台北美食。My灶︱台北米其林必比登推薦，懷舊風氛圍經典台菜料理餐廳，必嚐古早味滷肉飯～捷運松江南京站美食 x 台北台菜餐廳 x 台北市松江路美食

繼2018年後，再次入選2020年台北米其林必比登推薦餐廳的【My灶】，此行再訪應該是第三次吧～^^
距離上回前來應該相隔三年以上左右，剛好友人邀約與店家老闆聚餐，讓我得再次回味許多知名的台菜風味料理！不單是招牌的滷肉飯，還有著名的犇寶、白切雞與秘製香腸雞卷等等，並且讓人讚不絕口的剝皮辣手山藥排骨湯、韭菜豬肝與滷豬腳也是一絕！

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號
電話：02 2522 2697
時間：11:30-14:00,17:30-21:30
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/iPLd6tAQXAYTFnPN9

 

【My灶】音同於台語的「麥造」，位置相鄰捷運松江南京站3號出口旁，本身是在住家巷弄裡低調的矮房外觀。最初造訪，對店家能在商辦鬧區裡能開這家店頗為好奇，沒想到一晃眼近八年的時間過去，這家還是維持最初的樣子沒啥改變。

內部的空間不算很大，陳設簡樸不走豪華的路線，比較像早期台式眷村內的風格；以往多為4-8人左右的座位，現今裡頭有個大約可容納10-12人的小包廂。

這是店主贈送給我們的自家販售的產品伴手禮「黑芝麻醬」，感覺用來塗抹麵包或是用來拌麵應該都滿好吃的；改天在家做飯時，拿來當做調料來試試看！

店主出身老台北美食聚集的大稻埕，所以可以感受到他對在地的情懷，以及對於美食的熱情與了解；在等待上菜之前，品嚐著昂貴的車輪鮑與自製的烏梅汁，分享著經營的理念與對吃的想法，也讓我可以更進一步明白【My灶】成立的初衷。

餐點的內容皆以台式菜餚為主，平均單人消費大約在NT500-800左右，個人比較推薦四人以上前來用餐會比較好點菜，內容品項有許多都是熟悉的經典味道！

這道白切雞應該算是台菜都會提供的料理之一，本身好不好吃其實嚐雞胸肉嫩不嫩就曉得，而且這也是店家費心製作，嚐起來滑口不油膩，搭配沾醬相當地爽口。

將滷肉飯推到另一個層次應該是店家的特色～選用台南的上好米飯，本身具彈性飽水帶有香氣，讓噴香黏口的滷肉更加美味，而且還附個解膩蘿蔔乾很對味！

許久未嚐的韭菜豬肝超好吃且勾起了味蕾深處的記憶，這份料理切的厚薄適中，而且鹹甜適中讓人回味無窮，品嚐時一定要趁熱享用，才能充份體會那的美味。

同樣也是招牌品項的秘製香腸雞卷也很可口，好吃的香腸帶著香甜油脂與彈牙的滋味，而雞捲外酥內軟讓人印象深刻，搭配蒜片與沾醬品嚐，簡單但卻不簡單。

這盅出名的特色料理犇寶，本身內含了牛腱心、牛肚與牛筋分開滷煮，然後再入鍋紅燒讓味道結合，並放入白蘿蔔去蒸煮吸收肉汁菁華，是道需要預約的料理！

以冬瓜、排骨和陳年老菜脯熬煮的菜脯肉味道一絕，本身蘊含的味道很有層次，讓原本常吃到的冬瓜排骨湯變的更有底氣，味道也相當帶有另一番不同的滋味。

同樣的經典古早味的代表豬腳麵線，選用帶皮的腿庫部位滷至油亮軟嫩帶著厚實的膠質感，而麵線具備滑口綿彈的特色，品嚐時可以感受到入口即化的Q彈感！

外皮油炸至相當酥脆的五柳更是自家的風味菜，本身選用海鱸魚肉質細嫩帶著甜味，再搭佐酸甜醬汁做調味，讓饕客在品嚐時，可以充份享受到各部位的菁華。

古早味西魯肉是以白菜、蛋酥和鯿魚做基本組合再發展的料理，從早期的菜尾湯成為一道正式名餚在變化上有不同的特色，澆淋在米飯上吃更是令人大快朵頤。

將剝皮辣椒、山藥與排骨等食材燉煮的湯頭十分相濃，微微的香辣很能刺激味蕾，而山藥的潤滑特色彰顯了溫補的風格，並且還添加了粉絲在裡頭更加爽口。

令人眼睛為之一亮的涼拌腰花也很好吃，濃郁蒜蓉醬油膏上還點綴著香菜很吸睛；而軟嫩帶著細緻口感的腰花，在細心巧手處理之下，看起來更增添貴氣感！

炎炎夏日最後來碗冰涼的四寶冰真的棒！裡頭有店家自製的黑糖做底，再搭配粉條、花豆、綠豆與粉粿做攪拌享用，讓這回享用的古早味好料，有個很棒的結尾。

 

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My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號
電話：02 2522 2697
時間：11:30-14:00,17:30-21:30
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