【屏東】職人精神~讓平凡黑豬變伴手禮首選。平埔黑豬

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「平埔黑豬」為養殖台灣原生種黑豬起家的畜牧場,堅持無用藥、低密度飼養,肉質受到國內外一致的肯定,去年還成為台灣第一人將活體豬外銷到香港,一切的努力就是要讓大眾吃得安心。其中使用本土黑豬製成的「杏仁香脆肉紙」更是屏東知名伴手禮。

上回跟大家介紹「最推薦的小農年節伴手禮」後,我就對「平埔黑豬」的杏仁香脆肉紙念念不忘,一想起那肉紙,彷彿香氣仍然在嘴邊,久久難以忘記,對我來說,蠻少有美食能這麼勾魂~

(黑豬肉質甜美的原因:2020高人氣必買的年節伴手禮-平埔黑豬

最近過年快到了,正苦惱有哪些既送禮大方,又是我自己非常喜歡、想與親友、客戶分享的伴手禮,「平埔黑豬的肉紙」就這麼浮現在我腦中,於是趁冬至帶孩子回娘家,順道前往位在屏東市職人盯的門市先買12盒,送給南部朋友和家人,其他12盒要送廠商的部分再請店家幫我寄到桃園,這樣省去拎著一堆伴手禮南北往返的麻煩。

 

 

推薦必買屏東伴手禮–平埔黑豬

地址:屏東市仁德路43巷6號

電話:0907-323-237

粉絲頁:網址

團購:2019/12/23~12/27限時優惠折扣連結

營業時間:11:00~20:00(週一休息)

推薦產品:台灣在地黑豬-杏仁香脆肉紙、好勁道里肌肉片、黑豬肉蒜味香腸

 

 

雖然之前因為工作關係認識平埔黑豬這品牌,不過今天還是我第一次走進店裡,看到俐落簡單工業風格的裝潢,用餐環境乾淨,在牆上有著平埔黑豬大大的Logo,強化顧客對於品牌的印象,我突然覺得這是一家很注重擺設,每個細節都很用心的店家,與屏東其他餐廳很不一樣。

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屏東推薦伴手禮–平埔黑豬杏仁香脆肉紙

一進店裡馬上就看到讓我吃了還想再吃的「杏仁香脆肉紙」(擦口水中)

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「杏仁香脆肉紙」分成三種口味:原味/蒜味/黑胡椒,這三種口味各有特色,我都蠻喜歡的,所以在挑選禮盒時,我直接打包綜合口味了(也就是一組裡面有3種口味的肉紙)

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外盒包裝精緻,送禮自用兩相宜,我其實很想跟老闆說「我能全包了嗎」XD,老闆跟我說「吃過的人就會回頭再來買,是店裡回購率超高的年節伴手禮盒」

老闆講這句話我非常認同,因為我現在光看照片邊打文還邊流口水,等等要先拆一包來滿足自己才行!

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屏東推薦美食餐廳–平埔黑豬

老闆說為了讓更多消費者認識黑豬的好產品,且不少饕客希望老闆經營店舖,這樣想吃的時候隨時都可以來,於是今年3月在屏東市很夯的「職人町」(過去為林務局員工宿舍,現在改為市集聚落,鄰近屏東女中、屏東環球購物中心、屏東醫院)開了實體店鋪,提供黑豬生肉、熟食、伴手禮讓大家做挑選。

 

肉燥飯(45元)

肉燥飯是店裡人氣招牌,將無腥味的本土黑豬肉切塊,歷經幾個小時的熬煮,肉入味了,裡面膠質釋放出來,淋一匙在剛煮好的白飯上,肉香、白飯香瞬間迸放出來,才剛上桌還等不急拍照就先扒一口來吃了,先墊墊肚子,才能認真拍照。

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我先替大家嚐一口拉(明明剩下半碗),飯上的肉燥猶如縮小版的東坡肉,每一塊都帶皮,肉很滋潤卻不乾澀,每一口送進嘴裡滿是肉香,不會覺得油膩。

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一旁略帶酸甜的小黃瓜更是提味,讓肉燥飯的口感更有層次,非常適合怕油膩的朋友品嚐!

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梅花肉片湯(40元)

店家高湯以黑豬龍骨、高麗菜、洋蔥熬煮多時,新鮮生梅花肉切片後,將煮滾的高湯舀進以放生梅花肉的碗裡,再加點鹽、蔥花、油蔥作調味,即完成猶如溫體牛肉湯作法的「梅花肉片湯」了。

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老闆說「梅花肉片湯」肉需新鮮、確認無腥味才有辦法這樣做,所以台灣沒幾個店家敢這樣嘗試。而本土黑豬的梅花肉片雖說有油脂,但其湯頭少見油脂,清澈見底。

我一開始嚐梅花肉片,以為白色半透明的部分是膠原蛋白,因為吃起來不油膩,口感軟嫩有彈性,經詢問老闆後才發現原來是梅花肉的肥油,但由於本土黑豬脂肪鏈排列方式不同,所以與一般白豬梅花肉比起來卻清爽很多。

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平埔黑豬活動限定美食

我來的這天正好即將要聖誕節,職人町有一系列活動,所以平埔黑豬在這一天特別供應「活動限定餐點」,平常想吃還吃不到唷!(突然覺得我好幸運)

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骰子里肌(45元)

骰子里肌油花分布均勻

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經過火烤後蛋白質與醣類產生褐變,形成「梅納反應」,讓里肌肉有著特殊香氣和口感、色澤

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一剛烤好香氣誘人,讓我忍不住食指大動,我……先嚐一口了

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里肌肉有嚼勁、富含肉汁,我一整個吃到停不下來

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里肌肉串(45元)

哇嗚~我超愛肉包蔥,前幾天才自己用火鍋肉片夾蔥來煎,沒想到又能在平埔黑豬這裡吃到燒烤版,超級好吃的拉!

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香酥黑金豚(50元)

起初我以為這是鹹酥雞,想說店家不是賣黑豬嗎?哪來的雞肉,沒想到這是將黑豬後排腿肉切塊、裹粉後下鍋炸,起鍋後灑點胡椒粉就上桌。

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味道很鮮甜,肉質Q、有彈性,比鹹酥雞還要更好吃,我轉身就跟老闆建議可以把這道放進固定菜單或是開發成半熟品,讓大家回家可以用氣炸鍋、烤箱做來吃,但老闆說香酥黑金豚需要經過12小時醃製,做工繁雜,還沒辦法長期供應。想吃的人只能趁下次活動時來店裡吃了。

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這是店裡長期供應的菜單,兩顆星的是店裡人氣招牌

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平埔黑豬就位在屏東職人町第一排紅色建築裡,十分醒目好找

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心得:我真沒想到因工作關係接觸到平埔黑豬,從本來單純想買肉紙送禮的念頭,讓我走進屏東的店舖裡。

經過實際品嚐店裡招牌美食,聽著老闆訴說著養豬、做食品的故事時,我滿是感動,因為小時候父母也有養豬的我,曾經歷過相同的事情,深刻體會到這一切有多麼不容易,聊著聊著我突然看到老闆眼裡的星星,這是一份驕傲,也是一份堅持,一份希望讓大家品嘗到安心食品的堅持,在台灣非常不容易,但我很肯定,也希望能將好產品推薦給大家!

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莉莉安小貴婦。自助旅行札記 目前旅居義大利,喜歡在歐洲各國親子自助旅行,用雙腳走讀世界,使生命再次展讀

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