馮校長老火鍋台灣首店．台北大安區美食｜連黃仁勳都愛的重慶火鍋天花板！正宗厚重牛油空運來台！招牌九宮格、秘製香菜牛肉必點！大刀腰片、魚籽豆花必吃！捷運國父紀念館站～中肯‧食記！

東區、延吉街的老朋友們，準備好迎接這場震撼美食圈的火鍋盛事了嗎？今天包子爸要帶大家朝聖的，是 2023 年發跡於成都、隨即橫掃各大排隊榜單的傳奇——「馮校長老火鍋」！

這間店有多狂？它曾創下單日翻桌 15 輪的驚人紀錄，甚至連 AI 教父黃仁勳都曾是座上賓。

創辦人馮明強秉持「三輕三重」哲學，堅持「重鍋底、重食材」，所有的底料均從成都空運來台，完美呈現「麻而不燥、辣而不嗆」的新派老火鍋風味。

2025 年底正式登陸台北東區，那股純正的牛油香氣，真的會讓人口水直流。想體驗什麼叫重慶火鍋的天花板？來延吉街找馮校長報到就對了！

馮校長老火鍋台灣首店｜地址、店家資訊

• 店家名稱：馮校長老火鍋台灣首店
• 所在地址：106臺灣臺北市大安區正聲里延吉街157-1號
• 營業時間：17:30-24:00
• 店家電話：02 2741 5551

馮校長老火鍋台灣首店｜店家空間環境介紹

一進到馮校長，彷彿瞬間穿越到了重慶的街頭。店內裝潢走的是復古懷舊風，水泥牆面配上紅磚、木質桌椅，營造出一種「老火鍋」獨有的市井氣息，既時髦又親切。

空間雖然熱鬧但規畫得宜，非常適合三五好友聚餐。最吸睛的莫過於那大口大口的鐵鍋，還有自助調醬區必加的靈魂麻油，在這裡吃鍋，就是要這種大口吃肉、大口流汗的豪邁爽感！

另有地下室用餐空間。

地下室同樣寬敞。

馮校長老火鍋台灣首店｜菜單

主打正宗重慶紅鍋湯底，特色在於「三斤牛油一斤料」，吃起來香氣厚實。

除了肉類，最厲害的是他們家的「特色小盤菜」與「碼料肉類」，包含招牌九宮格、腰片、毛肚、魚籽豆花等，都是重慶火鍋不可或缺的經典標配。

 

