台北美食｜跳脫傳統客家菜的重油重鹹．創新客家菜「六堆伙房」板橋新埔店

以前就吃過「六堆伙房」對他們的印象不錯，雖是客家菜卻不油膩不重鹹，而且價格不貴、不收服務費、用餐不限時很適合小資族，這次來到六堆伙房板橋新埔店，他的位置在捷運新埔站4號出口的三猿廣場裡面，開車或騎車前往可以直接停在地下室付費停車場（消費可折抵時數），從一樓進來下手扶梯到B1就會看到他們。

門口的候位區還特別準備檸檬水及糖果供客人自取，真是有夠貼心。

六堆伙房資訊

中山南西旗艦店

營業時間：11:30-22:00
電話：02-25636239
地址：台北市中山北路2段2號B1
官網：https://www.liouduai.com.tw/
臉書：https://www.facebook.com/6dkitchen

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板橋新埔店

營業時間：11:30-21:30
電話：02-22539399
地址：新北市板橋區文化路一段360號B1之20

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台中老虎城店

營業時間：11:30-22:00
電話：04-22519636
地址：台中市西屯區河南路三段120號3樓

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台中逢甲大學店

營業時間：11:30-21:30
電話：04-24511369
地址：台中市西屯區文華路100號行政大樓(逢甲大學)

六堆伙房環境

新埔店的座位很多空間比較寬敞，相較之下南西店較壅擠些，這裡從個人吧檯到大圓桌通通有，不管是一個人還是家庭聚餐都免煩惱，用餐前建議先訂位才不會久候，我們刻意避開用餐尖峰時刻才能好好享受每一道菜。

自助區有多種客家醬料可以選擇，有需要的可以自行取用不過要記得帶口罩。

坐定位後店員會給一個QR Code，直接用手機掃描點餐很方便。

柴魚花胡麻龍鬚塔$83

龍鬚菜汆燙過後淋上胡麻醬，最後撒上柴魚片及花生碎粒，吃第一口龍鬚菜會以為是較老的菜葉，但多咬幾下後發現不老耶~接著花生碎的顆粒感、柴魚片及胡麻醬的香氣在口中混合，是道蠻開胃的前菜。

鹹蛋絲瓜麵線$138

看到的黃澄澄的顏色就知道他是金沙，豆腐、猴頭菇切成小塊一口一個剛剛好，絲瓜雖然是薄片但還保有脆度，我很喜歡，鹹蛋味很足完全真材實料，即便二訪還是依然美味。

M覺得麵線軟硬適中很剛好，我個人比較喜歡再軟綿一點的麵線。

瞧這乳白色的湯頭，喝起來帶有絲瓜的鮮甜，能感受到鹹蛋與高湯完美的融合。

金沙南瓜豆腐$198

炸過的豆腐裡面是嫩的讓我想到老皮嫩肉，南瓜外層是軟的但裡面帶有一點脆度，我喜歡這種口感但M覺得南瓜不夠軟，平常不太吃南瓜的我幾乎把整盤南瓜吃完！！南瓜跟豆腐均勻的裹上金沙，調味很剛好不會過鹹，是我跟M鹹食排行第一名。

芋頭梅干扣肉$288

梅干蠻香的三層肉厚薄適中吃起來不油膩，特別的這裡的梅干扣肉有微微的辣，不過辣度是不吃辣的人也可以接受的那種，雖然是重口味但不死鹹，絕對是白飯殺手。

芋頭鬆軟綿密好入口獲得芋頭控M的認證。

客家小炒$198

吃過那麼多客家小炒六推伙房的最特別，除了豆乾、肉絲、魷魚、芹菜之外還吃到一條脆脆的，不知是菜圃還是福菜？乾魷魚很有嚼勁，整體表現中規中矩，調味蠻剛好不配飯也不會太鹹，爆炒的香氣不足有點可惜。

金銀蛋炒莧菜$168

金銀蛋其實就是皮蛋加鹹蛋，莧菜不是煮到軟的那種，我可以接受但M吃不太習慣，細細品嚐才能感覺到鹹蛋及皮蛋的味道，算是清爽型的炒青菜。

香煎芋頭粄$68

厚切的芋頭粄口感類似芋粿，裡面有紅蔥頭、豬肉及蝦米，可惜芋頭味道比較淡，個人覺得冷掉後的芋頭粄比熱的好吃。

有關牛汶水

牛汶水又叫熝湯粢，為客家傳統耕田時休息的點心，是麻糬的一種但做法與吃法不同，取名牛汶水是因為牛泡在水裡，只露出頭與背在水面上，麻糬在黑糖薑汁中就像牛泡在水裡的模樣，中間的凹處就像牛戲水過後留下的凹痕，因此取名「牛汶水」同於牛玩水的意思。

（以上資料來自客家委員會）

黑糖牛汶水$98

牛汶水泡在黑糖水裡，看起來有點像燒麻糬，旁邊是花生粉、黑白芝麻、南瓜子、葵瓜子及杏仁…等，自己DIY擂成粉後可以沾，單吃牛汶水就很好吃不會過甜，軟軟的不黏牙也好吞嚥，沾堅果粉後香氣十足層次更提升。

出於好奇的情況下我們點了牛汶水，沒想到意外的好吃！！原本已經很飽的我們把他吃個精光..

我們真的小看”擂”這個動作，要邊搗邊磨才能變成粉末狀

不管是單吃還是沾粉都很讚，絕不浮誇

客家擂茶（壺）$118

這是我們的擂茶初體驗，很怕搞砸還特意問店員有黃金比例嗎？店員說隨自己的喜好添加，單喝壺子裡的擂茶就蠻濃郁尾韻有抹茶香，將擂成粉的堅果加入後變得超濃郁，很香蠻好喝的，只是平常喝無糖茶的我來說略甜了一些，M則是覺得剛剛好。

擂缽裡面有黑白芝麻、南瓜子、葵瓜子及杏仁..等

繼續用擂棒擂（研磨）起來，不得不說還蠻好玩的啦！

六堆伙房最讓我們滿意的地方是，跳脫傳統的客家菜改走少油少鹽清爽路線，每道料理調味剛好單吃不會死鹹，比較貼近現在年輕人的飲食習慣，列入回訪清單。

*此篇為六堆伙房的合作邀約，內文皆為安妮塔真實體驗心得廠商並無干涉。*

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