記得當初第一次吃BANCO窯烤Pizza讓我們留下非常好的印象，當時點的是Pizza與自製生麵的義大利麵，兩種主食都非常優秀，且價格超乎想像的親民。當初被BANCO吸引主要是因為世貿店的店長在2019年的義大利世界拿坡里披薩錦標賽中，拿到冠軍，這樣的台灣之光令我非常好奇，吃完果真沒有讓我失望，直接榮登我的最愛Pizza第一名。
除了過去的主打商品外，BANCO近期推出了多種口味的燉飯，使用的是義大利優良米廠製造的義大利老米，保有米心口感，喜歡吃燉飯的朋友有福了！
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這次一樣是來BANCO世貿店，店門口就能看到冠軍獎盃，代表的不僅是榮耀，更是師傅背後的努力，在台灣就能吃到世界級的手藝，真的要感激這些職人的付出。
大家知道嗎？不是隨便的Pizza都能稱自己為拿波里Pizza，必須遵循STG拿波里披薩製作規格，不管是麵糰重量、溫度都有一定的規範。BANCO的窯烤披薩是由世界拿波里披薩冠軍牧島昭成，親自指導正統的拿波里pizza技術。
BANCO世貿店的紅色烤爐，是由義大利拿波里專業窯爐品牌特地為BANCO手工打造的專用窯爐，從義大利運送過來的，能夠耐熱保溫，是製作Pizza不可或缺的工具。
正統拿波里pizza的靈魂在皮不在料，餅皮是外厚中心薄，經過高溫400度窯爐火烤，餅皮表面會呈現一點一點的焦黑虎斑，搭配起司、生菜醬料，以及橄欖油，就能組成美味的Pizza，吃起來濕潤、彈性，還有美妙的窯烤香氣，我在台灣好像還沒吃到能跟BANCO的品質、價格匹敵的Pizza店！
BANCO世貿店的店面占地廣大，是聚餐的絕佳場所，桌距安排不擁擠，有一格一格的座位，後方也有大長桌，人多人少都適合。這次去才發現原來裡面還有一個小包廂，有更大的隱私性。
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搭餐白酒介紹
BANCO也有進一些葡萄酒，這次推薦四支白酒給大家參考。
<順序由右至左>
1.南非 交叉石白梢楠白酒 $190(杯) / $690(瓶)
帶著蘋果的果香，口感稍微偏酸一點，很適合搭配海鮮類與白肉料理，對我來說是隻容易入口也容易搭配料理的酒，是四支當中我最喜歡的。
2.波吉歐堡 艾斯提微甜氣泡酒 $140(杯) / $640(瓶)
這款白酒帶著氣泡與明亮的金黃色澤，風味清爽，也是當中甜度最高的一支酒，有著麝香香氣，如果平常比較沒有在喝酒的人應該會喜歡這隻，聽說很受女生歡迎，但對我來說有點過甜。
3.澳洲 卡拉布里亞酒莊 導星夏朵內白酒 $190(杯) / $690(瓶)
來自澳洲的夏朵內白酒有著明亮的酸度，口感清新爽脆，也帶著一點點甜與一點單寧感，有著桃子的香氣與礦石的氣味，微甜微酸，跟第1支的感覺會比較類似，也會是接受度蠻高的酒。
4.伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒 $190(杯) / $690(瓶)
這隻酒比較著重在百香果或是無花果般的清新香氣，酸度會比較高。
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爐烤南瓜培根 $140
這道是爐烤料理，南瓜添加日本天日鹽調味，使用厚培根香味較為厚重，南瓜沒有烤到完全軟化，吃起來還留有一點脆脆的口感。
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低溫熟成巧口嫩雞-8塊$390
非常適合人多的時候點來分食，旁邊還有配上一些蔬菜可以降低油膩感。雞肉有著濃郁的醃料香氣，低溫烘烤肉質Q嫩，醃料入味香氣足夠，讓人吮指回味，非常有節慶的氣息。
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羅馬爐烤豬切片 $390
這道爐烤豬肉光用看的就知道一定很好吃！製作過程很繁複，先將一整片大片的厚五花肉醃製一到三天，手工壓實綁好再經過90分鐘的爐烤，一上桌便能聞到濃郁的香料味，詢問了店員，醃料有使用了辣椒粉、孜然、月桂葉與其他的香草，吃得出來是一道費工用心的料理。
