【嘉義美食推薦】東市場王媽媽牛雜湯。老嘉義人的早餐店&造訪嘉義必吃美食

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嘉義市東市場的王媽媽牛雜湯是老嘉義人的早餐店,受到非常多當地人推薦,是一家非常知名的早午餐美食。

這家早午餐並非我們所熟悉的西式早餐,而是從早上賣到中午就收的中式餐點,老實說,我不是一個中式胃,從小早餐就吃吐司長大的我,一直無法適應早餐要吃湯湯水水、白飯這類,直到我嫁了一個很愛吃中式早點的老公,我才慢慢軟化這堅持,不過,目前我也只吃大家非常推薦的中式早餐。

第二回來到嘉義小旅行,就想跟著在地人的腳步,來到傳說中擄獲老饕胃口的「王媽媽牛雜湯」。

 

嘉義市東市場推薦美食–王媽媽牛雜湯

地址:嘉義市東區忠孝路106號對面巷子

電話:(05)223-6660

營業時間:06:00~13:00,週一休息

 

 

嘉義東市場於日治時期就已存在,擁有百年以上的歷史,起初為農民將農產品從山區運往山下販售的集散地,加上一旁城隍廟的信徒,在當地形成範圍不小的買賣交易場所。如今的東市場猶如嘉義市民的大廚房,從常見蔬菜到罕見的在地野菜,應有盡有,在小販此起彼落的招呼吆喝聲中,我強烈感受到他們的真誠與熱情。而市場裡的熟食攤更是嘉義在地人的最愛,從肉捲、排骨酥、米糕、牛雜湯等,一道道佳餚都是在地人必推美食。

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而王媽媽牛雜湯則是祖傳四代,本來是嘉義市民在地的早午餐,在許多人的口耳相傳之下,成為造訪嘉義的必吃美食。

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客人絡繹不絕,看似不少人在等,實際上卻有一套規則。店家仔細的幫大家分為「外帶等候區」、「內用候位區」,等坐定位後再點餐,等待人還真不少,即使點餐後還需要等10來分鐘,熱騰騰的牛雜湯才上桌!

備註:據說連假時,排隊的人多到市場外面了,建議大家平日或一般假日來

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菜單很簡單,就是湯品與白飯的選擇,不過我沒習慣早上吃白飯,所以點了招牌–牛雜湯與牛肉湯各一碗

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大鍋裡煮的是用牛骨和牛雜熬煮的高湯

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一旁則是用冰塊冰鎮的肉片和內臟,等客人下單後,中間穿紫色衣服的阿姨才熟練的幫大家煮每一碗

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看著對面阿嬤吃著白飯配牛雜湯,肚子不知不覺餓了起來,美食當前卻不能享用,沒想到這10幾分鐘卻如此煎熬

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牛肉湯(NT$ 130元)

生牛肉片放進湯鍋裡,用大鍋鏟涮個幾下,煮到呈現粉紅色才起鍋,肉片嫩又有嚼勁

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再嚐一口略帶粉紅的湯頭,清澈鮮甜,喝的出來肉的香味

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牛雜湯(NT$ 130元)

牛雜湯裡有牛肝、牛肚、牛心、牛筋,印象最深的是牛肚很Q,湯頭很甜

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牛雜湯頭很清澈,甜度沒有牛肉湯高,兩者相較之下,我心裡比較屬意牛肉湯!

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湯一碗喝不過癮嗎?來來來~王媽媽牛雜湯還可以免費加湯,我看著對面阿伯豪邁地幫自己與阿嬤加湯加到滿,我也依樣畫葫蘆的學了起來,因為這湯頭真的很不錯!直到自己肚子裝滿熱湯才心滿意足地願意離開,完全忘記剛說還要吃隔壁的「東市場國棟湯圓」這一回事了@@

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對了,牛雜湯旁還有一家「阿富網絲肉捲」也蠻多人排隊的,不過肉捲看起來好大一根,我怕這吃下去就沒有空間可以嚐別家美食,若多人來可以分食,常常東市場排隊美食唷!

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[註]文章內容由網站莉莉安小貴婦。自助旅行札記授權提供(原文連結)

關於作者「莉莉安小貴婦。自助旅行札記

莉莉安小貴婦。自助旅行札記 目前旅居義大利,喜歡在歐洲各國親子自助旅行,用雙腳走讀世界,使生命再次展讀