【鮨吾七】桃園中壢|坐著做第七間店.隱密私宅創作日式割烹無菜單料理~中肯‧食記!

【鮨吾七】桃園中壢|坐著做第七間店.隱密私宅創作日式割烹無菜單料理~中肯‧食記! @包子爸の食尚攝影手札

包子爸很常選擇中壢的「坐著做」來品嚐日式無菜單料理,跟店裡資深的阿嘉師傅也結緣好幾年了!前幾天,聽到坐著做開了第七間店,就選在本店附近,一樓是おまかせ壽司,二樓是おまかせ壽司獨立小包廂,三樓則是鐵板燒,走的私宅高級會所的營業模式,100%預約制,目前開幕沒多久,午餐定價1680元 10%,晚餐3280元 10%,用心的裝潢,用心的服務,加上超用心的料理,這一回的「鮨吾七」又再度打造了中壢的日本料理新高度,只能說坐著做真的太強,每一回進化,都讓包子爸大為驚豔,這一回的「鮨吾七」也不例外,除了一貫的高CP值之外,也增添了許多尊榮的元素,極致私密的空間,就像是私人招待所一般,讓人賓至如歸,真心優秀!




【鮨吾七】桃園中壢|坐著做第七間店.隱密私宅創作日式割烹無菜單料理~中肯‧食記! @包子爸の食尚攝影手札

鮨吾七位於中壢區愛國路41號,離坐著做本店頗近,店的斜對面就有停車場,相當方便。

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這間「鮨吾七、吾七鐵板燒」是坐著做的第七間店,所以取名為「吾七」!

一樓是おまかせ壽司,二樓是おまかせ壽司獨立小包廂,三樓則是鐵板燒。




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一進門的櫃台區就有和風美女作為接待,超有質感的頂級私宅風格,走的也是高級路線,這點「鮨吾七」做得很棒,一進門就讓包子爸感覺到尊貴感。

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接待區旁有一座冰櫃,放著各式飲品和清酒。

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極有質感的牆面用鑄鐵打造了書法風的招牌,還有獨特的日式家徽,搭配投射燈營造出光影效果,好美!




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壁間還設計了一處小展示空間,放著和風的插花作品,感覺很風雅細膩,像極了京都的高級日本料理店。

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主廚毫無意外的由阿嘉坐鎮,包子爸吃過好幾次阿嘉站板前的無菜單料理,每一次都相當滿意,鮨吾七交給阿嘉師傅打造專屬菜色,穩了啦!

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| 鮨吾七 套餐價格 |
午餐:NT$ 1,680 10%;晚餐: NT$ 3,280 10%
訂位專線:0989025064




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整座用餐空間打造的十分日式,從進門墊高的和式風格,一直到舒適的榻榻米,加上座椅、餐墊、食具,在許多細節,都可以感覺到鮨吾七相較於坐著做的進化跟在細節處的講究。

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大理石打造的板前檯面,也十分有氣勢!

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打造的相當美侖美奐的廁所,位於包廂尾端,裡面還有點茶香,上廁所也超有質感。




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「鮨吾七」正式上菜之前的火力展示秀!

3280元( 10%)的價格能吃到這麼多威力強大的食材,只能說中壢日本料理真心太強,CP值高到炸裂~~

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龍蝦、海膽、生蠔、鮑魚、牡丹蝦、明蝦、牛奶貝、松葉蟹…….還有和牛!這樣堅強食材的全明星陣容,就問你服不服!哈哈!

師傅表示:龍蝦、和牛、螃蟹是基本,其餘的食材要看時令,完整的套餐大約落在 23-25道左右,份量十分足!

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經過一串的火力展示後,阿嘉師傅開始做菜啦~~首先現場製作醋飯!

醋飯的米使用彰化樂田米,壽司醋則是來自日本山吹的赤醋。




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一些今晚要用上的魚片,也都備好擺的漂漂亮亮~~

讓包子爸越來越期待今晚要吃到的好料啦~~!

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壽司師傅的靈魂刀具收藏!

這裡每一把都價值不便宜,鋒利非常~~

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握壽司的靈魂之一「山葵」

使用日本長野縣的真妻山葵。




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席間招待的熱茶來自桃園楊梅在地,高山烏龍,外面市價每斤差不多1000-2000元,相當好的茶!很回甘!

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漬物,醃漬蘿蔔和薑,這個作為清口味食用,席間若是不夠了可以隨時向師傅索取。

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桌上的筷架也十分講究,使用的是來自日本的「九谷燒」

仔細看,每一款的造型花色都不同,日本匠人的工藝技術真心太強大~~




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鮪山掛泥

山藥泥,松露油,手切豐洲林屋海苔切絲,台灣東港黑鮪魚,中腹,鮪魚醬油醃漬過鮪魚酸,松露香,最後有海苔的口感

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阿嘉師傅很用心的在擺盤,帥氣十足!

