我超愛吃蔥油餅！但因為市面上賣的蔥油餅總被我嫌蔥不夠多，自從購入小美，也就是美國漢美馳健康攪拌機SM05後，覺得只要麵糰別叫我揉，做幾個都可以XD。所以就跟小芷媽媽一起做了蝸牛蔥油餅氣炸看看，烤出來口感比較脆硬但好吃喔。
蔥油餅所需食材
中筋麵粉 300公克
鹽 2.5公克
溫水 210 CC
蔥肉餡
蔥花 200 公克
大蒜胡椒鹽 少許
鹽 少許
油 少許
美國漢美馳健康攪拌機SM05（在此暱稱小美） 出任務了！先讓中筋麵粉跟鹽混合在一起再放入溫熱開水，記得水不要全加，要看麵糰狀態陸續倒入。
記得換上勾型攪拌頭
小美轉2速先混合材料，
再用4速打成團，最後用2速打到讓麵糰略有筋性。
打完麵糰蓋上濕布，讓麵糰鬆弛至少20分鐘，
鬆弛過後的麵糰再用2速打到麵糰光滑均勻。
取出麵糰分割成50公克左右的小麵糰
這部分也是看個人喜好，想做大片或小片的都行。
我個人建議是大片一點，這樣蔥可以放比較多。
將小麵糰桿平，建議如果可以，不要桿太厚。
抹油後灑上大蒜胡椒鹽、鹽、蔥花，邊緣不要灑蔥以免不好捲。
最後捲成條狀盤起成蝸牛形狀再蓋上布讓麵糰鬆弛20分鐘。
記得蓋上濕布或濕紙巾讓麵糰鬆弛20分鐘
最後用手將麵糰壓平後用氣炸鍋烤即可。
入鍋前一定要雙面抹油
蔥油餅真的就是要油，不然烤出來會太乾硬
而且使用氣炸鍋烤就已經比油鍋煎還少油了，所以放心的抹吧。
氣炸鍋溫度設定參考
170/8分鐘
中間翻面
170/7分鐘
依厚度調整烘烤時間
我們使用的是氣炸鍋界的網美小白，型號是EB-2505
我們是用抹油的方式，妳們也可以用噴油的，總之就是要這麼油亮才行。
烤出來就是這麼酥脆，顏色好美。
第一批烤出來有點烤太過頭，蔥都變色了！所以第二批有稍微調整過溫度，讓蔥綠更顯色一點。但我覺得我們皮還是桿太厚，導致蔥無法放太多，建議大家做大片一點，蔥可以放多一些。
第二次溫度調整過後，表皮雖然沒有漂亮的焦色，但裡面內餡就比較有保留蔥綠，真的就要看個人喜好來調整溫度設定。原來自己做想塞爆蔥其實沒這麼容易XD，所以我決定下次要做大片一點，至少可以塞滿蔥這樣。
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