牛莊園蔬果湯頭牛肉麵
近期最愛的一間牛肉麵專賣店，不論紅燒還是清燉湯頭都是以蔬果為基底做燉煮，那湯頭自然的甘甜是其他地方吃不到的，即使是紅燒湯頭喝起來也不乾燥，回韻那股淡淡的清甜真是太迷人，這天帶著麥仔爸媽一起來品嚐這網路上十分火紅鄉民食堂大推的台北10大必訪牛肉麵店『牛莊園』，平常對牛肉麵就很挑惕的一家人，能夠對這蔬果熬煮的湯頭讚不絕口整桌吃光光，應該不難想像這牛肉麵有多好吃！老闆還一度來確認我們是不是點太多，笑。就連幫小麥仔點的雞湯都好厲害，用心好味道值得推薦給喜歡牛肉麵的大家。
牛莊園的位置在台北大安區四維路上，附近緊鄰捷運科技大樓站，從捷運站出口出來大約5~10分鐘的路程，或是從捷運大安站過來也很方便，平常騎車下班很常經過這，卻遲遲沒有來這天終於有機會一睹這火紅牛肉麵的真面目。
牛肉部分使用美國跟澳洲的牛肉
開店不到一年的牛莊園門口已經貼上得獎的獎狀，讓我開始期待他的麵了。
一進門就聞到一股濃郁的紅燒湯頭的香氣，當下只有一個念頭『好香好想喝』，整間餐廳約莫可以同時容納30位左右的客人，空間不算大一到餐期就滿滿人潮，果然人氣滿點。
牛莊園整間餐廳的風格走的是工業風，粗獷的水泥牆跟紅磚牆再加上氣氛的暖色吊燈，吃牛肉麵也可以吃得很文青。
採用開放式廚房設計，所有餐點都是現場製作衛生一目瞭然，頭上的黑板上是這牛肉麵湯頭的材料，全部都是平常常見的蔬果，洋蔥、紅白蘿蔔、蘋果、大蒜這些食材去燉煮，堅持不用味精讓湯頭呈現最完美的自然甘甜。這樣的湯頭實在難得。
餐具跟酌料都是自取～整齊的擺放環境相當的整潔，光是這點就很值得稱讚。
吃牛肉麵必加的酸菜也是自己手作，另外愛吃辣的話這裡的辣椒醬很不錯。
牛莊園的牛肉麵牛肉部位選擇有四種，牛筋、牛肚、牛腱、跟雪花牛～看自己喜好挑選。另外我推薦店裡高人氣的椒麻雪花牛乾拌麵，到位的椒麻香氣配上口感軟嫩的雪花牛真是絕配，超好吃。
這天點了一個大碗的紅燒莊園牛肉麵，跟小碗的清燉莊園牛肉麵，大小碗的差別主要在麵條跟湯頭，肉的種類跟份量都是一樣的。還點了椒麻雪花牛乾拌麵及小麥仔的清燉雞湯。另外再單點幾樣肉，這樣絕對夠豐盛。
清燉莊園牛肉麵
如果有選擇性障礙不知道該點些什麼肉好，那就來個莊園牛肉麵四種牛肉通通有，完全不用選。一次排好排滿看起來真是開心。清燉湯頭本身就帶點顏色，不是完全純白的那種裡面結合了蔬果完整的精華，光是用聞的就覺得有迷人的層次，先品嚐清燉湯頭帶點濃郁的口感，有一點膠質在裡面的感覺，淡淡的清香甘甜都是來自蔬果本身的味道，真的很好喝。
麵條選用的是類似蘭州拉麵那種有彈性的略粗麵，通常我們家吃牛肉麵都是以寬麵為主，但這天在牛莊園吃到的這款麵條大家也都很滿意。帶點微微的捲度更能吸附湯汁，好吃。
不論是清燉還是紅燒都是三大片厚度至少0.5公分後的滷牛腱肉，滷的徹底幾乎不需要費力就可以輕鬆咬斷。中間的肉筋完全就是裝飾品～但整體肉質完全不會鬆散這滷肉跟選肉的功力十分厲害。
紅燒莊園牛肉麵（大）
沒有很餓或是食量很大千萬不要輕一點大碗，因為這真的是個小臉盆的大小，送上桌時真的有嚇到我，但還好麥仔老爸這天胃口相當好，所以完全吃光光一點都不剩超強。紅燒莊園牛肉麵裡肉一樣一次四種全部擺好擺滿。
紅燒湯頭裡除了醬油香氣外就是蔬果的精華甜度，喝起來香氣足卻不燥口。越喝越能感受到回甘的滋味～很少有紅燒湯頭會讓我想要整碗喝光光的，牛莊園的蔬果湯頭果然不簡單，而且一口接一口都不會膩啊。
除了牛腱肉外，這個雪花牛又是另外一個不同的口感，這碗麵真是豐盛度口感層次破表。
