住家附近新開了一家無菜單料理，每次經過都看到用餐時間座無虛席，而且還是預約制，生意也太好了吧！引起我的好奇心，決定趁著生日來奢侈一下，吃吃看。
老闆原本在大竹開店，移店到這裡才能被我遇到，店內無菜單價位是1000/1600兩種，套餐內容包含握壽司/烤魚/燒物/煮物等等依當下季節漁獲搭配，還可以坐在搖滾區觀賞主廚華麗桌邊料理，靜置熟成生魚片好柔軟細緻讓人很驚艷。
久季 long season ｜交通位置
位於永安路上，靠近桃園地方法院，珍煮丹後方。
日式無菜單料理
整體裝潢很有質感。
灰色基調與暖木質感搭配，唯一最違和的是貓咪屏風
而且還是老闆夫婦養的真貓照，一看就知道這兩人是貓奴屬性。
虎斑米克斯
看起來霸氣又可愛。
這裡唯一的小包廂
一般是不開放的，除非有例外。
店內座位不多
但主要是圍繞著主廚而坐
每一位客人都坐在搖滾區內
可以近距離觀賞主廚桌邊秀。
這裡也有賣酒
老闆說也歡迎自備酒來喝，不收開瓶費喔。
我被安排的位置只能拍到主廚側邊。
看著主廚專注熟練的製作著一道道料理也是一種樂趣。
服務當然也很是貼心 隨時補充熱茶並收盤等等。
典型的貓奴。
搭配壽司 生魚片的芥末與薑片
無菜單料理｜1000元價位
久季 無菜單料理只有1000元/1600元這兩種。
我跟朋友各點一種價位來做比較，其實就是食材的差異，但份量都很足。
開胃菜
這應該算是溫沙拉的一種
燙熟的蔬菜淋上和風沙拉醬，很清爽風味。
海鮮茶碗蒸
鮮甜高湯很入味，蒸蛋好滑嫩，熱熱喝很暖胃。
日本青魽生魚片
這裡雖是無菜單料理但很客製化，例如我有說不想吃太多澱粉，所以主廚幫我特製一個日本清魽生魚片，而且還事先幫我刷好醬，堅持照著主廚比例來，自行再沾點芥末或醃製過的薑片即可。
正常版本長這樣，會搭配醋飯成為清魽生魚片壽司。
洋芋手卷
這洋芋絲是主廚親自切的喔，可以切這麼細好強喔。切成細絲後炸酥做成手捲，主廚特別把醋飯捏的軟黏與海苔結合，軟黏口感讓炸洋芋絲的香酥脆顯得更突出，非常好吃。
第一次遇到連醬油都事先幫忙刷好的生魚片壽司
笑問主廚說你有強迫症吼！？連這個都講究黃金比例這樣。
主廚說因為常看到客人加一堆醬油讓他很不能接受，用好的食材就希望客人吃原味，但加一堆醬油根本破壞他的料理，幾次之後決定不讓客人自行加醬，他直接刷好，客人只要根據自己口味加芥末或薑片即可，嗯…我可以理解主廚的堅持。
稻草燻製熟成 炙燒煙仔魚
生魚片我其實沒很愛，但堅持到要用稻草燻過並熟成的生魚片真的也是挺厲害的，而且還有炙燒過後的這種生魚片我可以，吃起來還真的有稻草燻香，熟成的煙仔魚很柔軟細緻，就連筋都軟化好入口。
炸小螢烏賊天婦羅
小營烏賊我在日本還蠻常吃到的，炸成天婦羅我是第一次吃到，真的很好吃！薄脆不油膩的炸衣鎖住小螢烏賊的鮮Q海味，小巧精緻一口一個。
鮭魚捲
鮭魚肉給好多，醋飯軟黏成為完美搭配
柔軟鮭魚肉質與微酸甜口感的黏Q醋飯達成平衡，
再增添一點芥末堆疊出不同層次感與風味。
烤午仔魚
我本身就很喜歡吃午仔魚，細緻柔嫩的肉質百吃不膩
烤功也很是加分，微焦但不乾，肉質柔嫩飽水 原味就很好吃了。
炙燒比目魚壽司
我發現主廚真的很細膩，像這種幾乎入口即化的炙燒比目魚就會搭配比較完整 粒粒分明，有彈性與嚼勁的醋飯，因為這樣才不會軟糊成一塊，而是可以讓比目魚的肉質搭配醋飯的嚼勁，讓口感堆疊出一種風味層次感，至少有記憶點，甚至更突出比目魚的油脂香氣與柔軟肉質。
味噌湯
主廚有再確認過我需要加烏龍麵嗎？
怕我覺得空虛跟餓，但真的不用 謝謝，我戒澱粉中XD
朋友的有增加烏龍麵，很Q彈鮮甜好吃。
飯後水果
其實默默期待是很厲害的甜點，但看到水果有小失望。
尤其這樣完美的料理過後，來上一杯甜甜的布丁或奶酪也不錯啊。
無菜單料理｜1600元價位
比較一下這兩種價位的差異，1600元的套餐用的食材真的比較好，像是天婦羅部分，我的是小螢烏賊，我朋友的是海苔干貝。
而且她們還有海苔包炙燒大干貝壽司而我的是炙燒比目魚壽司。
然後我的是烤午仔魚，而她的是烤日本青魽魚下巴
而且最後還有牛小排收尾，我自己是覺得1600元也挺超值的，但1000元也可以很滿足，兩種價位的差異比一比，就看大家的選擇了。
我雖然常去日本，但沒很喜歡吃生魚片，當然炙燒生魚片壽司例外啦！這次吃了久季後，發現口感跟我以前吃的不太一樣，色澤比較暗沈且沒彈性但口感非常柔軟細緻，沒有惱人的筋等..。
問了主廚才知道他做了靜置熟成處理，為了把筋跟肉質變的柔軟，需要熟成兩三天，當然會犧牲一點彈性與色澤，不過吃起來口感更好。不過追求新鮮與彈性口感的人可以斟酌，但我個人是還蠻喜歡這種柔軟的肉質，而且是讓不愛吃生魚片的我也可以接受的熟成口感。
久季日本料理
地址：桃園市桃園區永安路765巷8號
電話：0910-708578
時間：中午12:00 – 下午2:00｜下午5:00 – 晚上9:00（每週一公休）
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