張專業生魚片 富基漁港．新北石門美食｜饕客私藏富基漁港海鮮私廚！預算開出來～沒有吃不到～只有狂中狂！黑鮪魚全餐、㸆石蟳太美味！富基漁港海鮮餐廳推薦～中肯‧食記！

包子爸來過「張專業生魚片」兩次，都是老饕朋友相揪，每次都吃到膽固醇爆表，價位大約都落在2500-3500一人，以老闆澎派上海鮮的程度，這價位說真的實在是CP值很高！

平日建議吃中午或是下午，老闆只營業到下午五點，週末營業至七點。

建議提早訂位，第一次去吃的朋友，吃完記得找老闆加入他的臉書，一些當日捕撈到的限定版好料，都會PO在臉書！有緣者跟老闆搶先訂下就能品嚐到真饈～～

上門的許多內行饕客非富即貴，雖然環境裝潢不怎麼華麗，但黯然是許多金字塔頂端的人喜歡光臨的一間海鮮「私廚」！

基本上只要你預算夠，什麼神奇寶貝這裡都吃得到～～～～哈哈！

張專業生魚片｜地址、店家資訊

• 店家名稱：張專業生魚片
• 所在地址：253 臺灣新北市石門區 富基魚港B9區
• 營業時間：11:00-17:00（週六 & 週日 營業至19:00）
• 店家電話：0932 272 690

張專業生魚片｜店家空間環境介紹

門口的人型卡通立牌跟老闆本人長的一模一樣～～～笑臉迎人，超級可愛！

重點是，對於海鮮料理知識的淵博，幾乎是博士等級！

「張專業生魚片」的店面是長條形的，前面有幾張小圓桌，後面有兩張大圓桌，適合多人歡聚，也挺適合包場，可以說是富基漁港隱藏版的海鮮私廚～～

張專業生魚片｜菜單

「張專業生魚片」幾乎可以說是無菜單料理，雖然備有制式菜單，但包子爸每次來都是給老闆預算像日本料理那樣請他自由搭配，往往都會上一桌令人驚豔的菜色！

---

 

張專業生魚片｜料理口味介紹

生魚片拼盤：花枝、帶皮鮭魚肚、黑鮪魚

帶皮鮭魚肚

這道真的神！外皮微微燙熟，鮭魚肉軟嫩，咀嚼之間居然有奶香、起司香竄出來，吃到一半我還以為在吃生魚片界的布丁，太神奇了！

黑鮪魚生魚片

鮮度超爆表，厚切才過癮！嘴裡咀嚼越久，甜味越明顯，真的像是在吃西瓜一般的口感～～～哈哈！

花枝生魚片

入口甜脆，有些像吃蒟蒻的口感，一吃就會上癮，師傅還用海苔裹著山葵，沾點醬油，絕對是人間美味！

白蘿蔔絲沙拉

吃完生魚片之後，師傅還會在附上的白蘿蔔絲上灑上酸香醬汁，拌一拌就是最涮嘴的爽口沙拉！

花蟹

肉質Q彈，但甜度爆表！蟹殼已預先處理到可直接剝開，超適合懶人食客，蟹肉結構像果凍般滑嫩。

炒水蓮

清脆爽口，調味不搶戲，簡單炒點蒜頭肉絲就好對味！

鹽烤鱸蝦

超大尾的鹽烤鱸蝦，能充分引出蝦的鮮甜，肉質Q脆，巨無霸尺寸吃的更過癮～～～

煎烏魚子

印象中老闆好像是拿出來沒有醃漬過得烏魚子，直接這樣香煎，煎得外皮焦香，內部綿密不乾柴，入口即化，有種像是融化起司的口感～～

澳洲生蠔

新鮮肥美的澳洲生蠔！一口下去海味噴發，完全無腥味，入口滑順，搭配蒜蓉和豆腐的台式作法，超驚豔！

大目鰱

清蒸大目鰱，以其肉質細嫩、入口即化的口感聞名，今日品嚐到，果然名不虛傳，真厲害！

炸紅糟鰻

外酥內嫩，紅糟香氣濃郁但不膩，滿滿海味的同時又能品嚐到類似炸雞的口感，鰻魚口感有綿密有嚼勁，好吃！

黑鮪魚下巴

烤得外酥內嫩，膠質豐富又不油膩，真心好香又好啃！

沙母

蟹黃飽滿到炸裂的程度，一口下去滿嘴濃郁鮮甜，蟹肉紮實有彈性，完全沒有腥味，超級好吃！！！！

到了這一道，已經有種膽固醇上頭的感覺了～～～有點暈！哈哈！

鮭魚味噌湯

這碗是結尾的神救援，滿滿鮭魚肉塊，湯頭溫潤鮮甜，料也太實在了吧！

石蟳

被稱為海鮮界的傳說等級生物！蟹殼刷上自製醬油後以「㸆」的方式慢火悶煮，這是「張專業生魚片」的獨創料理螃蟹方式！也可以想像成是螃蟹版本的爐烤燒餅～～

整個蟹殼的甲殼素與醬香結合成神級氣味，蟹肉細緻到像是絲綢，邊吃邊吸吮殼上的香氣，香到極點了～～

張專業生魚片 評價｜包子爸食後心得

簡單說起來，只要你吃過阿瑞師的私房料理，你就往老饕之路前進了一大步！

「張專業生魚片」就是一間這樣厲害的傳奇名店～～～

建議先去認識阿瑞師，然後加入他臉書，之後慢慢交關，訂一個6-8人位，抓一個人3000就可以吃到爽翻天！

阿瑞師用料很實在，而且他會很細心的說菜！

另外，在黑鮪魚季，建議一定要來品嚐阿瑞師的黑鮪魚全餐！

一次吃到黑鮪魚眼睛、黑鮪魚龍骨、黑鮪魚背鰭、黑鮪魚頭骨、紅甘魚鰾、大龍蝦、旗魚生魚片、大尾盧蝦！

太過癮了！

 

 

店家/景點資訊

常見問答(FAQ)