うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 日本90年老店米其林餐盤推薦 正宗炭火直烤蒲燒外酥內軟 想吃不用飛日本！

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 在名古屋是相當知名的百年鰻魚飯老字號，

昭和七年創立至今已超過90年的歷史，並享有日本米其林餐盤推薦

「うなぎ四代目菊川」x「胡同集團」首家鰻魚飯專賣店在台北插旗，從1月開幕就引發熱潮～

以關西風料理手法與口味，主打「名物一本重、名物一本鰻三吃、鰻丼」正宗日式經典原味呈現，

炭火直烤蒲燒外酥內軟，不用飛出國也能嚐到，要給老饕們最正宗的日本美味！

 

「うなぎ四代目菊川」起源

起源自日本名古屋的「うなぎ四代目菊川」，於昭和七年（西元1932年）創立，至今已有91年的歷史。

「うなぎ四代目菊川」為經營鰻魚批發起家，為許多名店供應上等鰻魚，在累積多年豐富的選鰻經驗後，

透過自創餐廳品牌將他們對鰻魚的知識經驗和料理熱情直接推廣給消費者

憑藉90年的紮實經驗與眼光，承諾提供最優質的食材，「うなぎ四代目菊川」以最誠實和正直的態度，

將處理和烹調鰻魚的過程展現在消費者眼前，並以招牌「一本鰻」一決勝負。

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店目前只開放線上預約

訂位方式：

接受二個月的線上預約，當日訂位、9位以上（含9位）或特殊訂位需求（如：包場或商業需求）請透過電話聯繫，將有專人為您服務。

訂位人數：

為維護服務品質，訂位人數上限9位，9位以上請透過電話聯繫。

訂位規則：

訂位會先收取$500訂金，因本店食材根據訂位人數準備，為避免食材浪費，

訂位若需修改，請於訂位二日前告知變更或取消，餐廳則不另外收取任何費用；

若無故於一日前取消者，餐廳將收取50%訂金；當日取消者，餐廳將收取全額費用，敬請提早聯絡變更。

營業時間

12:00-15:00(14:00最晚入席/點餐時間)

17:30-21:00(20:00最晚入席/點餐時間)

 

本店無低消（消費酌收一成服務費），用餐時間為約90分鐘

*包廂無低消 *禁止攜帶外食 自備酒水開瓶費：$300元/瓶

 

うなぎ四代目菊かわ(四代目菊川）鰻魚飯專賣店

地址：台北市南京東路二段63號

電話：02-2511-5058

營業時間：12:00~15:00、17:30~21:00

➡ 線上訂位

官網：https://yondaimekikukawa.com/

粉絲團：https://www.facebook.com/yondaimekikukawa/

 

粉專追起來↓↓↓

 

 

 

うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯專賣店 交通位置

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店座落於台北南京東路都會商圈「第一大飯店」1樓

距離捷運松江南京站1號出口，走來大約4分鐘路程～

門口也有公車站牌，可搭至 南京吉林路口站 步行20m 約1分鐘即可到達

開車族 可至 林森公園地下停車場 停車 步行380m 約5分鐘即可到達

 

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 和蝴同燒肉夜食是同一個入口處

與胡同燒肉的門口分左右兩側，沒注意的話可能會走錯方向唷！

 

 

「うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店」的LOGO是一隻鰻魚的身形～

 

 

入口處有置物櫃，可放置貴重物品，很貼心～

只是吃飽離開前記得要取走呀！

 

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 用餐環境

 

店內不走華麗裝潢，以簡約素雅的色調呈現

柔和的照明，營造出寧靜、溫馨和諧的氣氛，讓客人能在舒適的環境中享受美食

全店共46席座位，包含搖滾區的6個吧台座位

 

 

一般多為2人座位，因為空間不大，桌距不寬，所以要聊私密八卦可能不適合，笑）））

 

 

想一邊用餐一邊近距離看師傅烤鰻魚的畫面，這搖滾區是最棒的，但僅有6個座位，在訂位時能不能特別要求就不知道！

 

 

經過植栽長廊，最後方有2間包廂，適合團體、家庭聚餐，而且沒有額外的包廂抵消，很佛心！

 

 

其中一間是可以用活動隔板，再隔成2間小包廂，機動性不錯！

 

 

角落有乾燥花妝點，增添雅緻氣息～

 

 

每張桌面都有放置用餐調味用品，座位底下也有置物籃～

 

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 菜單

 

うなぎ四代目菊かわ 主打名物一本重、名物一本鰻三吃及鰻丼

另外還有刺身套餐、天婦羅套餐，價位從480元到980元不等，以及燒烤、炸物、下酒菜等單點的品項

➡ 完整菜單

 

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店 發跡於名古屋，鰻魚料理流派自然是關西風，

關西烤鰻魚是全程使用備長炭直火燒烤賦予焦香，讓食物美味翻倍

嚴選來自屏東養殖的日本品種鰻魚，為掌握鰻魚新鮮度，標榜當日活鰻「現殺、現串、現烤」，力求新鮮又講究的鰻魚料理

光是要把串鰻魚的串籤串在皮、肉之間，也是相當考驗廚師功力的其中一環

 

 

鐵串將鰻魚平鋪，透過穩定炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆，就需要約20分鐘

備長炭高溫比瓦斯爐火高出許多，要站在火爐前細心慢烤，真的很佩服師傅的耐熱度吔！ 

 

 

烤至表皮酥香，再以日本帶來老滷釀造的祖傳醬汁浸透賦味，傳承本店風味，打造十足誘人的蒲燒鰻魚～

 

