秘醬滷味|台中西屯美食、逢甲夜市滷味宵夜推薦，獨家秘醬冷滷10元起

秘醬滷味 台中逢甲西屯店，台中逢甲夜市滷味宵夜美食推薦。 秘醬滷味 是近期竄起很夯的特色冷滷，除了常見的豆類、肉類之外，還有高達12種的蔬菜滷味可以選擇，價格從10元起，最貴不超過40元，可說是宵夜點心好選擇~

秘醬滷味 逢甲西屯店

地址: 台中市西屯區文華路1-1號2號

營業時間:每週二公休

17:00~00:30

秘醬滷味FB粉絲頁

可從外送平台Uber Eats訂購

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秘醬滷味位置

妮妮布魯第一次吃到秘醬滷味是在中科商圈，但因為這商圈土地問題，目前這區很多攤位沒有營業囉~

秘醬滷味在台中有相當多分店~

後來我們就都到逢甲夜市這一攤買

就在超多小吃聚集的文華路上

因為是冷滷，所以醬汁與入味程度更加的重要，從官網看到店家滷汁的介紹，來自於上海老爺爺祖傳醬汁熬煮秘方，鹹中帶點甜，滷到透徹入味讓人吃過還想再吃~

再加上不需要再次加熱，所以買的速度也會比現煮熱滷味來的快許多。

 

雖然是小攤，但也打理得頗乾淨，用玻璃櫥窗防塵保鮮食材，老闆抓拿食材也都有戴手套。

後方隱約可以看到一些滷煮的設備，雖然秘醬滷味是連鎖店，但許多新鮮蔬菜、鴨血的滷製都是當天提早來現場製作熬煮而非中央廚房配送，所以有些食材每日熬煮量有限，想吃早點來喔。 

跟一些櫥窗冷滷很大不同的就是秘醬滷味的蔬菜種類特別多~ 

妮妮稍微數了一下菜單上的品項竟然有12種呢!! 不過每天食材不固定，再加上蔬菜價格的的波動，有些蔬菜類可不是天天都有喔!

還有少見的蓮藕片

 

肉類的選擇也頗多樣化

除了必有的豬腱肉、豬耳朵、豬頭皮、鴨翅之外，還有超厚豬皮、滷大腸、牛肚，以及比較特別的脆腸、鴨心、雞胗等

最常夾的高CP值豆類選項也很多~另外也大推薦鹹芋頭籤和旗津黑輪片，是和其他滷味攤很不一樣的特別口感

秘醬滷味的米血和米腸光是外觀就看起來很誘人~

妮妮布魯喜歡加了油蔥酥的米腸、手工米血，除了要看得到明顯米粒，最好還燉到米粒開花最軟爛好吃

秘醬滷味 菜單價格 

2022年很多餐飲業都漲價，但秘醬滷味價格還是維持在10元~40元之間，品項選擇多。

蔬菜類價格可能會有波動，點餐時最好跟店家再次確認當日價格。

 

來自上海老爺爺的祖傳祕方醬汁，多了許多辛香料食材每日熬煮，不只是滷肉、滷豆製品都相當入味，不死鹹之外還要帶點甜味繚繞舌尖，用來滷新鮮蔬菜也是超對味 

一般冷滷攤不會有的麵類，在秘醬滷味也吃得到，當天先煮好的乾麵放涼後更Q彈，再淋上獨家秘醬、蒜蓉、辣椒更好吃!!

非常推薦一定要來一份乾麵，好吃也更加有飽足感

看著老闆切食材淋滷汁，其實我在一旁已經默默地吞口水了，趕緊回家開吃吧!!

秘醬滷味餐點介紹

秘醬滷味除了獨門配方的滷汁之外，爽脆的醃蘿蔔和自己炒的辣椒也是另一大特色。

妮妮布魯本來就愛吃辣，所以有提供蒜蓉辣椒當然一定不能放過，尤其是乾麵要加上很多蒜蓉辣椒超開胃，記得要一人一碗乾麵才不會搶著吃~

酸香的白蘿蔔頗為脆口，吃滷味時偶爾來一口蘿蔔特別脆爽!

乾麵 

冷掉的麵條多了秘醬滷汁，所以不會完全粘成一大塊，再加上蒜蓉辣椒的助攻，這一碗乾麵讓我們兩人秒殺吃完還意猶未盡，大推薦必點!

秘製鴨血

老闆說這個鴨血是每日限量的，無法滷太多以免影響滷汁，所以很多老饕看到櫃上還有都一定必點。

細密的毛孔孔洞吸飽了鹹甜醬汁還帶點微辣，一咬下去小心噴汁!

