手作烘焙。食譜 舒芙蕾鬆餅|鴨鴨氣炸鍋甜點烘焙食堂 教妳第一次煎舒芙蕾鬆餅就上手!

by Mika出走美食日誌

 

難得沒用到氣炸鍋的一篇,這次舒芙蕾鬆餅用煎的!其實食材準備很簡單,做法也不難,只是如何煎的膨鬆好看真的好有難度。我跟 鴨鴨也是第一次挑戰,還好成品真的很好吃,拿家中現有水果跟食材搭配就是一道賣相十足又豐富的甜點。

手作烘焙。食譜  舒芙蕾鬆餅|鴨鴨氣炸鍋甜點烘焙食堂  教妳第一次煎舒芙蕾鬆餅就上手!

舒芙蕾鬆餅|食譜

材料

低筋麵粉 30g
蛋2個
牛奶 15g
砂糖 25g
香草精 3g

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打蛋黃麵糊

加入蛋黃、牛奶,低筋麵粉過篩後,持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。

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打蛋白霜

另取一盆,放入蛋白,以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打至有綿密的細泡。然後慢慢加入糖,持續拌打至蛋白膨脹,提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。

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混合麵糊

將蛋白霜與香草精倒入蛋黃麵糊中,輕輕拌勻。

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混合好的麵糊放入擠花袋中。

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其實也可以用一般袋子代替,但擠出來的技術很重要。

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煎舒芙蕾鬆餅

熱鍋後轉小火,擠入適量大小的麵糊,蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。

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再擠一些麵糊,蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色,且麵糊凝固後翻面。

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再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘,第二面約2分鐘)

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這時候的舒芙蕾鬆餅香氣已經瀰漫整室了!
膨鬆度還可以,這已經是我們嘗試幾次失敗後煎出來最膨的一次了。

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灑上糖霜裝飾一番

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妳可以直接吃,也可以拿家中現有食材搭配妝點一番。

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我們是選擇加上香蕉、卡士達還有灑上碎堅果,試圖讓舒芙蕾鬆餅更有賣相,但卡士達一淋上去,舒芙蕾鬆餅就塌了!!!

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雖然塌了還是一樣美味~
第一次煎舒芙蕾鬆餅 這樣算很成功了啦!
熱熱的吃真的很香甜軟綿,好好吃。

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搭配家中現有水果跟配料,自己吃隨便妳怎麼搭都可以。

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[註]文章內容由網站Mika出走美食日誌授權提供(原文連結)

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