剛好廚房有剛烤好的肉，便拿出來讓我拍照。看看這色澤烤得多完美！讓我跟朋友不斷詢問，可不可以賣我們這一整隻阿?(笑)
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三種起司雙臘腸披薩 $290
BANCO的Pizza有多強，自己來品嘗過一次便知道！餅皮使用義大利麵粉製作，番茄醬也是自己燉煮，食材用料實在，其實光是品嘗餅皮的Q韌、窯烤的香氣就令人心滿意足。有著如此完美的Pizza基底，上面的配料都是錦上添花。
這次吃的是三種起司雙臘腸披薩，在濃厚的起司風味下，加上臘腸與滿滿的芝麻葉，完整對於一塊美好Pizza的所有期待。
這時店員提醒他們有提供自製的辣油(我心想怎麼那麼晚才說!)，辣油是使用橄欖油與炒過的乾辣椒浸泡而成的。加了一點在Pizza上，天啊香到不行！又把Pizza拉到另外一個層次，全場為之驚艷。
這辣油實在太厲害，朋友後來吃烤雞也要加辣油XD，很想跪求店家單獨推出辣油販售啊！(又想買整條叉燒又想買辣油根本奧客哈哈)能吃辣的朋友切記！！！Pizza一定要加這個辣油吃！
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BANCO燉飯 義大利米介紹
看圖猜猜看，哪一邊是義大利米、哪一邊是台灣米？
我原本以為義大利米只是品種不同、口感不同而已，原來義大利米還是更有營養價值的米！
簡單替大家科普，目前所知全世界稻米品種有10萬多以上，可以分成「直鏈澱粉」或是「支鏈澱粉」。「直鏈澱粉」的水解消化作用比支鏈澱粉緩慢，因此直鏈澱粉是澱粉含量較高的米種，相對耐煮、不易爛，口感也較硬而且有良好的抗脹性，如泰國米、義大利米。
「支鏈澱粉」形狀矮矮胖胖，比例越高米的黏性則越強，同時由米粒釋放的支鏈澱粉會糊化水體，產生乳脂質地，如糯米。
(所以左邊是義大利米，有猜對嗎)
兩者做出來的燉飯口感會截然不同！我想大家一定都吃過軟軟爛爛接近稀飯的燉飯，或是放了一會兒就完全糊化、變黏稠的燉飯，基本上大概都是用台灣米做的。義大利米除了外觀不同之外，耐煮不易爛的特性，吃燉飯吃起來保有米心的硬度，口感會更好。
雖然在台灣使用義大利米做燉飯的店家也不少見，但通常價位偏高，BANCO維持一貫的使用好原料但價位親民的路線，燉飯竟然只要$190起，每每見到BANCO的餐點定價都讓我覺得不可思議。
而在義大利米中，Carnaroli(卡納諾利)是最為知名的品種之一，被認定為最優良品種，譽為「燉飯米之王」，價格也較高。米粒呈白色，直鏈澱粉較多，受熱均勻，吸水力強，能大量吸進高湯的風味，煮起來飯粒紮實飽滿、粒粒分明。
BANCO使用的義大利米品牌Acquerello，便是Carnaroli米種，且來自歷史悠久的Colombara米莊，是最多米其林主廚指定的義大利米。除了米種好之外，Acquerello也兼具美味與營養，因他是採用尚未去殼的新鮮稻米來熟成最少一年(陳年米)，通過專利技術重拾胚芽營養成分，讓白米也可以保留糙米的營養價值。
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濃郁重起司燉飯 240元
這款燉飯雖然看起來好像較平淡，沒有配料，但其實風味十分濃厚，使用白醬、羊乳酪香氣融合，完全針對起司控而設計的重砲口味，鹹度為稍微偏高，每顆米粒都有飽滿的起司香，雖然沒有料吃起來卻也不乏味，帶著一點點檸檬清香，如果你是起司控這道絕對必點！
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溫泉蛋牛肝菌燉飯 $240
這道燉飯是今天口味最重，也是大家公認最好吃的，使用的是義大利進口牛肝菌菇，經過白酒嗆煮提升風味，上面還有一顆半熟溫泉蛋。牛肝菌的風味細緻高級，裡面有加上一些鮮奶油所以口感比較滑，再加上溫泉蛋更增添柔潤，搭配上米粒的嚼感，十分迷人。
米粒吸飽湯汁精華，每口都是濃郁美味
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白酒蛤蠣干貝燉飯$340
