台南美食。張家鹽水意麵︱意麵肉燥噴香,滷味小菜平價豐富,辣醬超夠味~鹽水美食 x 鹽水小吃 x 台南鹽水意麵 x 台南銅板美食 x 台南意麵 x 台南小吃

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今年和好友Wilson自駕南下去體驗著名的『鹽水蜂炮』,抵達當地剛好是中午用餐時段,所以在他的帶領之下來到這家【張家鹽水意麵】用餐。本身相鄰市區廣場不遠的清泉路上,主打超值又實在的道地鹽水意麵,還有好吃的滷味小菜,並且自製辣醬也很棒,配上肉羹湯或是餛飩湯都很不賴,而雞肉飯更是美味至極!

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

張家鹽水意麵
地址:台南市鹽水區清泉路11號
電話:06 653 5868
時間:11:00-21:30,週三公休
網站:FB
地圖:https://goo.gl/maps/uAfvFCG3rtMc5TFJ6

 

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當天的天氣很棒,與台北的陰雨天有著截然不同的反差。我們在停好車後,慢慢地由武廟信步走到此,讓我可以有機會首次品嚐人生第一次的道地鹽水意麵。

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店家的生意很好,中午用餐時段來客絡繹不絕,讓老闆娘煮麵的手一直都沒停過。

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用餐的空間算是滿寬敞的,座位不算很多但是用餐的輪轉算是快,而且還有提供廁所可使用,環境簡簡單單就是一般小吃店的模樣,但是店家很熱情且態度親切。

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價格真的出乎意料之外的便宜,平均消費大約在NT50~100左右,點碗麵加湯才五十元真的俗又划算;並且項目種類多,除了乾湯類與飯湯類之外,還有鍋燒類與肉羹類,並且小菜選項也很便宜,幾乎每人來吃都會切個一大盤品嚐享用!

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我們一行三個人各自點了湯與麵來吃,另外還有一份綜合滷味;但店家的自製辣椒也是很特別,只要加一點就很夠味,辣度相當地高而且香,很適合加在意麵裡。

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湯品的部份,朋友點的紫菜蛋花湯、貢丸魚丸湯與我的肉羹湯,他們的湯頭較清爽不鹹;而我的肉羹湯很濃郁而且肉條夠多,湯頭偏甜帶有筍絲與蛋花的風味!

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特別要推薦的是他們的雞肉飯,南部的肉燥飯一向很出名,但這回點的意麵用的是相同的肉燥,所以讓我想點不同的飯類來嚐。這份雞肉飯的米煮的超好吃有彈性,而且雞肉絲口感不柴,再淋上自家滷肉汁與雞油,味道很香而且相當美味。

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當天點的加熱滷味小菜也很豐盛,像是豆干、滷蛋、海帶、大腸與豬皮等等,每項都各有特色而且味道不死鹹,配上蒜泥或是自家的辣醬相當地棒,大推薦!!

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台南鹽水的意麵其實是脫胎「福州意麵」,其特色在於意麵不加水只加蛋,所以麵團較硬需用力揉麵時,會發出噫聲而得到此名,。

【張家鹽水意麵】的意麵有乾湯兩種,我們三人不約而同都選擇乾麵口味來吃,選擇小碗但是份量還是大的驚人;內容除了意麵之外,還有肉燥、瘦肉與豆芽菜。
實際品嚐,肉燥的香氣逼人而且不油不鹽不膩,配上豆芽菜也很清爽,重口味的人可加辣醬,麵條本身具彈性而且很夠味,吃完後相當地具有飽足感~XD

 

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