台北燒肉|燒肉中的精品、職人等級的夢幻逸品~全程貼心桌邊服務|燒肉Hatsu Yakiniku & Wine

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『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』

▲對於『燒肉』一直都是我聚餐小酌的首選,燒肉配透心涼的冰啤酒一整天的壓力就靠這這餐。但年紀越大對於燒肉的選擇就更嚴謹,雖然說自己是無肉不歡但要找到對味的餐廳還是一個考驗,如果愛吃日式燒肉的朋友應該對“ホルモン”這幾個字不陌生,也就是內臟部位,要吃到品質講究的ホルモン絕對是種幸福,每次在日本吃燒肉最期待的就是這個,現在不用飛日本在台北林森商圈就可以品嚐的到,這間新開幕不久的『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』主打頂級肉品、A5和牛還有很多少見的內臟部位在這通通可以品嚐得到,燒肉Hatsu精品等級的肉品定位相信對於燒肉迷又會掀起一波熱潮,吃燒肉配美酒絕對是人生一大樂事。

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▲『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』的位置靠近捷運中山站,步行約5分鐘可抵達。整間店的氛圍跟印象中的日式燒肉不太一樣,感覺像是歐式餐酒館的概念,門口的一個小角落氣氛很棒在這拍照真美。

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▲『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』的用餐環境相當寬敞。

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▲座位的選擇性也相當多,愛吃燒肉就算是一人前往也不是問題,獨立的用餐空間一個人的燒肉時光很可以。另外也有提供10人的包廂區,整間餐廳約莫可以容納80個座位。每個座位也都有獨立的充電插座供使用,相當貼心。

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▲『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』的餐點價位屬於中高價位,但提供的餐點種類更多元也有很多一般燒肉店裡少見的品項,另外還有雙人套餐可以選擇,如果不知道想要吃什麼那這個套餐是不錯的選項。

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▲在『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』酒類的選擇很多元,除了我最愛的啤酒外這裡的紅白酒也是強項,吃頂級燒肉怎麼可以沒有酒呢?

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▲除了基本的燒肉醬跟海鹽外店內也提供法國的鹽之花以及特製辣醬,在燒肉的調味上可以更多變化。

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▲還有這昆布鹽也很推薦

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綜合涼拌鮮蔬

▲配燒肉還是要來點蔬菜綜合一下,這幾款小菜都是每日新鮮手作。很喜歡這天的水蓮跟香菇。

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韓式泡菜

▲吃燒肉很愛這一味,泡菜的酸辣配上燒肉降低了油脂膩度。這款泡菜同樣也是店家自己製作。

▲餐桌旁的小黑板上面寫的是當天店內的推薦及限量餐點,價位和和牛的產區寫得很清楚,夢幻肉品絕對值得一試。

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▲來『燒肉』品嚐燒肉,不用自己動手,全程專業燒肉達人桌邊服務。

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無骨牛小排(三角バラ)

▲在『燒肉』所有在腦海出現過的肉品部位這裏通通有,沒聽過的這裏也是一應俱全。

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▲這個油花超美的無骨牛小排是選用美國安格斯牛,油花分佈很細致。

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▲在『燒肉』可以很優雅的仔細品嚐每片燒肉帶來的美好滋味,全程有專業燒肉職人在旁提供燒肉服務,當然你也可以選擇自己動手,但這樣珍貴的肉品還是交給專業的來。『燒肉』的烤爐不是一般印象中的日式炭火烤爐,而是選用使用瓦斯的小烤爐,這樣可以更精準的控制火的大小,也不會讓炭香氣影響到肉的味道,這在日本也有見過。

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▲專業的就是不一樣,動作之靈活每一片肉在烤爐上的時間都是分秒必爭多一點少一點都會影響肉的口感。

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▲這天的牛小排油花真的沒話說, 加點昆布鹽讓鹽自然的鮮味帶出牛肉油脂本身的甜度,牛小排修的大小剛好四角型也是這部位好吃的秘訣。

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夢幻厚切牛舌

▲在『初燒肉』牛舌是絕對不能錯過的夢幻品項,名字取的夢幻吃過也絕對難忘。如果有吃過牛舌那絕對跟你的印象差距很大,因為這嫩度、這油花、這顏色全都跟你記憶的不一樣。

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▲這厚切牛舌切的很豪邁,目測約有一公分左右的厚度,選用AU澳洲和牛的舌根部位。

