宸安割烹日本料理,隱身民宅高檔日本料理店,台中無菜單料理預約制1500元/1人,台中南屯區日料推薦,台中日本料理推薦

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愛吃日本料理饕客又多間台中口袋名單,台中市南屯區新開間日本料理店,宸安割烹日本料理位於台中市南屯區楓樹南街上,隱身在民宅一樓,打造日式庭院建築,一秒飛日本,偽出國景點,主打台中日式料理無菜單,預約制1500元/1人,會酌收10%服務費,午餐12:00、晚餐18:00開始,走日本懷石料理路線,主廚精湛廚藝,使用時令新鮮食材,料理豐富多樣化,從開胃菜、生食、生魚片、熟食到炙燒壽司,精緻饗宴,每一口都是驚喜與感動,日本料理台中推薦。

宸安割烹日本料理交通怎麼去

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如何造訪宸安割烹日本料理交通?建議直接導航「宸安割烹日本料理」,即可抵達。若從「台中高鐵站」搭乘計程車,叫55688,計程車費約110元,非常方便,近台中高鐵站8分鐘路程。台中南屯區美食推薦。

 

宸安割烹日本料理店家資訊

宸安割烹日本料理

電話:0979 622 831

地址:408台中市南屯區楓樹南街255號。

營業時間:12:00–14:30, 18:00–21:00。(週一、週二公休)

粉絲團:https://www.facebook.com/profile.php?id=100085038420501

 

宸安割烹日本料理 隱身台中南屯區美食

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隱身在台中南屯區,自家民宅一樓改造成日本料理餐廳,特別把門面戶外空間內縮設計成日式庭園造景,宛如一秒到日本,偽出國景點,預約制午餐12:00、晚餐18:00開始。

 

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取自店老闆女兒名字中的一個字「宸」,希望她平「安」順利長大,而有了這店命名,感受滿滿愛與意義。

 

宸安割烹日本料理 日式庭園造景

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映入眼簾,可見台中傳統老屋改造,搖身一變成日式料理的開放式吧台,共10席座位,採預約制,主廚會提早準備當天食材。

 

宸安割烹日本料理 台中老屋再生日料座位區

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店內座位與座位之間,不會太擁擠,也不會太近,讓人好乘坐。

 

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所有座位都圍繞吧台,一般常可見日式料理餐桌方式,讓你近距離可見主廚廚藝與刀工,也可近距離與日本師傅交流,主廚親民好客,讓人少了距離感,可彼此以切磋。

 

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宸安割烹日本料理 餐桌擺盤美學

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每張座位入座前,可見日料擺盤,餐盤碗碟,以及提供熱騰騰的麥茶,自家煮的麥香茶香,清香順口,是吃日本料理的基本款茶,搭配日料剛剛好。

 

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一樓後方規劃洗手間,走清水模貼皮風格,搭配綠色植物,小巧空間,乾淨、明亮的廁所。

 

宸安割烹日本料理 酒櫃陳列

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木質牆面,特別規劃兩層木櫃,展示擺放店內好酒,架上的所有好酒都可點,店內都有販售。(喝酒不開車,開車不喝酒

 

宸安割烹日本料理 酒單菜單

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提供一整本的酒單,光看就很豐富,每一款酒都有詳細介紹,讓人可深入了解每款酒的屬性特色,美食配美酒。

 

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當日新鮮食材,漁獲都得提早準備,從這些細節,就可知道主廚無比用心,精湛廚藝,吃飯變成一種饗宴。

 

宸安割烹日本料理菜單 預約制無菜單日本料理1500元/1人,加10%服務費

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這裡的日本料理,無菜單料理路線,沒有菜單,依照當日預約提供食材作為準備,日料比較像是懷石料理路線,在日本懷石料理是一種非常豐盛的日式套餐,對擺盤有嚴格要求,使用時令食材。而懷石料理的歷史可追溯至400多年前,懷石料理是當時的茶會時請客人享用的飯菜。一開始懷石料理只有三菜一湯,但隨著人們物質生活越來越豐富,飯菜也越來越多,以表示對貴客的尊重,變成一種更精緻的日料饗宴。

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餐桌前的木盤,上頭先簡單擺放薑片、wasabi(哇沙米/綠芥末) ,自助式享用,這裡的wasabi,很天然,沒有過於濃郁的嗆味,是店家自己手磨,搭配生魚片吃,非常有層次。