這個牛筋表現未免也太好，切的大塊看起來有點嚇人本來以為會咬得很痛苦，但入口才發現原來是這樣的軟嫩中間微微的脆口讓整個牛筋充滿不少亮點，紅燒跟清燉各有特色，通通好吃。
紅燒牛肉麵就是要配酸菜，帶點微微辣度的酸菜跟牛莊園的紅燒湯頭絕配，脆度跟鹹甜度都剛剛好，這個我可以一次加好多！！！配著紅燒牛肉湯一起品嚐感覺更讚。
椒麻雪花牛乾拌麵
這個乾拌麵真是一吃就停不下來，特調的椒麻醬鹹香帶著花椒的香氣，單吃這麵就很過癮。
整碗的份量相當足，在雪花牛上也給的很大方，如果不想吃那麼多肉也可以選擇沒有肉的椒麻乾拌麵。
上面滿滿的雪花牛同樣淋上椒麻醬，更添風味。油花均勻肉質軟嫩，口感很討喜～另外在牛莊園裡吃麵不用擔心只有肉吃不到青菜，這裡最大的特色就是不論任何餐點都有滿滿的蔬菜，像是這乾拌麵裡就有黃瓜絲、青江菜、紅蘿蔔，再搭配滿滿的雪花牛營養滿點。
麵條吸附滿滿的椒麻醬汁，麻度不會過高相當溫順鹹香的椒麻醬帶點微甜相當好吃啊。
滷牛肚 120元
我很喜歡牛莊園裡的牛肚，口感恰到好處不會硬得像橡皮，但也不會過於軟爛少了咬勁。每次入口都能充分品嘗到滷汁的精華香氣，細細咀嚼可以感受到老闆在處理這個牛肚的用心，味道真不錯。而且份量給的相當大方～建議可以兩人合點會比較剛好，這個外帶回家當下酒菜也是很不錯的選擇。
滷花干
這個花干我也很推，充分吸收了牛肉滷汁的精華熱熱的入口好滿足，所有牛肉滷汁香氣在嘴裡一次爆開，太迷人了。
喜歡吃辣絕對不要錯過牛莊園裡的辣椒醬，香氣滿分卻也不失辣度配麵或是小菜都很可以。
燉蘿蔔 30元
大推這個燉蘿蔔，每一塊都吸飽紅燒的湯汁呈現漂亮的褐色。
吸飽湯汁後的蘿蔔相當有戲，會讓人眼睛一亮相當驚訝因為裡面真的超多汁～自然的甘甜也是湯頭裡的功臣之一。
滷牛腱 120元
通常這樣的切盤滷菜都是秤重的，在牛莊園都是單份來賣，如果想要增加肉的份量再加點這盤絕對可以很過癮。旁邊加了特調的蒜蓉油膏，更添風味。
這樣的份量賣120元我覺得很可以，牛莊園的滷牛腱是選用美國Choice等級的牛腱心，滷的夠透即使牙口不好也可以輕鬆品嚐。
清燉雞湯 170元
這碗是特別點給小麥仔喝的，從小就挑嘴的他只喝好喝的，這碗超豐富的雞湯完全通過他的刁嘴考驗，一口接一口沒有停過。
裡面不光只是雞肉跟清湯，還有滿滿的蔬菜在其中，光是這一碗就營養滿點，以後就不用大費周章的準備一堆料煮雞湯，還是交給專業的來牛莊園外帶一碗就好。
去骨雞腿肉吃起來一點都不費力，肉質保持彈牙口感，很不錯。
這湯頭比前面的清燉牛肉湯要來的清透一些，但裡面同樣也是加入大量的蔬果來做燉煮，差別在於雞肉跟牛肉的差別～超好喝啦。這天初訪『牛莊園』看著全家人吃得開心每碗都吃光光，就連小麥仔也連連比讚說好吃，看來我又找到一間厲害的口袋名單，以後只要想要吃牛肉麵就可以來這間離家不遠的『牛家莊蔬果牛肉麵』即使是紅燒湯頭也完全不感覺死鹹燥口，自然的爽口回甘是我覺得『牛莊園』最值得稱讚的地方，下次換帶珍小姐來二訪，這次因為加班殘念沒吃到～找時間要帶她來補一下喝牛肉湯補氣增強抵抗力XDDD
牛莊園蔬果牛肉麵 餐廳地址：台北市大安區四維路170巷27號 預約專線：02 2701 2009 營業時間：上午11:30 - 下午2:00 、下午5:30 - 下午8:20 粉絲頁：FB按讚加入粉絲團
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