【台南中西區美食】小赤佬干鍋忠義店，道地四川料理干鍋炒乾滷味，無湯味足辣香更濃，食尚玩家推薦台南超人氣排隊美食，台南宵夜推薦，小赤佬干鍋菜單

炎炎夏日或濕冷天，就想吃麻辣或滷味開胃，小赤佬干鍋忠義店位於台南市中西區忠義路二段139號，只開傍晚5點到凌晨12點，週日公休，台南超人氣排隊名店，只有外帶美食，沒法內用，干鍋走正統四川料理烹調，走「麻辣鮮香嫩脆」特色，融合巴蜀川味與台式風格，搭配手工自製鍋料，將獨門醬料爆炒至收汁，高溫帶出鍋氣焦香，再佐香辣油、蔥花和白芝麻提味，無湯、味足、香更濃，推出2種干鍋，香干鍋是香中帶麻，麻而不辣 (適合不常吃辣的) ，辣干鍋是香麻帶辣，辣而不燥 (嗜麻辣者的饗食天堂)，小赤佬必點（內文有分享），台南下酒菜推薦，台南干滷味必吃，食尚玩家推薦台南美食，附小赤佬干鍋忠義店菜單。

小赤佬干鍋忠義店交通怎麼去

如何造訪小赤佬干鍋忠義店交通？建議直接搜尋「小赤佬干鍋忠義店」，非常熱鬧的台南中西區地段，路邊不好停車。台南中西區美食推薦。

小赤佬干鍋忠義店店家資訊

小赤佬干鍋忠義店。

電話：無。

地址：700台南市中西區忠義路二段139號。

營業時間：17:00-00:00。(週日公休)

粉絲團：https://www.facebook.com/DrypotBoy/。

小赤佬干鍋分店2間介紹

小赤佬干鍋，目前只有2間分店，一間小赤佬干鍋慶東店（原育樂店）台南東區美食，另間則是萍子這天朝聖的小赤佬干鍋忠義店（如上圖）。

小赤佬干鍋慶東店（原育樂店）。

小赤佬干鍋忠義店 無內用座位、無外送服務、無電話訂餐、請依序點餐，請耐心稍待、外帶小店、人手空間有限

不管內用、外帶都得排隊，小小店家，光看小赤佬干鍋忠義店人潮就知道很狂。

等排隊輪到你，服務人員會請你走向前，直接在大冰櫃前方拿取要吃的菜色在籃中。這裡流程就是排隊，在一旁櫃檯先結帳，馬上會給號碼牌，最後等候叫號取餐。

干鍋，四川料理的烹調方法之一，特色為「麻、辣、鮮、香、嫩、脆」，小赤佬融合巴蜀川味與台式風格，搭配特色手工鍋料，大火將獨門醬料炒至收汁，高溫爆炒帶出鍋氣的焦香，再佐香辣油、蔥花和白芝麻提味。與一般坊間常見的麻辣燙、滷味或麻辣鍋相比，無湯、味足、香更濃。為傳統干鍋創造全新特色，是台南隱藏版的獨門小吃，喚醒您疲乏的味蕾，生活就是辣麻對味。

小赤佬什麼意思

小赤佬什麼意思，小赤佬，是上海話「頑皮的孩子」或「臭小子」之意。這干鍋兒走的是成熟大人味，香辣噴火鹹香開胃，建議兒童不宜。

推出2款主打鍋，台南乾滷味推薦：

香干鍋，香中帶麻，麻而不辣 (適合不常吃辣的朋友) 。

辣干鍋，香麻帶辣，辣而不燥 (嗜麻辣者的饗食天堂)。

左邊架上擺放冰的礦泉水以及麵條、冬粉、蒸煮麵、鍋燒麵等多款，辣吃多了，需靠礦泉水解辣解膩。

小赤佬干鍋忠義店菜單

小赤佬干鍋忠義店菜單，琳瑯滿目的食材，所有食材價格，都標示在這前方，份量都小小份的，你夾取多少，都是單個價錢換算，價格偏高，確保新鮮，食材售完為止。

拿取自己想吃的食材，從排隊到拿取到煮好，可外帶走，光這樣就等了40分鐘，非常誇張，超好生意。

直接可見一旁非常多人，料理製作這滷味，非常忙碌，哪怕這麼多人炒滷味，一樣還是得等，讓人都排隊懷疑到人生，該不會全台南的人都在這裡排隊錯覺感。

這天花了270元，價格不算便宜，份量不算超豐富，但整大碗炒過的乾滷味，令人食指大動。

小赤佬必點 金針菇15元、玉米筍15元、四季豆15元、炒冬粉25元、炒泡麵25元、豆皮15元、特大扁片15元、手工甜不辣15元、大腸頭40元、無骨雞肉45元、香辣豬耳45元

小赤佬必點，辣干鍋是香麻帶辣，辣而不燥 (嗜麻辣者的饗食天堂)，選擇最低辣度微辣，依舊充滿辣度，本身我們是很能吃辣的饕客，點了：有金針菇15元、玉米筍15元、四季豆15元、炒冬粉25元、炒泡麵25元、豆皮15元、特大扁片15元、手工甜不辣15元、大腸頭40元、無骨雞肉45元、香辣豬耳45元，你可選擇把炒冬粉、炒泡麵分開裝。

小赤佬干鍋忠義店 推薦炒泡麵25元

干鍋，正統四川料理烹調，走「麻、辣、鮮、香、嫩、脆」特色，融合巴蜀川味與台式風格，搭配手工自製鍋料，將獨門醬料爆炒至收汁，高溫帶出鍋氣焦香，再佐香辣油、蔥花和白芝麻提味，無湯、味足、香更濃，台南在地美食推薦，多一種滷味新吃法。

炒泡麵是王子麵，這也非常銷魂，必點款麵店，泡麵吸附，辣味明顯更上升，辣得很有層次，香辣噴火，吃到會辣爽刺激胃，吃完都得搭配飲料吃了。

小赤佬干鍋忠義店 推薦炒冬粉25元

冬粉吸附這炒過的風味，非常濃郁，冬粉軟嫩彈牙，很美味。

小赤佬干鍋作法

小赤佬干鍋作法，有點像干式滷味的烹調方式，烹煮過程不加水，使用大火炒，由特製香辣油與生鮮食材炒出絕妙的口感，逼出食物的鮮甜，口齒留香。

一打開盒裝，迎面而來的是辣椒和香料的濃郁香氣與味道，令人垂涎欲滴，香辣豬耳，就是豬頭皮，切成薄片帶有彈嫩口感，脆口QQ帶有膠質。特大扁片是台南特色小吃，少見的料理，口感像是甜不辣的薄片層次，也非常嫩口，萍子超愛。

豆皮酥酥脆脆，整個很收乾，很脆口，愛吃豆皮必吃。

小赤佬干鍋忠義店評價

無骨雞肉，去骨後，肉質飽含肉汁及綜合醬料的味道，帶點微辣，越嚼越香，胃口大開，滿滿芝麻香氣，肉汁帶有層次，不管哪款都好美味。台南滷味新吃法，吃過小赤佬干鍋 忠義店，鹹香開胃，辣度有辣，帶有層次，讓人吃過會懷念，更適合當下酒菜，好吃到食尚玩家推薦台南美食，可想見這好生意，顛覆傳統干鍋料理，快來吃起來，台南旅行好吃好玩，台南行程推薦，必收入台南美食景點名單。

店家/景點資訊

關於作者「upssmile」

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