 

宸安割烹日本料理 推薦滷花生、日式泡菜

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擺盤可見小菜,可先享用,這天是滷花生、日式泡菜。滷花生用兩種醬油、冰糖滷製,最後下麥芽讓顏色飽和有光澤,花生吃起來帶有軟嫩口感,滿滿花生香,一點都不乾柴。日式泡菜用山東大白菜切成細絲,加入日式美乃滋、韓式辣椒粉醃漬,吃起來多了美乃滋奶香,伴隨一種粉粉口感,酸甜開胃。

 

宸安割烹日本料理 推薦前湯:黃金蜆蒜頭湯

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開胃前,先喝下一杯,前湯:黃金蜆加蒜頭熬煮,整杯湯頭非常清澈,喝下一口,湯頭非常鮮味,沒有蜆的腥味,好好喝,超級暖胃,一分錢一分獲的高檔黃金蜆,喝下一口就知道這好滋味。

 

宸安割烹日本料理 推薦水雲醋物

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開胃菜登場,水雲醋物,挑選沖繩當地天然的海藻-水雲,加點自製的醋,上面點綴茗荷,增加特殊的香氣。

 

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水雲製作後,整個滑溜口感,加入醋來提味,整個呈現酸酸的風味,口感像是海帶那般帶點稠稠層次,讓人食指大動。

 

宸安割烹日本料理 推薦酪梨干貝赤蝦

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酪梨干貝赤蝦,使用台灣在地酪梨作為基底,加入炙燒過的北海道干貝、赤蝦,最後淋上芥末和風醬,一整個層層堆疊的擺盤,光看擺盤就好精緻。

 

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干貝赤蝦,稍微炙燒處理後,香氣十足,鮮蝦非常鮮甜,讓看似不起眼的酪梨,多了種創意吃法,處理過的酪梨,加入芥末和風醬的酸甜,很有層次,一口酪梨,一口蝦,激盪出另一種吃法。

 

宸安割烹日本料理 推薦胡麻豆腐佐紫海膽

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胡麻豆腐佐紫海膽,使用生白芝麻泡水一天,再來研磨出汁,加入葛粉一起拌煮,再過濾到模具冷卻,切塊,加上柴魚醬油與北海道的紫海,畫龍點睛,讓看似普通的豆腐,散發淡淡的芝麻香,豆腐吃起來帶點彈嫩,與傳統豆腐口感很不同,一吃驚為天人。

 

宸安割烹日本料理 推薦野生的鳳螺

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野生的鳳螺,特別把鳳螺用滷的方式來處理,再來浸泡三天入味,非常少見作法,吃下鳳螺,帶點脆度,QQ口感,在嘴中咀嚼,少了腥味,很脆口。

 

宸安割烹日本料理 推薦九州的比目魚

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九州的比目魚,切成薄片,搭配蔥段、辣蘿蔔泥,沾水果醋來一起食用,比目魚用生魚片來處理,比目魚本來就有豐富油脂,沾著水果醋吃,是直接可吃到原味,沒有腥味,比目魚沾著水果醋,酸甜多層次變化,一入口即化,又是一種令人驚艷吃法。

 

宸安割烹日本料理 推薦澎湖野生海鱺魚

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澎湖野生海鱺魚,搭配現磨到山葵跟醬油,口感較Q脆,肉質細緻,鮮味十足,每一片都很厚切,下重本,讓你吃的精緻又有份量。

 

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宸安割烹日本料理 推紅尾竹莢魚

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紅尾竹莢魚,一整片帶點紅色外觀,體型較一般竹莢魚大,是款充滿油脂魚,上頭加入薑泥、蔥花,沾著薑片吃,帶有軟嫩感,非常新鮮。

 

宸安割烹日本料理 推薦北海道的松葉蟹

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北海道的松葉蟹,活體用水川燙至熟,將蟹肉挖出來,搭配醋凍一同食用,晶瑩剔透的醋凍吃起來口感好像是魚卵那種軟嫩,QQ口感,搭配松葉蟹的鮮,一整個好滿足。

 

宸安割烹日本料理 推薦熱菜:鮑魚清酒

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熱菜:鮑魚用清酒、醬油去滷製,搭配竹筍,甜玉米,柴魚高湯熬煮的芡汁,勾芡湯汁帶點鹹與甘的湯底,直接吃下脆口的鲍魚,脆口彈牙。

