我們帶著行李到花蓮富里羅山村的「大自然體驗農家民宿」check in時,就看到旁邊有製作「泥火山豆腐」的工具,但由於我們只有2個人,泥火山豆腐DIY至少需要4個人才會划算,所以我只能望著這些設備嘆息。
就在我正打算放棄時,沒想到老闆娘跟我說”再過十分鐘就會有一組陸客來體驗,我們可以在旁邊拍照”,我一聽就覺得很開心,就留下來拍照囉!
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花蓮富里–大自然體驗農家民宿
地址: 花蓮縣富里鄉羅山村58號
電話: 03-8821352 / 0939327628
DIY活動: 泥火山豆腐(一大模(35人份)3000元、一小模(8人份)1000元) / 洗愛玉
(價格可能會有異動,請以電話詢問為主)
備註: 從台9線310.9K轉入進羅山村,再走3.6K,往羅山瀑布走,快到瀑布前右轉就會看到「大自然體驗農家」招牌
由於羅山的泥火山水可以當鹵水凝結豆腐,早期羅山村家家戶戶都會做泥火山豆腐,如今大自然體驗農家是少數開放遊客DIY的民宿之一。
大自然體驗農家民宿老闆娘和她爸爸曾因做「泥火山豆腐」而接受記者採訪
一開始老闆娘先跟大家講解泥火山豆腐和羅山村之間的關係。
主要是羅山村內有冒出泥火山,居民將火山水舀起來後靜置三天兩夜,就可以從混濁水變清水,嘗起來口感微鹹
靜置後的清水將取代石膏作為凝結劑的泥火山鹵水
黃豆先浸泡,冬天需8-10小時,夏天需4-5小時,再利用青斗石的石磨磨著老闆自家有機栽培的非基因改造黃豆,豆漿從石磨汩汩流出,頓時空氣中飄來陣陣的豆香
老闆先示範藉由前後推拉就可以帶動石磨
老闆動作看似輕鬆,但沒經驗的人推起來還是很費功夫
石磨上方有個小洞,泡過水的豆子就從這裡進到石磨裡
石磨下方則有一條條刻痕,決定了豆子磨出來的粗細
將磨好後的豆漿及豆渣一起放進大鍋煮
邊煮邊翻攪,翻攪時還要用鍋鏟從自己這位置往前推,這樣才不會讓豆渣燒焦
煮個10分鐘後,豆漿整個會往上冒,等滾了之後再用小火煮2分鐘即可
煮好就可以舀起來
用棉布慢慢過濾豆漿
為了不浪費,老闆還扭緊棉布
甚至緊壓,就為了擠出更多豆漿
擠完後的豆渣可以拿來吃或是餵魚,一點都不會浪費唷
用非基因改造的有機黃豆製成的豆漿還蠻香的
接著把豆漿放回鍋內,再加入由泥火山水當鹽鹵
加入鹽鹵後豆漿就像豆腐花,等凝結的差不多後就可以起鍋了
接著要定型囉
把豆腐花舀進模子中
差不多裝滿後就可以將布蓋起來
最後使出吃奶的力量壓實
這位朋友使出全力和體重去壓,讓我們豆腐口感超紮實
這就是泥火山豆腐啦!外形跟我們一般豆腐都差不多
原味豆腐嘗起來有點鹹鹹的,口感紮實,蠻好吃的!
若是覺得這樣的鹹還不夠,還可以加一點醬油膏會更好吃唷!
小結:大陸朋友做完豆腐後,還分一些給我們吃,害我們很不好意思,但看到從豆子變成豆腐的過程,豆腐在口中,感動卻在心中!
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莉莉安小貴婦。自助旅行札記 目前旅居義大利,喜歡在歐洲各國親子自助旅行,用雙腳走讀世界,使生命再次展讀
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