台北大安。曉鹿鳴樓 上海菜︱名廚范添美師傅-經典招牌東坡肉,肥蟹海鮮泡飯、蘿蔔牛腩煲都很厲害,平價消費菜餚美味又實在~捷運公館站美食 x 台大美食

by wiselyview

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一直都聽聞台大公館商圈的《曉鹿鳴樓 上海菜》料理很棒,但沒有想到嚐過之後,不單是好吃而且可以感受到料理廚師的靈魂衝擊,讓我一嚐就驚豔不已!主廚范添美師傅的手藝了得,除了讓我再次感受到東坡肉不凡的美味之外,還有濃郁具層次的肥蟹海鮮泡飯,以及入口即化的蘿蔔牛腩煲都很了得!!
重點是,價格不貴內容很實在,是家很適合宴客聚餐的平價江浙料理上海菜餐廳。^^

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

曉鹿鳴樓 上海菜
地址:台北市大安區羅斯福路四段85號
電話:02 2365 0333
時間:11:00-21:30
網站:FB 
地圖:https://goo.gl/maps/sAVaeNdPJJRyH2AT8

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《曉鹿鳴樓 上海菜》位於台北羅斯福路四段的集思台大會議中心裡,本身相鄰【捷運公館站】3號出口約3分鐘左右的步程,隔壁有收費停車場很方便;雖然座位很多有客座也有包廂,但因為生意真的太好了,所以還是建議先去電訂位為佳。

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這回感謝好友Sandra的邀請,這頓飯是范師傅給她的生日宴補請,所以和一群新舊朋友們相偕聚餐,也讓我體驗到職人的好手藝與料理的精神,真的很棒!!

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《曉鹿鳴樓 上海菜》個人建議4~8人以上用餐為佳,可以嚐到較多的經典菜餚與料理,價格平均每道菜約NT300~500左右,單人消費抓NT1000以內很合理。

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當天品嚐的是大禹嶺高山茶,味道芳香是台灣茶的極品,而且是台大農改中心的作品,很適合搭配自家菜餚品嚐;而前菜三品也很棒,除了烤麩、漬蘿蔔外,蔥燒鯽魚也是道很夠味的盆菜料理。

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結合麻辣牛肚筋與紹興醉雞腿的主廚雙拼NT490,真的很讓我覺得不可思議!

除了美味好吃之外,兩種料理居然可以拼在一起才賣這個價格;香麻的牛肚筋厚實夠味,而紹興雞腿腿有彈性但是酒香迷人,讓這道涼菜十足十開了我的胃。

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內含肥腸、茭白筍與四季豆的乾扁三樣NT330,看似簡單但是嚐起來卻知道不簡單。運用倝燒的手法將食材處理的恰到好處,呈現它們的本味口感之外,還具備相互交流的味道,讓大腸油脂與之做結合,讓我嚐到渾融一體的美味菁華!

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同樣是經典的蘆筍白果蝦仁NT420也是道好吃料理,本身選用的蝦仁夠實在口感很脆香,再搭配碧綠清炒蘆筍與香軟白果,再添加白合做調味增添清爽的香氣。

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老饕們都知道會點的金沙角瓜NT260本身外酥內軟,以傳統的金沙脆衣的方式去料理香氣十足的角瓜,讓口感帶水份的滋味保留了下來,卻又不會感覺到油膩。

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季節時蔬NT400裡的菜餚,范師傅給我們挑選的是價格較昂貴的松本菇(4朵120元),搭配軟Q白果與充滿口感又富營養價值的青花筍做料理,除了清香外又很養生。

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我很愛的蘿蔔牛腩煲NT390一吃讓人上癮,這道絕對是我在台灣吃過最好吃的牛腩煲!

本身口感很軟爛之外,還保有牛腩的滋味與添加蘿蔔的香氣,而且搭佐洋蔥與蔥絲,讓甜味又具不同的層次,本身食材厚實又大塊,而且形態也很完整。

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很考驗手藝的椒麻蹄筋NT340,其奧妙之處在於處理好的蹄筋要大小適中,並且讓紅燒又添加椒麻料不可互相搶味,嚐起來略帶點膠質感,卻又感覺很實在軟Q。

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尋常的清蒸臭豆腐NT190也不平凡,本身運用四大塊的完整臭豆,以蒸煮的方式做處理,讓豆腐本身吸飽了蒸汁的風味,香氣四溢而且口感細緻又很軟嫩。

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這道香煎白鯧NT2000多是范師傅的加碼菜,本身運用的是時令最棒的鯧魚,以乾煎的方式保留了魚肉最佳的口感風味,搭配爆炒的去籽辣椒、蒜頭、蔥末等,再以黃瓜片鋪底襯托,讓常見的煎白鯧更加地具視覺效果,但是魚肉的甜全都在。

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號稱天下第一的招牌東坡肉NT780(大)絕對不是浪得虛名,其外型呈現迷人的油亮色澤,切片後可見具層次肥瘦五花肉,並且搭配荷葉夾與細蔥品嚐更佳。

本身口感不油不膩,而且醬汁濃稠富含厚實的精華,單純品嚐可感受到東坡肉最棒的衝擊,其酥爛不碎又味醇汁濃的美味程度,讓我有慢火少酒足時味自美的感受!

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需預約的肥蟹海鮮泡飯NT1880也很強大,其特色在於先端上一鍋內含干貝、鮮蝦、肥蟹與透抽等多項海鮮食材,再佐以龍蝦頭長時熬煮的湯汁先相融合;再大火燒滾之後,放入預先準備好的米飯倒入再熬煮,令原本較鮮甜的湯鍋添加不同的風味,令湯頭更具黏稠但又實在的風味,嚐一口香甜又暖胃很能敲擊肺腑深處。(點我瀏覽影片)

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小巧可愛的金鼠流沙包NT320,很適合2020年的生肖本命,而且大小份量剛好,裡頭的金黃流沙鹹甜香很夠味,汨汨流出的稠厚滋味讓人讚不絕口地吃完它!

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飯後的甜點為內含小蕃茄、李子與哈密瓜當的時令水果,以及晶瑩剔透含膠質的銀耳紅棗湯,讓我們有個很棒的結尾收官,也開始在好奇著其它菜餚的特色味道。

這頓《曉鹿鳴樓 上海菜》的料理對我來說是個很棒的新年美饌,雖是好友Sandra的生日宴,但卻是不輸給多數頂級飯店強推的料理尾牙!每道菜都可以感受到范添美師傅掌杓的功力,以及職人認真的態度與精神,是會讓我很快想再回訪的餐廳…真的是樣樣都好吃,每道都精彩的美食菜餚!!

 

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