宜蘭市美味｜北門蒜味肉羹-宣(卡桑)

說起這家蒜味肉羹，每次來宜蘭時總會經過，
算一算這前前後後也不知經過了多少次了，但總是沒有為他特地停留下來過，品嚐一下他的美味，
這回，因為沒有找到要去的地方，在一天內第三次經過這兒時，
決定停下車來休息一下，順便吃個下午點心。

北門蒜味肉羹-宣(卡桑) 地址：宜蘭市舊城北路141號(北門市場旁) 電話: 03-9329587 營業時間：09:00～18:30　星期二 休

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交通位置：

4點左右，門口依舊是擠滿了人潮，因為店面不大，
裡頭就只能擺三張桌子，總共加起來不到20個座位，
所以想內用還是要花點時間耐心等待，記得要先和老闆拿號碼牌。

這家老店創立於民國55年，傳承至今己超過40個年頭，
一直以來就只賣肉羹為主，可另外再搭配米粉，
粿仔和麵等，全部都是45元一碗。
蒜味肉羹之所以好吃，主要是精選豬的前腿胛心肉，而不是用魚漿胡亂充數，
再用獨家配方醃製12小時以上後，裹上一層薄薄的太白粉就下鍋，
把美味全部包覆在裡頭，一入口肉的鮮嫩原汁全部展現出來。

而湯頭好喝的祕訣，就是在於用了蒜末外加大骨ˋ筍絲ˋ紅蘿蔔絲去熬煮，
另外老闆也會不時往鍋裡頭灑上一匙又一匙的蒜酥，
所以在吃的過程中，才會整個充滿了蒜香。

看看這碗純肉羹，一上桌就香味撲鼻，
攪一攪碗內果真是料多實在，算一算少說也有十幾塊，
這湯裡的蒜末有嗆辣的口感，而炸的蒜酥則使香氣更加濃郁，
整個過程是濃濃的古早味做法，相當美味。

湯裡頭的大蒜還真不是普通的多，隨便舀一匙就可看見密密麻麻的蒜粒，
看看小翔比邊吃邊喊辣，卻還是不肯停手一直吃個不停，
就知道這肉羮有多麼吸引人。

一嫂點的則是肉羮米粉，這米粉比起一般外頭所吃到的，
感覺上多了點Q度，也比較有嚼感，分了幾口來吃還覺得不錯吃。

看到桌上這碗辣油，愛吃辣的一嫂怎麼可能放過，
聽他說這肉羹再淋上點醋和辣油，滋味會更加美好。

原本我一直以為是之所以叫蒜味肉羮是指在肉羮的製作過程中加入大蒜，
這會才知道其實肉羮本身是沒有什麼蒜味的，而是仰賴湯頭所賜。

吃完了這一碗，果真是滿嘴的蒜香味十足，喜歡大蒜的人一定會感到相當過癮，
在踏出店門的那一刻，排隊嚐鮮的人潮還是依舊，
看到這一幕卻讓我有種很幸福的感覺。

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