（麥仔。食）『麻神麻辣火鍋』～全台唯一用刀叉吃的麻辣鴨血，高檔次活龍蝦金蟬脫殼好浮誇｜深夜食堂宵夜鍋物首選｜捷運南京三民鍋物推薦

天冷吃鍋有理～在台灣大街小巷都是火鍋鍋物專賣店，

想吃什麼火鍋通通有，但最近特愛帶點神秘感的密室鍋物～

最好是有那種需要通關密語才能進去的火鍋店XDD，這間隱藏在民宅

裡的超高人氣麻辣火鍋專賣店『麻神麻辣火鍋』雖然不需要說通關密語

但沒有訂位可是很難品嚐得到，其中果凍般的麻辣鴨血是鎮店之寶，

不少政商名流、藝人都是這麻辣鴨血的忠實紛絲，這天有幸跟一群攝影大咖

一同品嚐這知名的麻辣火鍋，實在是開心！一整晚的好料不斷~

也讓我見識到麻神果然是個狠角色

麻神麻辣火鍋位在南京東路跟光復南路的交叉口，

為何說他隱密？因為它就開在民宅的三樓，這樣的私房餐廳

默默地吸引了不少饕客慕名前往

穿過這個門又是另外一個截然不同的空間

寬敞舒適的用餐環境，有別於一般的火鍋餐廳沒有擁擠的座位

整間餐廳包含兩間獨立包廂，約莫可以同時容納50為左右的客人

也因為營業時間較晚，在這裡是越晚越熱鬧

這天我們人多～直接安排包廂讓我們入座！好久沒有這樣的大場面

一群同好吃鍋就是開心，只是全桌人共用一鍋這場面可能有點失控XD

在麻神麻辣火鍋，看到這些餐具千萬不要大驚小怪

因為麻神的鎮店之寶『極品鴨血』就是要用刀叉來品嚐

初戀貴妃荔枝分子飲

這杯是開胃飲品，看起來就跟蜂蜜檸檬沒差多少

但裡面可以有不少小心機，一定要入口才會知道，以蜂蜜跟整顆檸檬汁

下去製作，裡面的小心機是以荔枝結合分子料理概念，作成像是珍珠大小

咬進嘴裡會有爆漿的口感，很有特色的飲品

沾醬自己搭配～但我覺得好的湯頭其實不太需要再多加調味料

麻神的單點鍋消費方式為每人低消600元，

晚餐時段若一桌少於4人則桌的低消為2400元，

用餐時間限110分鐘，會收10%服務費

我們這天選的是鴛鴦鍋，昆布湯頭是用大量蔬菜、昆布、柴魚熬煮

麻辣湯頭是用多款中藥材經過長時間繁複工序才能呈現出來，

中間要經過三小時的煎煮炒炸才能端上桌，麻辣湯頭本身辣度不算高

麻勁倒是不低，如果喜愛麻大於辣的湯頭口感，麻神的不要錯過。

其中這個招牌的麻辣鴨血又稱果凍鴨血！要品嚐他可要很講究

外表看不出絲毫氣孔的鴨血，表面相當光滑！一口咬下所有的湯汁

都鎖在鴨血中。

服務人員說這時候刀叉就很重要，因為為了鴨血的保水口感

切成1.5公分的正方體是最美味的品嚐大小，

一塊鴨血大概可以切成四等份，第一次吃鴨血吃得那麼優雅，

麻辣湯頭裡都會附上鴨血跟豆腐，如果想要再加豆腐是可以無限續

珍貴的果凍鴨血就要另外加價購，也算是跟其他餐廳不太相同的地方。

綜合菇類拼盤280元

南極冰藻

這個爽脆口感的冰藻在鍋裡燙個10秒鐘就可以起鍋，

加點蔥花跟金桔跟醬油就可以品嚐，口感帶點酸甜開胃  

  

翠綠時蔬拼盤

王子麵 老油條

這兩款都是吃麻辣鍋不可少的必點食材，會愛吃麻辣鍋

就是要讓美味的湯頭充分的浸泡在油條跟麵當中

來麻神點王子麵絕對是老饕等級的，因為煮法大不同

也是我們這天瘋狂加點的優秀麵食，在麻神吃鍋的第一原則

就是食材不久煮讓食材本身的味道不流失，不然鮮甜味道都跑到湯頭裡

反倒影響了湯頭的美妙風味，所以王子麵入鍋煮15秒就要撈起，

不會過軟還帶點泡麵本身有的脆度，麻辣湯頭充分滲入泡麵裡，超好吃

如果不怕辣再加點特製辣油味道更有層次

手摔花枝漿160元、手摔鮮蝦漿160元 綜合蝦餃拼盤320元

純手工製作光是程序就很繁瑣~味道跟口感都很不錯

手工蘿蔔片80元

跟其他地方不一樣，在麻神吃蘿蔔是切成片狀相當有特色

不論是昆布還是麻辣湯頭都別有一番滋味

           

