【台東窯烤麵包】麵包與巧克力倉庫~台11線必買的超人氣窯烤手工麵包!天然發酵烘焙招牌酸麵糰|台東酸種麵包|台東咖啡廳|台東東河美食

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麵包與巧克力倉庫︰別錯過!台11線必買的超人氣窯烤手工麵包!

麵包控看見路邊的手工麵包招牌,馬上被吸引,更特別的是這裡還有「酸麵糰」!途經台11線台東東河的隆昌村「麵包與巧克力倉庫」,這裡販賣著手工窯烤麵包,而且都是用酸麵糰做成的,擁有獨特風味口感。

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台東東河麵包與巧克力倉庫–美食資訊

▍地址︰台東縣東河鄉隆昌村236號|導航
▍電話︰0901-089700
▍營業時間︰AM 09:00–PM 14:00
▍營業日︰只營業週六、週日兩天
▍麵包出爐時間︰FACEBOOK


放置在路邊的兩塊橘底黑字招牌,上頭分別寫著「酸麵糰」與「手工麵包」,實在太吸引麵包控的目光了,加上對於酸麵糰的好奇心,特別想來嚐嚐酸麵糰做成的麵包滋味。

▼這裡是台11線海線公路上主要道路,路經台東東河隆昌村輕鬆就能找到。

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之前都沒注意到東河有這麼特別的一家手工窯烤麵包,這次經過被招牌吸引,一查才發現原來這裡是廢棄的糧食局儲米倉庫所改造,難怪外觀充滿老倉庫的氣味;目前則是由「麵包與巧克力倉庫」經營手工麵包店,特色是這裡的麵包都是酸麵糰製作而成。

▼麵包與巧克力倉庫也是台東超人氣IG網美打卡店家之一。

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入口在路旁的小巷邊,還有一棵正開著美麗豔紅花朵的九重葛,熱情迎接上門的顧客。

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閒置的儲米倉庫改造後,由手工麵包店在這進駐,繼續飄香。

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改造後的倉庫,變成了台11線上的一處亮點,沒有華麗的建築外觀,自成一派簡單輕鬆的台東味,也很令人著迷。

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室內空間是大量的水泥及木作桌椅,還飄散著可口的麵包香味,帶給人輕鬆自在的氛圍。

這間麵包與巧克力倉庫的經營者其實是一位美國人Michael,娶了台灣女孩後,選擇落腳台東,開了這間手工窯烤麵包店,並以舊金山祖母所教的食譜,製作風味獨特的酸麵包。

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透過祖母的食譜配方,在這裡Michael自己以餵養的天然酵母(香草植物取得)與麵粉加水,等待數天麵糊發酸,變成酸麵麵種,也可以稱它為麵種母親(Sourdough Starter)。在每一次做麵包時,取用酸麵麵種,與不同產區麵粉、有機橄欖油、水…攪拌為酸麵糰;用酸麵糰做成的麵包也就稱為酸麵包。

▼每週只有週六、週日營業,太慢來可能就買不到想吃的麵包口味,比較建議先預訂。

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這天架上剩下的三種口味酸麵包,分別是︰啤酒黑裸麥迷迭香卡本內紅酒蔓越莓

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這裡用的每顆麵糰都是以手工揉製、天然發酵烘焙,加上東海岸天然氣候、溫度、濕度每天都不同,也因此每顆酸麵糰製作成麵包後,都有獨一無二的特殊風味。

▼最後選擇了卡本內紅酒蔓越莓,服務人員正在幫我把麵包切片。

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架上的麵包都是剛出爐不久,拿在手心還能感受到麵包的溫熱。在麵包袋中,也會一併放進麵包的保存方式,服務人員也另外再提醒,如果麵包不會馬上吃完,記得在放涼後,要用塑膠袋密封包好阻隔空氣,這樣常溫下可以保存4天。

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原來酸麵包起源於三千五百年前的古埃及,中世紀時進入歐洲,又在十九世紀美國淘金熱時,由法國麵包師傅將酸麵酵母技術帶往北加州舊金山區,並融入當地文化色彩,發展出獨特風味的酸麵糰麵包。

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除了酸麵糰麵包外,這裡也有販售手工巧克力餅干、麵包湯碗、梅子啤酒、單品咖啡及甜點等。

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還有醉梅及自製辣醬。

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來的時間晚了,超人氣手工巧克力餅干布朗尼,皆已售罄。

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也有一些手作品。

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很喜歡麵包倉庫裡,兩邊靠窗的座位,可以看著外頭車來車往的台11線,享受一份簡單又自在的旅程時光。

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最後忍不住麵包的香氣,還是先拿取了一片麵包嚐嚐味道;第一口酸麵包的滋味,讓我至今難忘,那股微酸的口感,對我而言是喜歡的,而且還覺得另類的開胃,感覺再搭配一杯香醇的咖啡就更完美了。

▼麵包聞著是淡淡香氣,滋味卻是發酵的微酸,還有蔓越莓的水果酸甜,麵包整體Q彈帶有嚼勁,愈嚼愈香甜,也因為微酸的口感,讓我覺得好開胃。

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手工窯烤麵包的外層總是比較有口感,吃起來酥脆硬都有,但也讓我特別喜歡這種有嚼勁的麵包,酸麵包又更加有層次風味,吃完會讓人回味。

▼回到車上忍不住又吃了第二片。

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後記︰旅行途中,買回到飯店的酸麵包,讓我吃了三天才吃完;每次吃的味道都不一樣,而且會愈放愈酸,覺得前兩天吃的口味都很不錯,但還是不要放太久,第三天一度以為麵包壞掉了,所以趁新鮮快吃完它吧!

想去買酸麵包的旅人,建議可以先看看他們家的臉書,會有麵包出爐日期的預告,也可以直接私訊預訂,很方便也不會撲空。

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