【台北】大橋頭阿寶師台東鱔魚麵│延三夜市中烈焰口味定輸贏！延平北路鱔魚麵、台北炒鱔魚麵 @嘿!部落!

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延三夜市算是我日常收工後最常過來覓食的區域之一，一來口味通常不差，再者交通上也頗方便，
捷運大橋頭站出來就到了真的很方便，今天逛完迪化街永樂市場後，走過來延三夜市其實也不遠，
不過一時也不曉得要吃什麼，許多攤幾乎吃了N次，反正不餓就順著夜市走一圈，
沒想到第一攤就被『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』的香氣勾住，
其實這攤鱔魚麵我注意好久了，也問過北飄挑嘴台南人，給我的答案是『可以吃』。
正好好久沒去台南了，直接來回味一下台南鱔魚麵吧！！

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店名：大橋頭阿寶師台東鱔魚麵
電話：0986 123 181
營業時間：17:40–23:30
地址：台北市大同區延平北路三段19-1號

【發燒插播】每一口都是餡料，每一口都是家的味道！

葉癮評饗

『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』的位置老實說不是很優，
我不是說用餐環境，這延三夜市騎樓每攤應該都差不多，
我意思是雖然『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』在延三夜市很前面，但並不像其他騎樓攤子有後方店面的燈光，
這邊只靠昏黃的路燈，真的蠻不顯眼的，不過即使這樣，人潮還是從沒斷過，
小黃司機、在地客、外地遊客，就算沒被人潮吸引，光走過去都被香氣勾了過來！

『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』菜單價位(2018.11)

畫單點餐就先買單，之後憑著小小的單子編號取餐，
除了鱔魚麵之外，不敢吃鱔魚的也可以吃花枝、蝦仁、鮮蚵、肉絲等系列，
不管你點哪種口味，也都能做成燴麵、燴飯、米粉，此外還有一些湯類，
店家也免費提供鱔魚湯，是用鱔魚骨搭配藥膳熬出來的湯。

等餐還蠻久的，畢竟這種熱炒一次沒辦法做大量，一次炒2、3份就差不多了，
等待的時間，時而一陣火光，光看這大火快炒，還沒上桌我就有強烈預感肯定不錯吃！

『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』- 鱔魚麵(中辣)

果然一上桌完全沒讓我失望，雖然店名取為『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』，口味上其實相當的台南味，
其實不少人對台南鱔魚麵有些誤解，一直覺得台南鱔魚麵應該就固定一種味道，但其實台南的鱔魚麵還細分各種風味。
以麵體來說，除了大家印象中的意麵，也有油麵派，甚至有些店只有離峰空檔才願意做油麵。
以燴汁來說，有常見的燴麵類型，也有乾炒類型的鱔魚麵，且通常乾炒的價格比較貴，原因我不清楚。
以口味來說，除了酸甜的典型台南味之外，也有以胡椒味為主的調味，又是截然不同的風味。
『大橋頭阿寶師台東鱔魚麵』屬於酸甜勾芡的燴麵，使用的是油麵，吃起來咕溜順口，
敢吃辣的朋友，我建議一定要加辣，辣跟大火的鑊氣香味特別合拍，
酸甜帶辣忍不住一口接一口，配著爽脆的鱔魚，台北能吃到這麼過癮的鱔魚麵還真不多見！