台北大安。蘭亭燒肉 和牛極緻料理︱冬季旬套餐料理，多元菜系炙烤組合～捷運大安站美食

上回在《蘭亭鍋物割烹》用餐之後，就對另一品牌【蘭亭燒肉 和牛極緻料理】相當地感興趣！這回趁著甫推出的『冬季旬套餐料理』聚餐之便，讓我可以一次吃到炙烤、壽喜燒與包含川菜、粵菜、台菜，再搭配原住民食材的多元料理。
內容食材相當地頂級，包括日本與澳洲兩地的純種和牛。店家特別強調料理的澳洲和牛，它本身選用的是澳洲唯一一家有100%和牛純正血統的Blackmore黑毛和牛，味道不輸日本和牛，很適合喜歡品嚐精緻特色風味和牛的饕客去享用喲…^^

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview

蘭亭燒肉 和牛極緻料理
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02 2703 0285
時間：18:00-23:30
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/EENZbwfxQTsgikV98

台北大安。蘭亭 鍋物割烹︱2020冬季旬雙人套餐，多道和牛功夫料理佐壽喜燒鍋物~捷運信義安和站美食

 

餐廳本身鄰近捷運大安站的巷弄裡，步行大約是15分鐘左右，本身主打和牛極緻料理；店內環境有點和洋混搭的感覺，有提供個小包廂，常吸引許多饕客前來。

 

空間不大所以6人以上訂位需先酌收人數低消3成訂金，而用餐時有專人桌邊服務，所以無法同桌不同貴賓服務不同套餐，而這次的旬套餐價格為NT5000／2人。

爐火選用的是備長炭做料理，本身能讓火力凝聚而且令燒肉的味道更上層樓，而負責的師傅專業且態度極好！

 

除了提供風味沾醬之外，另外還有法國鹽之花、竹炭鹽、紫蘇鹽、昆布鹽和義大利松露鹽五種調味沾鹽，讓品嚐料理時有更多樣的享受！

另外，他們的柚子蘿蔔、澎湖花生與醃漬蘿蔔都很好吃，店家還讓我們試吃剛煉好的和牛XO醬～感覺真不賴！！

 

這道川味紅油生牛肉帶有點微辣生香的感覺，嚐起來不會很刺激是開胃的小菜。

這回的套餐裡最吸引人的，就屬這份選用澳洲的蘭亭純種和牛大成了！

在裡頭有和牛肋眼、和牛肩胛、和牛五花、肋眼上蓋與和牛扇子五種肉品，油花分布不同但皆細緻迷人，每個部位有不同炙烤方式，需要店家巧手料理，而且品嚐感受也大不相同。

 

一開始品嚐的是和牛扇子，本身屬於瘦肉類型，位於菲力下方與後腹肉旁算是牛的人魚線的牛腩部份，所以口感上帶有菲力的鬆軟與後腹肉的香甜油脂風味。

接著是炙烤和牛五花，搭配「南港老張」的小燒餅做搭配品嚐；在經過炙烤後約五分熟後的和牛肉包入燒餅裡吃，完全可感受到香甜肉汁混著麵餅香氣的味道。

肋眼上蓋肉一向是我的心頭好，選用和牛品種的上蓋肉更是美味破錶！具有老饕肉的美名位於牛肩背下的肋眼位置，是肋眼牛排的精華部份，屬脂肪香甜的部位。

美麗霜降油花的肩胛肉是和牛常見的食用部位，本身肉質香滑而且軟嫩濃厚，因其是牛隻經常活動的部位，所以口感上美味多汁，品嚐時能充份感受肉品的美好。

 

A5 頂級的肋眼牛排是這此拼盤的主角，本身油花細緻滿佈如大理石紋般，其肉質極為柔軟嚐起來入口即化，燒烤輕炙很講究功夫，入口後炸開的美味更一絕！

 

很接地氣的古早味魩仔魚地瓜簽炊飯相當特別，它有點像是將粵菜裡的煲仔飯做了不同的方式料理；米飯噴香可口而且帶有點鍋巴風味，鹹香適中還有鮮甜感。

粵菜風格的和牛松葉蟹炒大良鮮奶以爽脆的生菜包裹，裡頭的和牛油脂與海鮮香甜完全融合在一起，並且還有魚子醬做了畫龍點睛的提味，讓我每口都很感動！

有趣的扁魚和牛春餅看似春捲但嚐起來味道截然不同，同樣酥炸的餅皮內包著鹹香的和牛與扁魚，並且還有銀芽增添口感香氣，品嚐時多了不同的層次與滋味。

 

重頭戲的小米酒香極上和牛壽喜燒超好吃，選用油花分布均勻的日本和牛板腱，在炙烤後將浸潤甜鹹醬汁的牛蒡絲，然後再沾著濃厚蛋液品嚐，真是人間美味！

搭配的冰鎮酸梅湯忘了拍，不過味道跟菜餚很搭，我就在此先帶過去囉…

以澳洲和牛扇子肉片再搭配冬菜，與蘿蔔湯去沖煮的和牛牛肉湯真是特別。原本以為口味會略有點台南風味，但實際品嚐其實跟日本暖湯反而更接近，入口回香。

最後一道是奧地利鬆餅佐香草冰淇淋，本身以鑄鐵鍋香煎炙烤的方式料理，最後淋上蘭姆酒點火炙香，並灑上肉桂粉以搭配香甜冰淇淋，讓結尾呈現十分完美！

 

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蘭亭燒肉 和牛極緻料理
地址：台北市大安區四維路52巷12號
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