使用蛤蠣、干貝與白酒一同拌炒，這道燉飯的米粒是海鮮味最出色的一道，米粒都能將鮮味吃進去，再加入奶油讓口感更為滑順。這道燉飯比較特別的除了海鮮味很濃郁之外，吃起來帶有較為明顯的酸度，干貝柔軟鮮甜，其中還有一些櫛瓜增加口感。
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開心果海鮮燉飯 $340
這道燉飯必須特別介紹，是日本冠軍主廚監修的配方，使用蛤蠣與白酒一同烹煮出鮮味，加上自製開心果醬與蝦仁、魚肉拌炒，最後灑上開心果碎粒讓口感層次更多。
這個口味的燉飯可以說是我吃過最特別的，不僅加了開心果，還有蝦仁與鯊魚肉，米粒一樣是吸滿海鮮鮮味，風味與上一道會有一點接近，但口感上更加活潑一些。
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BANCO的外帶服務
如果大家現在還有疫情的顧慮，不太想要到店裡面聚會用餐，也很推薦大家可以使用BANCO的外帶服務，除了有合作外送平台，也能自己來店裡取餐，在家聚會最放鬆也最安心。
我們這次外帶了燉飯、烤雞與布丁回家。BANCO很貼心，烤雞是用這種可以高保溫的袋子來裝，回家都還是熱騰騰的。
本來很擔心燉飯外帶的口感會跟店裡差很多，因為曾經點過別家的燉飯外帶回家，下場就是乾掉黏成一坨的稀飯。
想加熱的話建議可以用微波爐，我家沒有微波爐我是用炒鍋加一點點水來加熱，復熱完的燉飯還是一樣好吃，不會有米粒爛掉或是口感過乾的問題，果真使用義大利米就是任性，連重新加熱都比人家好吃。
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Family 減糖布丁苦苦 190元
而最令我們激賞的，就是這個布丁！聽說以前只有店內販售，但因為客人太喜歡敲碗才堆出外帶的選擇。原料不手軟使用勤億的新鮮蛋黃和日本進口鮮奶油，烤布蕾般的細緻質地，入口綿滑；而底層帶點微苦的焦糖漿，一股從口腔到鼻腔的焦糖香氣，與布丁搭起來完美合拍！真的令人意想不到的美味！好吃到隔天老公頻頻問我，『我們什麼時候還要去外帶布丁？』
強力建議大家外帶必點布丁！用一個療癒心靈的甜點當作聚會的結尾吧！
BANCO的二訪依然給我滿滿的感動，幾乎是全品項無雷的表現，在用料與製作上處處可見用心，但是卻是如此親民的價格，不用出國就能品嘗道地的義大利美味，真心大推，BANCO絕對是聚餐最佳首選餐廳！
BANCO 店家資訊
BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵｜世貿店
地址：11052台北市信義區基隆路二段13-1號
鄰近捷運站：台北101/世貿站2號出口
電話：02-27206750
營業時間：每天 12:00~15:30、17:00-21:00
官網： http://www.bancopizza.com.tw
FB粉專： https://www.facebook.com/BANCOPIZZA
BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵｜八德店
地址：105台北市松山區八德路三段108號
鄰近捷運站：小巨蛋站3號出口
電話：02-25794010
營業時間：每天 12:00~15:30、17:00-21:00
BANCO棒可窯烤pizza . 自製生麵｜長安店
地址：10491台北市中山區長安東路二段106號
鄰近捷運站：松江南京站5號出口
電話：02-25030221
營業時間：每天 12:00~15:30、17:00-21:00
Lexie ♬我寫食，也寫實♬ 我視自己為一個採訪者、紀錄者 真誠的對待自己的文字，對美食可以很認真但別太嚴肅 ♬學無所精，一事無成♬ 興趣廣泛到覺得每天24小時都不夠用 學過料理、烘焙、手沖咖啡、調酒，但都只懂一點皮毛 反正只要吃的就喜歡 ♬一盤美食，一段故事♬ 歡迎搭上罪惡發胖列車，跟我一起遊歷每次的味覺探險 合作邀約：[email protected]
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