Prime牛小排 840元

選用美國Prime的牛小排，服務人員說來麻神吃牛小排

有三種吃法，但跟我們平常吃的方式完全不同，因為不希望牛肉的油脂

影響到湯頭的味道

以台南牛肉湯的方式將滾燙的湯頭直接倒入

放上牛小排的碗中，帶點粉紅色的牛小排3分熟最軟嫩

 

1吃~麻辣湯頭原味

2吃~配著蒜苗一起吃

3吃~將牛小排捲上蒜苗後再加點麻神自製的辣油

辣油有原味跟迷迭香兩種可以選，

這晚大家都對這迷迭香辣油讚不絕口

伊比利豬梅花480元

麻神所使用的伊比利豬是選用高品質來自

西班牙西北邊Guijuelo Salamanca自有橡樹農場

特有的獨特香氣沒有惱人的豬腥味，

簡單在鍋裡涮個幾秒就可以準備開動。

不需要全熟的伊比利豬邪惡的油脂真的好吃到破表

黑毛豬五花

本土脆牛胸280元

最近在火鍋店越來越常看到這個牛特有的部位”牛胸”

這牛胸肉薄片幾乎可以透光，不是老闆小氣而是這肉如果切的過厚

會影響吃得口感，口感很有特色

 麻神老饕鍋640元

看這菜名就知道這一定必點，是麻神的經典菜色

上面白色的部分是切成薄片的白蘿蔔，可以直接食用

沾點麻辣醬汁更夠味

整鍋的重點在這四種料牛肚、牛筋、豬腸跟老饕肉（臉頰肉）

每個部位的口感跟軟硬度都不同，所以需要先分開料理烹煮待最適合的熟度後

在同時進麻辣湯頭中熬煮入味

每一種料的口感都不相同，但爽度是一樣的，

麻神的麻辣湯頭辣度不是特重，但香氣實在迷人

光是這一鍋配個白飯或是麵條就可以讓我吃上好幾碗

            

老火燉牛尾 330元

這鍋光是這濃稠膠質的醬汁我就可以吃上好幾碗飯

很少有機會吃牛尾~這個我很可以!!!

皮嫩帶點彈牙，尤其是燉煮到軟爛的口感夾著辣油的焦麻香氣

一吃就停不下來

艾英格小麥啤酒 Ayinger Bräuweisse

 這款來自來自德國的小麥啤酒拿來搭配麻辣鍋意外的契合

友人贊助的對岸二鍋頭~56%相當過癮!

吃麻辣鍋就是要這個才對味

波士頓龍蝦2000元

常看我寫蝦的文章應該都不難看到”新鮮就是好剝”這句話

在麻神也不例外~同樣新鮮就是好剝這句話用在波士頓龍蝦

也絲毫沒有違和感

但剝成這樣未免也太浮誇~不論是蝦螯還是身體部分

就連平常會忽略的蝦腳也通通給你剝得乾乾淨淨

這一盤根本就是藝術品來的

龍蝦旁邊那杯是龍蝦頭中的蝦膏，可以和著滾燙湯頭一起

讓湯的高溫沖熟蝦膏，這種吃法也很少見

    

 真的太美了~怎麼捨得開動呢??

    

最後來張這天的幕後花絮~能跟同好一起吃飯真的是很開心

這塊肉真是何德何能啊～全場將近50萬的相機陣仗

誇張的持續燈亮到連對面馬路都可以看得到，但對這珍貴的一餐

這樣的好器材更能完美捕捉食材最美的一面。如果你也愛吃麻辣鍋

想要來點不一樣的高檔饗宴，來麻神是個很不錯的選擇

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麻神麻辣火鍋

地址：台北市南京東路五段8號3樓
預約專線：(02)2749-2508
營業時間： 11:30–15:00；17:00–01:30，六日11:30–01:30，
宵夜時段21:30-01:30
粉絲團：https://www.facebook.com/spicy8166/

每位低消NT$600元；兒童110cm-130cm 低消NT$300元
19:00～21:00 若低於4位以下，一桌低消為NT$2400元
用餐時間均為110 分鐘，10%服務費
湯頭鍋底為3人份的量，第4人起每多一人湯底加價NT$110元