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馮校長老火鍋台灣首店｜料理口味介紹

DIY油碟

喜歡什麼自己調，油碟黃金比例貼在牆上，可以按表操課～～～

加上滿滿的麻油、蠔油、香菜還有蔥花，再來點烏醋就是最正宗的川味油碟！

大鴛鴦鍋（紅鍋 菌菇）

紅鍋牛油香氣醇厚，辣度有層次且不嗆喉；菌菇鍋則鮮甜清爽，是緩衝辣度、煮蔬菜的最佳搭檔。

建議多點一份菌菇拼盤加入湯內，風味更鮮醇！

招牌九宮格

這盤絕對是馮校長的靈魂縮影！九種重慶經典碼料一次排開，店家還貼心地附上「涮燙時間建議卡」，照著煮準沒錯！

• 菊花郡肝（鴨胗） (3-5分鐘)： 刀工了得，燙熟後像菊花般綻放，口感脆口彈牙。

• 鴨腸 (15秒)： 講究「七上八下」，脆爽度一流。

• 嫩豬肉 (2分鐘)： 經過碼料處理，入鍋久煮依然滑嫩，肉香十足。

• 脆管（黃喉） (15秒)： 重慶火鍋必備，極致的鮮脆體驗。

• 魚籽豆花 (10分鐘)： 招牌特色，豆花的綿密與魚籽的顆粒感在口中交織。

• 荸薺丸子 & 香菜丸子 (10分鐘)： 手工感十足，荸薺的清甜與香菜的獨特香氣，讓丸子吃起來層次分明。

• 蝦滑 (10分鐘)： 實打實的蝦肉特製，口感Ｑ彈鮮甜。

• 白千層 (15秒)： 容易吸附紅油湯汁，入口層次豐富。

• 毛肚 (15秒)： 靈魂單品！短時間快燙，顆粒感帶來的脆度讓人上癮。

極品涮毛肚

在馮校長吃毛肚，講究的是「鮮」與「脆」。每一片毛肚都帶著分明的顆粒感，這就是吸附紅油的最佳武器。

• 專業吃法： 遵循店家建議的「15秒」法則，或是老饕口中的「七上八下」。將毛肚沒入滾燙的紅油中，微縮捲起的瞬間最是精華。

• 口感體驗： 咬下去的第一口，那種「咔滋」的脆度會直接在齒間炸開，隨之而來的是毛肚內孔隙鎖住的濃厚牛油香氣。

• 包子爸私房吃法： 記得裹上滿滿的靈魂麻油蒜泥碟，麻油的潤滑平衡了紅油的燥辣，讓毛肚的脆感更上一層樓，這才是最正宗、最中肯的重慶吃法！

嫩牛肉

這道嫩牛肉看似平凡，卻是馮校長「重食材」哲學的代表作。每一片牛肉都經過獨門的碼料工法處理，徹底鎖住肉汁。

包子爸最驚訝的是它的耐煮程度，即便在紅鍋裡翻滾超過建議時間，入口依然像絲綢般滑順，完全沒有一般牛肉煮久後的乾柴感。

牛肉厚度切得恰到好處，既保有大口吃肉的厚實感，又能充分吸納紅油的辛辣底韻。咬下去先是外層滑溜的觸感，隨後是濃郁的肉香噴發。

秘製香菜牛肉

香菜控絕對不能錯過！牛肉軟嫩與香菜強烈香氣在口中炸開，層次感極強，是包子爸的頭號激推。

來份酸豆角可以搭牛肉、牛肚一起品嚐，增添風味～～～

臭豆腐 & 老油條

臭豆腐又臭又香又嫩！包子爸覺得超級好吃！

老油條入鍋 3 秒維持半脆半軟，是油脂與辣香的罪惡交織。

8 秒馬鈴薯絲

入鍋僅需 8 秒，維持生脆口感並吸附辣油，吃起來超級過癮。

大刀腰片

切得薄如蟬翼，涮燙後爽脆無腥味，搭配專屬乾碟更是過癮。

手工魚籽豆花

綿密豆花夾雜魚籽顆粒感，有些類似蝦滑的口感，QQ潤潤！

點盤干碟沾肉吃或是佐腰花一起品嚐都很提香！

 

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馮校長老火鍋台灣首店 評價｜包子爸食後心得

包子爸覺得「馮校長老火鍋」這次登陸台灣，完全沒在跟你客氣，那股從成都空運過來的厚重牛油底韻，就是正宗！

在台北，很多麻辣鍋為了迎合大眾口味都改得溫溫水水，但馮校長堅持了那種「麻、辣、鮮、香」的強烈衝擊感，這才是真正的老火鍋靈魂。

這裡的食材「碼料」功力深厚，無論是久煮不老的嫩牛肉，還是脆到心坎裡的極品毛肚，每一道都展現了極高的專業度。尤其是那盤招牌九宮格，不僅視覺效果驚人，更是讓老饕能用最直觀的方式，一口氣嚐遍重慶火鍋的精華。 雖然辣度很有挑戰性，但那種「辣而不嗆」的平衡感做得極好，配上特製麻油碟，香氣層次完全提升。

一句話：口味極其正宗，好吃得非常有誠意！ 對於熱愛重慶風味的朋友來說，這絕對是今年最值得推薦、必須親自來朝聖的火鍋殿堂！中肯推薦！

 

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