台南小吃 | 黃氏蝦仁肉圓。只賣3種紅了115年，號稱史上最難吃到的肉圓，想吃憑運氣、撲空5次才吃到！

為了吃這家肉圓，我竟然跑了3次台南、撲空5次才吃到。
堪稱史上最難吃到的肉圓，老闆非常有個性，如果蝦子不新鮮、直接休息不營業，門口就掛上「無蝦賣」三個字，想吃一碗、根本完全憑運氣。

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說到這家黃氏肉圓，傳承了好幾代，已經是一間走過將近115年的超級老店，這邊只賣三種東西，蝦仁肉圓、扁食湯及魚丸湯，不要以為它躲在巷子裡就超低調，名聲遠播可是連日本人都指名要吃它。

這就是傳說中的老闆，如果蝦子不新鮮，拉下鐵門，老闆很霸氣直接不做生意，跑了好幾次終於吃到它，看到它有營業時，我感動到眼淚都快噴出來了！XD

以物價來說，它們家的肉圓還不算太貴，算是一個讓人可以接受的範圍。

剛蒸好的肉圓看起來白透透，那煙霧裊裊的噴煙模樣，在冬日裡看起來更覺得莫名療癒：）

外帶的人不少，這邊也有提供內用位置，生意好到全部坐滿滿！

蝦仁肉圓(NT.50元)

每份肉圓共有三顆，個頭稱不上大，但透明的外皮，都還依稀可以瞧見它內餡的餡肉顏色。

外皮使用地瓜粉及米漿做成，吃起來黏呼呼的，特別使用古早味的木製蒸籠清蒸，口感滑溜軟Q而帶有十足彈性。

一開始我還搞不清楚「火燒蝦」是什麼東西，原來它是一種野生的硬殼蝦，吃起來還蠻像比較軟的蝦乾，香氣非常濃郁而鮮美，配上帶了些甜味的獨家醬汁，這一味還真的回甘又好吃。

那時候在吃肉圓時跟老闆聊天，因為實在跑了太多次才吃到，忍不住很好奇為何老闆這麼堅持一定要新鮮的蝦子，原來野生蝦只能從海裡捕撈、無法養殖，所以品質跟數量都非常不穩定，這也是為什麼，老闆常常都會掛上「無蝦賣」牌子的原因囉！

扁食湯(NT.30元)

一碗扁食湯要價30元，這價格真的hen可以！

裡面扁食還蠻多顆的，而且粒粒飽滿，還吃得到豬肉的清甜，這個也很推薦呦！

湯頭清爽不油膩，裡面加了韭菜，不小心咬到時，還會蹦出蔬菜的甜味。

評語時間：第一次吃到內餡加了火燒蝦的肉圓，也許是跟醬汁搭配的巧妙剛好，我跟洪先生一人點一份之後，還意猶未盡地加碼第三盤，一直到現在，我都很想念那肉圓的清甜滋味呢！

黃氏蝦仁肉圓
店址：台南市中西區中山路79巷2弄1號(開隆宮旁)
營業時間：9：30 – 17：00(or賣完為止)

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