【花蓮】泥火山豆腐。富里羅山有機村DIY體驗

我們帶著行李到花蓮富里羅山村的「大自然體驗農家民宿」check in時，就看到旁邊有製作「泥火山豆腐」的工具，但由於我們只有2個人，泥火山豆腐DIY至少需要4個人才會划算，所以我只能望著這些設備嘆息。

就在我正打算放棄時，沒想到老闆娘跟我說”再過十分鐘就會有一組陸客來體驗，我們可以在旁邊拍照”，我一聽就覺得很開心，就留下來拍照囉！

 

花蓮富里–大自然體驗農家民宿

地址： 花蓮縣富里鄉羅山村58號

電話： 03-8821352 / 0939327628

DIY活動： 泥火山豆腐(一大模(35人份)3000元、一小模(8人份)1000元) / 洗愛玉

               (價格可能會有異動，請以電話詢問為主)

網址： 官網、粉絲頁 

備註： 從台9線310.9K轉入進羅山村，再走3.6K，往羅山瀑布走，快到瀑布前右轉就會看到「大自然體驗農家」招牌

 

 

由於羅山的泥火山水可以當鹵水凝結豆腐，早期羅山村家家戶戶都會做泥火山豆腐，如今大自然體驗農家是少數開放遊客DIY的民宿之一。

 

大自然體驗農家民宿老闆娘和她爸爸曾因做「泥火山豆腐」而接受記者採訪

 

一開始老闆娘先跟大家講解泥火山豆腐和羅山村之間的關係。

 

主要是羅山村內有冒出泥火山，居民將火山水舀起來後靜置三天兩夜，就可以從混濁水變清水，嘗起來口感微鹹

 

靜置後的清水將取代石膏作為凝結劑的泥火山鹵水

 

黃豆先浸泡，冬天需8-10小時，夏天需4-5小時，再利用青斗石的石磨磨著老闆自家有機栽培的非基因改造黃豆，豆漿從石磨汩汩流出，頓時空氣中飄來陣陣的豆香

 

老闆先示範藉由前後推拉就可以帶動石磨

 

老闆動作看似輕鬆，但沒經驗的人推起來還是很費功夫

 

石磨上方有個小洞，泡過水的豆子就從這裡進到石磨裡

 

石磨下方則有一條條刻痕，決定了豆子磨出來的粗細

 

將磨好後的豆漿及豆渣一起放進大鍋煮

 

邊煮邊翻攪，翻攪時還要用鍋鏟從自己這位置往前推，這樣才不會讓豆渣燒焦

 

煮個10分鐘後，豆漿整個會往上冒，等滾了之後再用小火煮2分鐘即可

 

煮好就可以舀起來

 

用棉布慢慢過濾豆漿

 

為了不浪費，老闆還扭緊棉布

 

甚至緊壓，就為了擠出更多豆漿

 

擠完後的豆渣可以拿來吃或是餵魚，一點都不會浪費唷

 

用非基因改造的有機黃豆製成的豆漿還蠻香的

 

接著把豆漿放回鍋內，再加入由泥火山水當鹽鹵

 

加入鹽鹵後豆漿就像豆腐花，等凝結的差不多後就可以起鍋了

 

接著要定型囉

 

把豆腐花舀進模子中

 

差不多裝滿後就可以將布蓋起來

 

最後使出吃奶的力量壓實

 

這位朋友使出全力和體重去壓，讓我們豆腐口感超紮實

 

這就是泥火山豆腐啦！外形跟我們一般豆腐都差不多

 

原味豆腐嘗起來有點鹹鹹的，口感紮實，蠻好吃的！

 

若是覺得這樣的鹹還不夠，還可以加一點醬油膏會更好吃唷！

小結：大陸朋友做完豆腐後，還分一些給我們吃，害我們很不好意思，但看到從豆子變成豆腐的過程，豆腐在口中，感動卻在心中！

 

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