天下三絕|米其林精品牛肉麵，老饕最愛牛肉極致美味湯頭厚實，台北必吃牛肉麵/生日豬腳麵

天下三絕牛肉麵的用餐環境剛進去會覺得很像西餐廳，掛滿了畫作、水晶燈與藝術品，很像老牌的牛排館。雖然已經營業多年但整體狀況維持的都很不錯，這天是假日中午來用餐，整間都客滿幾乎是沒有空桌，生意好到不行啊！
我原以為用餐的年齡層會稍微偏高一點，但當天發現雖然很多年紀偏高的客群，但仍然是有不少年輕人來用餐。上方還有紅酒櫃，因為天下三絕也主打吃牛肉麵配紅酒的頂級享受。

天下三絕菜單

官網菜單

2022年2月用餐，價格有調漲，以現場為主。牛肉麵價位從280~600元，第一次吃我非常推薦點『天下三絕牛肉麵』$530，或是『極品牛B腱麵』$480，是天下三絕最經典的品項，吃完真的會對牛肉麵有另外一種認識哈哈哈

天下三絕的麵條，依照寬度不同有拉麵、家常麵和褲帶麵，麵條都是自製的，以澳洲黃金小麥與鹽、水的比例製作，一般人最常點的都是家常麵，比較算是一般的寬麵。

生日豬腳麵 $0

來到天下三絕用餐，整個餐期會一直聽到服務生唱生日快樂歌XD，因為憑店家寄送的生日賀卡與身份證明文件，就會贈送生日麵「福祿圓蹄平安麵」與「鳳凰高飛長壽麵」二選一，大部分人都會選前者。

在生日當月憑生日卡換取一份免費的豬腳麵算是天下三絕長年以來的傳統，不僅讓人感到非常貼心，也持續讓客人回流，真的是很聰明的作法。

超有誠意的壽麵，有三大塊豬腳、一顆蛋與香菇

豬腳燉到極致的透徹，我是個不愛吃豬腳的人但他的豬腳我真心是愛到不行，膠質感非常明顯，軟嫩化口，湯頭則是比較清爽不重口味，但喝起又有厚度。

麵線表現我覺得比較普通，太軟了

充滿膠質的豬腳湯，喝起來會很飽，但跟牛肉麵的湯頭比起來我還是覺得牛肉麵大勝~

天下三絕牛肉麵 $530

我豎起大拇指大推的天下三絕牛肉麵，絕對是必點菜色！裡面使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個部位，一碗能吃到四種不同的牛肉部位精華，尤其牛尾是很少見的，喜歡吃膠質感的朋友一定要嚐嚐他的牛尾！

湯頭是用兩種洋蔥加上四種番茄，熬煮八小時而成，湯色呈現清澈的琥珀色，毫無雜質，每一口都是乾淨純粹的風味，跟常見的紅燒湯頭比較來較為清爽，入口甘甜，是風味厚實但又清爽的神奇綜合體，喝的出來是用心調配過的食材風味，耐喝度高，跟那種假甜味或是單薄醬油鹹味湯頭比起來真的是馬上分出優劣。

點牛肉麵都會上這盤醬料碟，左邊那個超級無敵霹靂好吃的辣醬，滿滿的蒜香氣息，而且可以無限次跟服務要喔!沾上一口整個人都會醒過來，這香氣實在太震撼了~加入湯頭會讓湯頭進入另外一個宇宙！香氣層次變得更為豐富，厚實感又會再往上加乘，好喝到不行啊