包子爸超級期待今晚的料理!看看阿嘉師傅會變出什麼魔法~~~

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真羽太

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「真羽太 」深海石斑的一種,又名七帶石斑魚,在日本的關西和九州的出產的超高級魚!

搭配日本四國德島酸橘外皮、水果醋、蝦夷蔥

這「真羽太 」刺身品嚐起來真心有一種高級感,嫩且油脂豐香,帶著自然的甘甜味,好強~




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坐著做精釀白啤酒  120元

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喝過坐著做清酒?不稀奇!坐著做最近推出精釀白啤酒了!

這款白啤酒品嚐起來十足順口,絲毫不苦,蜂蜜味明顯,包子爸一喝就愛上,聽說還有很多客人直接扛幾箱回家喝,便宜好喝的坐著做店酒,推薦大家來試試~~




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華漣生蠔

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日本華漣生蠔,知名的初代王者!

只要是常吃生蠔的老饕一定都聽過華漣生蠔的名號!

奶香,品嚐起來絲毫不腥。

師傅這個時候告訴包子爸一個小知識,原來點上一些檸檬汁搭配生蠔,不是為了去腥,而是為了幫助人體吸收礦物質。

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鱒魚卵蒸蛋

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十分特別的鱒魚卵蒸蛋!包子爸很愛!

雖然稱為蒸蛋,但是師傅很頑皮的沒有加入蛋。

使用山藥泥打發拌入空氣,加入高湯再蒸。

據說是九州家鄉菜,因為日本古時候管制雞蛋,所以九州人運用山產製成這道滋補料理。

聽師傅娓娓道來,這道料理還蠻有歷史的呢~XD




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台灣竹莢魚手捲

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台灣竹莢魚手捲,醃漬過醬油,加入日本九鬼芝麻增加香氣,小黃瓜增加口感,最後裹上豐洲林屋海苔,真好吃!

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來自日本的豐洲林屋海苔,可以說是海苔界的高級品,鮨吾七店內的海苔都只用這家,講究!




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黑金剛鮑魚

酒蒸黑金剛鮑魚,再淋上特製的鮑魚肝醬,品嚐起來既香且脆。

鮑魚本身使用清酒得蒸六個小時,來自紐西蘭,當地限制必須滿12cm才能捕捉,平均10-12年才能長到這麼大,可以說是鮑魚界的逸品,老饕最愛!

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九州鰤魚

九州鰤魚搭配豐洲林屋海苔做的海苔醬,鰤魚表面炙烤,是道很適合佐酒的酒餚~~

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法國夏季黑松露

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阿嘉師傅正大器的刨著法國黑松露!




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日本松葉蟹 / 法國夏季黑松露   /    德國魚子醬

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蒸熟日本松葉蟹,給的份量相當足,一隻松葉蟹平均分給6-8位客人品嚐。

再搭配法國夏季黑松露、德國魚子醬,最後阿嘉師傅再送我一片金光閃閃的金箔!

這道實在太好吃,新鮮的松葉蟹可以說超甜Q,再搭配松露魚子醬,高檔的風味,太過癮了~





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牡丹蝦

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這道牡丹蝦料理十足有創意!使用紹興酒、日本清酒,做成的軟Q的果凍,上面灑上紫蘇花,牡丹蝦超肥美嫩甜,搭配滿滿酒味的果凍醬汁一起品嚐,真心好好吃!

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龍蝦葛煮

能品嚐到肥美龍蝦肉的一道湯品~

高湯很厲害,使用龍蝦殼跟龍蝦頭煉製的高湯,再用果汁機打碎,蝦味味濃郁,最後佐上甜脆的娃娃菜還有炸過的鴻禧菇。




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稻燻鰹魚

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稻燻鰹魚,搭配蘿蔔泥、柴魚醬油、醬汁、蝦夷蔥、炸蒜片,品嚐起來帶著微微的煙燻稻香,佐上微酸的蘿蔔泥,十分開胃。

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烏魚子干貝

肥美的干貝,沾上烏魚子,然後炙烤干貝。

選用日本北海道的生鮮干貝,完美的七分熟,能品嚐到干貝的甜味還有台灣烏魚子的鹹香~




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日本A5鹿兒島和牛

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日本A5鹿兒島的和牛,紐約客的部位。

淋上牛筋、牛骨、牛油煉成的高湯,再加上蘿蔔、野菇青花筍,有馬山椒提味,油潤之餘品嚐的到甘甜,牛味十足卻不會激進,一樣很平衡的美味。

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握壽司發光的一瞬間!

