而澎湖日曬花菜干自帶的花香令人驚喜」,與僅以鮮度展現的澎湖軟絲,延伸出島嶼食材樸實卻又細緻的一面。

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味道相當不錯,特別是近年來流行的花菜干,以前只吃過用炒的,沒想到這樣的組合相當厲害
然後一般花菜前半部份用酥炸,後半段用奶油慢淋
可以說光是工就相當了不得
吃起來更是十分美味

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  • 〈野菇濃湯/咖啡豆〉

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這道湯便是將南投埔里招牌的椴木香菇與杏鮑菇結合,「種植在戶外,而非太空包的杏鮑菇充分吸收了陽光、水和土壤養分,體積比起一般杏鮑菇更大且更具生命
力」,當擁有濃厚香氣的杏鮑菇與椴木香菇的濃湯,在靠近鼻尖時所傳來的咖啡豆香,為冬季縈繞起一股溫暖氛圍

這可以說是近年喝過最棒的卡布其諾湯了,咖啡香與菇香相當棒,溫度夠熱讓人一口接一口一直喝
若不是那麼多菜,真想再喝一次

  • 主菜

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這天選的是國產牛的牛排,熟度正好,佐上一點鹽,然後醬汁也相當令人討喜
不過稍稍可惜的是其實所謂國產牛這些年無數廚師為它努力,希望把它端上西餐餐桌
但還是總覺得差上一點點,使用在地食材的限制

菜旁邊的是百合

不過也不用擔心,這最後一份被我吃掉了…….

主餐是可以有好幾種可以選的,就看你喜歡吃那一種

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這是友人吃的〈巴萊豬/杜松子/焦糖紅蘿蔔〉
用的是俗稱老鼠肉的特別部位
醬汁也相當特別美味

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主菜另有以黑松露邊角搭配經典法式雞汁,襯起濃郁日本福岡玄米黑牛肩小排風味的〈玄米和牛/龍鬚/百合/松露雞汁〉,以及藉由濃厚蝦殼熬煮白酒杏仁醬,為
澎湖海鱺展現鹹香豐潤的〈時令海魚/番茄櫻花醬醬汁/魚骨凝醬〉等選擇。

  • 〈布列塔尼可麗餅/草莓〉

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法式餐廳裡的甜點特別容易讓人期待,Chef
Eva延續法國米其林三星主廚的知名食譜製作,以平底鍋香煎輕薄、軟嫩的〈布列塔尼可麗餅/草莓〉,自製草莓果醬的濃厚香甜,為經典的布列塔尼可麗餅捎來
冬季豐碩美好。最後的茶點〈瑪德蓮/陳年柑橘〉現烤上桌,在入口中傳來溫暖的陳年柑橘香氣,但如果還意猶未盡,鄰近餐廳的姐妹店「île to
gold pâtisserie 島嶼甜點店」,亦有販售波爾多可麗露、堅果塔等甜點選擇。

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總評

這餐的用餐讓我直接想到的是幾年前在北海道札幌用餐的米其林一星餐廳 l’Auberge de l’Ill Sapporo (オーベルジュ ド
リル サッポロ)
同樣是把餐點做到像藝術般美味,每一口,你都會有對美味的另一種感受
當然,主餐我會比較建議類似做法的〈玄米和牛/龍鬚/百合/松露雞汁〉
同樣是牛,即使再精選的台灣牛在口感上還是稍稍差了一點(反正最後一份被我吃掉了)

如果想要真正吃點好料,特別是近年來很多像樣一點的餐酒館或居酒屋一個人吃下來也要上千元
不如來這裡,體會什麼叫真正的法餐,讓自己的美食體驗又更上一層樓

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[註]文章內容由網站foodpickstw授權提供(原文連結)

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