台北大安美味|廖家牛肉麵,心目中最好喝湯頭的牛肉麵,2018米其林必比登推介

每當經過金華街和杭州南路口的矮平房時,不分平日或假日,
只要是到了用餐時間,總會被路旁一長串排隊的人龍所吸引,
原因無它,只因為這兒有一間赫赫有名的~廖家牛肉麵店。
香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

廖家牛肉麵
地址:台北市金華街98號(近金山南路口)
電話:02-23517065
營業時間:10:00–17:00 (周一公休)

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交通位置:

其實也忘了自己從何時開始迷上這家的牛肉麵了,
只記得N年前第一次來吃過後,就從此為她著迷,
這兒離公司不遠,有時一時興起,
也會利用中午時間騎車過來祭祭一下五臟廟。
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這家老字號的牛肉麵店,開店迄今已逾32個年頭,
有不少政商名人都曾慕名來此排過隊,
即便等上半個鐘頭也心甘情願,為了就是要吃上這一碗麵。
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店家賣的東西也很簡單,不外乎就是這幾種麵和一些小菜。
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仔細瞧瞧這牛肉麵的材料其實並不特別,
但最重要的是他的湯頭實在是太讚了,
清燉的手法,沒有醬油或中藥味,是用牛大骨加上牛油慢火熬煮,
且每隔兩小時就添加一次骨頭,所以湯頭的濃度不會因時間早晚而有所打折,
即使到了晚上來吃還是一樣的鮮美。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

而市場週一休市不殺牛,所以老闆就不開店,
為了就是要提供最新鮮的食材給客人,
我想正因為這樣的堅持與用心,才有這麼多死忠的饕客們會一來再來。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

此外這麵條的選用也是大有來頭,是由得過奬的老麵店所供應,
這麵很Q,煮的時間拿揑的也剛好,不會因為泡久了而變得爛爛糊糊的。
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而上頭的青菜也會依季節不同的有所調整,
夏天是用空心菜,冬天則改用菠菜。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

廖家的牛肉有醃蒜味,咀嚼起來多了一分柔軟,不老不柴,相當美味。
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看看這湯頭狀似清澈,但味道超濃郁,
清燉牛骨湯的香醇在這碗湯裡表露無遺。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

而桌上還會擺上一碗滿滿的酸菜,供喜歡此味的饕客盡情享用,
可惜的是一哥吃牛肉麵很少會把酸菜加在麵裡,
但是大部分的客人,多少都會舀上一匙,
想必這酸菜的口味,定有她的迷人之處。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

小菜的部分也不容小覷,這兒的小菜要自行排隊去拿取,
最具名氣的莫過於這豆干了,幾乎是每人一盤,
光是看這豆干上的氣孔就知道滷得有多透,再灑上蔥花,淋上一點醋和辣油,
光是用想的口水就會流下來了,真的是好吃的不得了。
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再配上一份,我無視吃了會膽固醇飆高,每次來都會點上一份的豬耳朵,
那種咬起來高度清脆感的痛快感覺,也是不徨多讓,
要是晚到了,可是賣光光了。
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這兩樣小菜,一哥我可是強力推薦,
看看她們合體時的迷人模樣,您能抗拒她的美味嗎?香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

廖家桌上放的辣椒醬,超辣的!喜歡吃辣的朋友們,千萬別錯過。香港佳佳甜品|2019年首登必比登推介,連續三年米其林街頭小吃推薦,黑芝麻糊超濃郁,香滑順口超美味

說真的,也不知道到底什麼時間去才不用排隊?即便是大熱天或是下午過後,
店裡頭還是擠滿了人,看來想吃廖家牛肉麵,可真是要花點時間兒耐心等待,
每年政府都會舉辦票選好吃牛肉麵的活動,選出超人氣的牛肉麵店家,
也常有各家的擁護者為此吵得沸沸揚揚,
我想不論結果如何,這家才是我心中永遠的NO.1。
******恭喜廖家牛肉麵榮獲2018米其林必比登推介的牛肉麵店家******
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