蓮藕片、百頁豆腐、豆干、炸蛋、水晶餃、豬皮

炸蛋

秘醬的招牌就是這顆炸蛋，放在櫥窗上還以為是紅燒獅子頭類的肉丸，差一點就錯過它~

先炸再滷，讓蛋的表面形成皺皺的紋路更好吸附醬汁，有點像是老皮嫩肉的概念，對切開看裡面的蛋白其實不會滷的過深，蛋黃也保有一點濕潤感，不愧是招牌餐點，好吃!

豬皮

富含膠原蛋白的豬皮也是妮妮喜歡吃的小菜之一，不過要處理得夠乾淨、夠嫩好咬也不是每家都能做得好吃。

秘醬滷味的豬皮感覺特別的厚，不過處理得相當乾淨，值得嘉獎~夠軟夠入味的豬皮即使是冷滷也相當好吃，反而有點像是蒟蒻果凍一樣，記得加點辣椒好好吃喔!

百頁豆腐 

店家粉絲頁自己介紹說是擁有奈米級孔洞的百頁豆腐，這也太讓人好奇奈米級孔洞的百頁長啥樣~

其實它有點像是雞蛋百頁，相當的嫩、柔，孔隙也相當的細密，甚至有在吃蛋白蛋糕的感覺，挺特別又有趣的口感。

豆干

瞧瞧這密密麻麻的孔隙，不只讓滷汁更均衡的入味，也吸附了後來淋上的滷汁。

記得吃的時候整塊放在口中咀嚼，以免醬汁噴發出來

水晶餃

秘醬的水晶餃頗為大顆，但他不是只有皮厚而大，裡面的肉餡也是相當飽滿的呢!

讓愛吃水晶餃的布魯有滿意

大黑豆干、高麗菜、芋頭籤、菜頭

鹹芋頭籤

這個是被我漏溝的美食，好險愛吃芋頭籤的布魯眼睛很利，看到這家的芋籤長不一樣喔~

和平常滷味攤、鹹酥雞攤那種粉很多、有點晶凍感的芋籤不同，不用切開就看得出秘醬的芋籤是”芋頭”比粉多，而且感覺還有加些鹹香餡料，誘人的外表像是在呼喚布魯快點選我、選我。

果然!!榮登布魯這次最愛吃的第一名~

大黑豆干

孔隙感覺也比別家的滷味要為粗曠，原以為會比較乾口，沒想到也是爆漿款來著!

花椰菜、米血、旗津黑輪片、香豆包

米血 

從剖面看到滿滿米粒，燉到軟而不爛又相當入味，這次選了米血，下次要來吃看看它旁邊誘人的米腸~(流口水)

香豆包

豆包是我們近期超愛的小菜之一，喜歡它柔軟又層層疊疊的片狀豆皮，堆疊吸附鹹甜醬汁，好好吃!!

旗津黑輪片

這不是甜不辣~是黑輪片喔!

老闆特別介紹是高雄來的旗津黑輪片，裡面魚漿可是讓你越咬越香甜，別家吃不到的好滋味，也是這次大推薦名單之一，好吃!

吃滷味時記得點一些蔬菜均衡一下，尤其秘醬滷味有12種蔬菜可以選擇，讓人很好搭配~

不過蔬菜的價格會有波動，點餐時記得先詢問。

豬腱肉、滷大腸、鴨翅

鴨翅

對切開的鴨翅讓人很好啃，也不會去弄的嘴邊都是油。

鴨皮有Q、不破爛，鴨肉還保有甜味與水嫩感，讓人吃完會想吮手指~推薦給愛啃骨頭的人必點。

滷大腸

滷製後色澤不會深的嚇人，帶有醬汁的香氣但不會過鹹，Q彈好咬。

中間橘色的是因為店家用大腸頭滷製所以富含高油脂，是經過醬汁染色後的油脂，不是洗不乾淨喔~請大家安心食用! 哈~

豬腱肉

鹹甜醬汁絲絲入味，但沒有滷煮過頭的乾澀感，還帶有油香肉甜滋味

整體感想:

冷滷雖然少了現煮熱滷味那種熱騰騰的誘人畫面，卻少了烹煮時間可以讓人更快速取得餐點，而且放涼了也是好吃的。秘醬滷味的冷滷就做得很好，滷得入味不乾柴，鹹甜醬汁不死鹹，而且銅板價格讓人可以選擇更多樣，吃過會想再回訪，難怪短期內在台中就有多家連鎖店面。

這次妮妮布魯最推薦鹹芋頭籤、乾麵、炸蛋、百頁豆腐、香豆包、旗津黑輪片、鴨翅，會噴汁的豆干類也都相當不錯，還有蔬菜也要記得點一下喔!

 

秘醬滷味 逢甲西屯店

地址: 台中市西屯區文華路1-1號2號

營業時間:每週二公休

17:00~00:30

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