阿嘉師傅的黃金之手發威了~~




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日本金目鯛

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日本產的金目鯛,阿嘉師傅表示「鮨吾七」的握壽司都沒有經過過多調味,只刷上特製醬油,堅持原味,也因為如此,在調配的時候,醋飯的拿捏會稍微酸一點,讓油脂和醬汁米飯能做出完美的平衡~~

只能說握壽司的領域,牽一髮動全身,十分深奧啊…….

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台灣東港黑鮪魚

台灣東港黑鮪魚,赤身的部位,帶著微微的酸度,油潤香氣足。




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日本高知縣黑鮪魚

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日本高知縣黑鮪魚,用上的是大腹肉,相當厲害的霜降部位!這貫握壽司入口即化,油潤感豐沛,果然是黑鮪魚大腹,這飽滿的爆漿油脂感,實在是太過癮了!




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日本淡路島青花魚

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產自日本淡路島青花魚,用日本醋醃漬,再配上白板昆布,醋漬能降低腥味且提升香氣,口感微酸,日本產的青花魚油脂夠,口感平衡的一品。

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日本赤鯮

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師傅招待的日本赤鯮,一樣有白肉魚的清甜,品嚐起來口感綿密,好吃。




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馬糞海膽 / 小丼飯

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容器造型十分可愛的小丼飯,師傅擺上滿滿的日本馬糞海膽,再提上一點醬汁、山葵,搭配醋飯吃起來就是爽!滿口海味!

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明蝦

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來自大溪漁港的大尾明蝦,這明蝦一隻就成本不菲,師傅處理好直接做成握壽司,這甜度跟脆度,果然是只有明蝦才能吃的到的美味,而且大尾,相當飽口,吃起來十分過癮。




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炸鰻魚手捲

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台灣產的鰻魚,師傅自己處理,表皮裹粉油炸,炸到表皮金黃鬆脆,再搭上醋飯林屋海苔,入口豐厚油脂感,超香!




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席間這位穿著和服顏值又高的工作人員服務的真心太優秀!

讓包子爸這晚在鮨吾七用餐的感覺就像在京都高級料亭一般,太享受~~~

【鮨吾七】桃園中壢|坐著做第七間店.隱密私宅創作日式割烹無菜單料理~中肯‧食記! @包子爸の食尚攝影手札

牡丹蝦頭 / 牛奶貝 / 味噌湯

吃完一連串的壽司,這個時候來一碗熱騰騰的味噌湯。

師傅加入了牡丹蝦頭還有牛奶貝,十分鮮口~真心太舒服,暖胃啊!

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玉子燒

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日本傳統吃壽司最後作為收尾的玉子燒,用上了山藥泥、鱈魚漿、雞蛋,師傅最後再用上些許變化,讓這塊玉子燒多了焦糖脆皮,吃起來口感更有變化~~

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抹茶蓮餅 / 蜜香紅茶

【鮨吾七】桃園中壢|坐著做第七間店.隱密私宅創作日式割烹無菜單料理~中肯‧食記! @包子爸の食尚攝影手札

相當特別的蓮餅~師傅用藕粉自製蓮餅,口感Q嫩,口感類似蕨餅,搭配乳香十足的抹茶醬,再佐上一杯茶香溫醇的蜜香紅茶作為今晚的完美收尾,餘韻猶存,這餐吃的真舒服!

 

 




 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

鮨吾七

地址:桃園市中壢區愛國路41號

營業時間:12:00–15:00, 17:00–21:30

電話:0989 025 064

FB專頁:https://reurl.cc/g2x64L

 

 

 

 

 

 

| 鮨吾七 套餐價格 |
午餐:NT$ 1,680 10%;晚餐: NT$ 3,280 10%
訂位專線:0989025064
• 本餐廳採預約制,無菜單料理型式
開放30天以內的預約
• 套餐為無菜單料理型式,若有對任何食材過敏或飲食禁忌,請務必於三天前提早告知,約9成為海鮮食材,恕不接待完全不食用海鮮者,感謝您的體諒。
| 付款方式 |
可採現金、信用卡,無提供AE美國運通卡之刷卡服務,並無信用卡優惠活動。
| 酒水服務費 |
• 若自行攜帶酒水飲料,酌收酒水服務費每瓶NT$ 500。

 

 

 




 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:鮨吾七
  • 所在地址: 320臺灣桃園市中壢區愛國路36巷41號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 12:00-21:30
  • 店家電話:0989 025 064
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:

    星期一 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期二 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期三 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期四 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期五 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期六 12:00–15:00, 17:00–21:30
    星期日 12:00–15:00, 17:00–21:30


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[註]文章內容由網站gururunewscom授權提供(原文連結)

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