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▲牛舌剛放上去的吱吱作響實在逼人。

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▲烤這厚切牛舌不需要花太多時間,火侯控制很重要!這煙真的邪惡~

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▲這夢幻厚切牛舌實在厲害~沒有吃過這樣嫩口外層又帶著微微焦香的藝品,而且不知道是不是我的錯覺這個牛舌會爆漿耶XDD,雖說這一片要價不便宜,但如果想要吃好吃牛舌這個絕對值得一試。

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リブカブリ(肋眼上蓋)

▲這個肋眼上蓋選用的是鹿兒島的和牛,切成長條的薄片跟印象中的肋眼有些不同。

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▲漂亮的油脂簡單用薄鹽醬油調味,讓這肋眼上蓋多了一層燒肉醬的甘甜香,但不搶肋眼上蓋油脂該有的香氣。

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▲切成長片狀,光是這形狀就要修掉不少肉相當重本。

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▲這薄片肋眼更考驗火候的時間,只需要短短的時間就充分上色,肉汁鎖得飽滿完全考驗職人燒肉的功力。

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▲同樣的煙~同樣的邪惡!看得到吃不到實在太虐心~

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▲每一片的リブカブリ都畫上紋路,這個也是極品超美味~

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前腿芯牛排クリミ

▲這塊是當天在小黑板上看到的,來自鹿兒島的和牛牛排,份量不小油花的分佈真的美。

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▲表面看起來油油亮亮是店家獨有的味道,真美。

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▲這塊前腿芯厚度真的頗厚直逼2公分。

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▲要呈現這塊牛排最美味的一面烤得時間掌握絕對不能馬虎,表面烤到上色後要在一旁先做靜置,讓外表的溫度慢慢的滲進牛排中。

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▲之後再開大火增加表面的熟度增加口感。

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▲切下來就是切成大塊就可以準備開動。這中間的粉紅色真的好美~這塊很推薦!但不是每天都有的喔

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▲品嚐的時候加一片蒜片跟現磨芥末。前腿芯本身的口感較有咬勁中間的肉質保留完美的5分熟。

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特選外橫隔膜ハラミ

▲光聽這外橫隔膜或許有點陌生,但如果是“肝連肉”應該就很有親切感了。

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▲同樣切成長片狀,上面已經有燒肉醬作調味不需要另外沾醬。

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▲在烤盤上不需要停留太久,幾秒鐘的時間就可以品嚐。

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▲實在誘人又過分的煙~

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▲這部分的肉質雖說有連到肉筋,但口感卻是意外的嫩口。

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▲接下來是主食跟蔬菜時間~均衡一下!!!

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牛骨湯

▲這碗也值得推薦,以牛大骨下去熬煮到乳白色的湯頭,裡面滿滿的牛肉塊營養滿分,下次帶小麥仔來喝一碗XDD

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和牛炙燒握壽司180元/單貫

▲這貫握壽司相當有誠意,雖然180一貫感覺有點小貴但真的物超所值同樣使用北海道來的夢美人米,上面超大片的和牛再加上特調的醬汁,最後加點柚子胡椒提味,這貫吃完就有飽足感。

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▲不需要沾任何調味料直接吃就超讚。要夾起來還需要一點力氣,很有分量

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▲和牛的熟度控制得很棒大口咬下和牛的軟嫩口感跟夢美人米搭配的很棒,鹹香中又帶有油脂炙燒後的香氣,超好吃!

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山藥泥蓋飯

▲在『燒肉Hatsu Yakiniku & Wine』米飯也是走夢幻路線,選用來自北海道原產的夢美人米,來自日本的越光米配上燒肉原本就優質的燒肉更加分。

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▲滿滿的山藥泥搭配肉汁與生蛋黃,讓原本單調的山藥泥美味度更高。

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▲如果不想吃山藥,這個只有生雞蛋的拌飯也很推薦喔!

初燒肉HATSU Yakiniku & Wine地址:台北市中山區中山北路二段27巷2-4號預約電話:02 2562 1113營業時間:17:30-23:00燒肉HATSU Yakiniku & Wine FB
關於作者「麥仔の生活日記

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