 

因為「老滷」夠濃郁，所以烤時只需浸二次就夠了～

 

 

鰻魚肉表面微微透出漂亮金黃色的醬汁，看來美味誘人！

 

 

うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店  餐點品嚐

 

引領入座後，服務人員奉上的是靜岡綠茶

一入口感受到清新綠茶香，風味甘醇飽滿，喉韻滑順自然～

 

 

鰻骨仙貝

 

鰻骨是處理鰻魚時取出中間脊椎骨

炸到金黃酥脆，單吃口感就像餅乾一樣脆，

本身沒什麼味道，可灑上一點椒鹽，就很適合當下酒菜！

 

 

鰻魚天婦羅

 

鰻魚天婦羅有四塊鰻魚、一片茄子及一朵香菇

裹上薄粉炸到剛剛好的熟度，皮酥肉嫩帶有Q度，咬開來不會乾柴，整塊鰻魚吃起來好過癮

茄子、香菇也是保水度十足

可以直接吃或沾著一旁附上的海鹽一起品嚐～

 

 

名物蒲燒一本重

 

「一本鰻」顧名思義就是一整條鰻魚，採用品質最頂級的鰻魚，精心挑選尺寸及厚度

在備長炭上以穩定的高溫炭烤，中間以祖傳醬汁浸透賦味，並噴灑味醂去腥，

使其與濃厚鰻油交織，造就極緻非凡蒲燒鰻魚～

炭烤完成後的鰻魚放置在江戶時代延續至今信樂燒特製的「一本鰻」專用器皿，

信樂燒食器加熱後保溫性極佳， 容器可長時間保持在溫感狀態，

讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現，第一口到最後一口，都能維持恆溫。

 

 

整套上桌的名物蒲燒一本重，除「一本鰻〉外，還有日本米飯、漬物、時令蔬菜，及鰻肝清湯

無論「蒲燒」或「白燒」都是這樣一整尾上桌，是うなぎ四代目菊かわ的一大特色及賣點

 

 

上桌後服務人員會提醒，鰻魚有細刺，請小心服用～

 

 

關西烤鰻魚是全程炭火直烤，承襲烤鰻炙烤入魂技法，

完美複製百年鰻料理精神及美味風華，炭香濃郁，酥脆、Q彈、鬆軟一次到位～

染上焦糖色的鰻魚，一上桌，炭烤香氣立刻竄出來

整尾的鰻魚很有份量，沒有經過蒸的手續，直接從生烤到熟，

肉質厚實有彈性，吃來外脆內綿軟，入口即化的口感，醬汁鹹中帶點微甜，每一口都很享受啊！

 

 

使用專用木製飯杓將鰻魚飯分裝到小碗內

當天現殺、炭火直烤的蒲燒鰻，肉質吃起來就是新鮮彈牙，完全沒有惱人的腥味，

秘製醬汁鹹香中帶甜真心優秀，而且淡淡的炭烤香氣也滲透其中

搭著粒粒分明Ｑ彈的米飯還沾附著鰻魚醬汁，嚐起來相當可口，而且整份吃起來很有飽足感！

 

 

吃原味就很優，可以再撒上少許山椒粉增添香氣，讓風味更有層次！

 

 

如果覺得米飯的醬汁不夠的話，可以自行加入鰻魚醬汁，醬香迷人實在太喜歡～

對了，套餐的時令配菜、醃菜、白飯、清湯都是可以再續的唷！

 

 

今天的時令配菜是牛蒡紅蘿蔔絲，還有爽口解膩的醃菜，酸酸脆脆的口感相當開胃～

 

 

套餐附贈的鰻肝清湯，喝起來清爽也很解膩，鰻肝挺脆口的

 

 

菊川鰻三吃

 

「菊川鰻三吃」為名古屋的傳統吃法，當然也不能錯過！

蒲燒鰻魚(附米飯)、時令配菜、特製清湯、醃菜及三吃拌料

菊川鰻三吃：一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵，三倒入高湯做成茶泡飯，

最後可依個人喜好，挑出自己最喜歡的口味再品嚐一次！

 

 

切片的鰻魚整個舖滿在米飯上，再按自己喜好，品嚐不同的吃法，享受美味又多了點樂趣！

 

 

「菊川鰻三吃」和「蒲燒一本重」相比，鰻魚量和飯量都較少些，不過我覺這份量對女生來說就夠飽了！

第一吃先吃原味，將鰻魚盛到碗中，品嘗最原始的風味，

鰻魚酥脆外表帶著醬汁的焦香風味，搭著軟Q的日本米飯，2、3口就扒個精光！

 

 

第二吃依序拌入海苔絲、蔥花及山葵，

芥末的嗆味和鰻魚的鮮美口感搭配，增加食物的風味，

讓整個口感更加豐富，吃起來不只清爽而且相當有層次！

 

 

第三吃加入特製高湯，成了暖呼呼的鰻魚茶泡飯

鰻魚本身已經具有濃郁的香氣，鰻魚和米飯在吸收高湯後，

使鰻魚的風味襯托的更佳完美，讓整體的口感更加滋潤與滑順～

 

 

我個人最愛第三吃-鰻魚茶泡飯

柔軟甘甜的蒲燒鰻魚肉塊在嘴裡化開來，略帶微嗆的芥末風味的湯頭還有海苔香氣，唏哩呼嚕好過癮，連嗑了2碗！

 

 

現在在台灣也能吃到的正宗鰻魚料理，有恍如置身於日本的感覺，愛吃鰻魚飯的人一定不能錯過！

 

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