 

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每一道食材擺盤不馬虎,充滿美感,食指大動。

 

宸安割烹日本料理 推薦滷新鮮海鱺魚頭與下巴

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滷新鮮海鱺魚頭與下巴,使用當天來的新鮮海鱺魚頭與下巴,搭配醬油、蒜頭、薑、蔥段去滷至入味,走比較重口味,厚實的醬汁料理處理方式。海鱺魚吸收日式醬油的甜香,帶點鹹但卻不膩口,直接還可吃到魚本身的鮮。

 

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宸安割烹日本料理 推薦鮭魚下巴

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鮭魚下巴,用烤的來處理,整個鮭魚下巴帶點肥美,表面烤的酥酥脆脆,擠上金桔醬汁,提增魚下巴的風味,沾著胡椒鹽吃,每一口都是鮭魚的鮮,鮭魚控絕對一吃就愛上。

 

宸安割烹日本料理 推薦炙燒鮭魚搭配紫海膽、鮭魚卵

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炙燒鮭魚搭配紫海膽、鮭魚卵,這裡米飯採用長野縣的一番米,把鮭魚一整片炙燒處理,鋪在底部,加入海膽、鮭魚卵的配料,一整個橘色,繽紛多彩,色調光看就好誘人,米飯粒粒分明,帶有米香,好吃極了。

 

宸安割烹日本料理 推薦日本青森縣的鰤魚

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日本青森縣的鰤魚,最直接原味處理手法,塗上日式醬油,吃出細緻粉嫩口感,超級鮮。

 

宸安割烹日本料理 推薦東港現流的鮪魚

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東港現流的鮪魚,紅的發亮的鮪魚,帶點油脂,握壽司處理手法,好吃又鮮嫩可口,每一口米飯下肚,也多了飽足感。

 

宸安割烹日本料理 推薦野生的午魚,又稱竹午

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野生的午魚,又稱竹午,也是塗抹日式醬油處理手法,直接吃到原味,嫩口鮮滋味,讓人難忘。

 

宸安割烹日本料理 推薦味噌湯

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味噌湯,味噌湯用魚骨,先熬高湯,再去調味噌,味噌湯處理都好講究,海帶的鮮,魚肉非常細緻,沒啥骨頭,魚骨熬成的甜味,味噌湯都好好喝。

 

宸安割烹日本料理 推薦飯後水果

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水果,這天是芭樂、橘子,橘子的酸甜,芭樂的回甘,讓整餐超級豐富,完美畫下據點。

 

宸安割烹日本料理評價

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甜點是草莓起司蛋糕,用當季草莓加上奶油起司,製作成乳酪起司蛋糕作法,雖沒看到草莓,但上桌滿滿的草莓香,與起司融合在一起,草莓的微酸,糖的甜,讓這飯後甜點,好吃又有特色,甜點也很精采。品嚐過宸安割烹日本料理,非常精緻,吃完不只很飽足感外,好吃又美味,感受到台中日料的水準,日本師傅精緻刀工與處理手法,更感受對於每一道料理的用心,若您也住在台中南屯區,台中南屯區日本料理,超值推薦,讓你吃完滿滿感動,快來預約吧,日本料理台中推薦、台中日式料理無菜單,又多間口袋名單。

 

 

萍子本身是設計師,也是美食旅遊、生活部落客,愛吃愛玩愛過生活,人身苦短,感恩活著每一天。blog寫作數十年,想分享給更多的人,榮獲輕旅行駐站玩家、ETtoday旅遊雲駐站部落客、食尚玩家駐站作家,日本觀光處、泰國、菲律賓觀光局等邀約旅遊部落客達人、2011-2016年台北國際旅展 榮譽公民記者、孤獨星球BBC PLanet購買台灣圖庫照片 攝影師代表推薦,歡迎邀約洽詢。

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:宸安割烹日本料理 南屯區
  • 所在地址:408臺灣台中市南屯區楓樹南街255號
  • 營業時間:日 三 四 五 六 
  • 店家電話:0979 622 831
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    12:00–14:30, 18:00–21:00。(週一、週二公休)


交通資訊


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[註]文章內容由網站upssmile授權提供(原文連結)

關於作者「upssmile

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