台北法式餐廳推薦Forant，品味藍帶主廚多層次風味！必吃浪漫約會餐廳

法式餐廳台北平價卻又要吃到精緻多層次，這家藏在內湖看似平凡的台北法式無菜單料理Forgan，可以說是兼具視覺味覺的年度鉅獻，很多人把它當作內湖慶生餐廳，不管大人小孩或長輩都會吃得很開心！用料相當好，每道菜都可以細細品嘗，味蕾全釋放的法式餐廳推薦！

關於Forgant

結合專注與優雅的法式美學Fogant

內湖法式餐廳Fogant，這個詞看似沒有意義，其實是曾待澳洲藍帶學院的主廚兼負責人 Xavier Wang，結合了「Focus」與「Elegant」兩個英文字詞，這兩個字就是Fogant的理念，透過專注與優雅的態度將每個餐點做到最有質感、最到位的調味，讓每個味道都能接觸到你的味蕾，賦予食材本身本來就應該有的魅力。

藍帶主廚滿足你的味蕾

主廚Xavier畢業於高雄餐旅大學，接觸義法餐廳2年多後決定出國深造，從加拿大的法式料理餐廳，一直到澳洲雪梨的藍帶餐飲學院進修，再進入兩個帽子(相當於米其林兩顆星)，也曾被評選為全球前50的Rockpool Bar & Grill法式餐廳歷練，將自己的技術磨練到極致。

回到台灣後，也曾在級林美侖商旅、L先生亦法餐廳、Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française嶄露出亮眼成績，秉持著想創業的熱情，開啟了這個Fogant法式料理餐廳的一頁。

來到Fogant，基本上就是讓你體驗到能與世界美味披靡的法式料理，震撼味蕾的無菜單法式料理。

餐廳位置與環境

Fogant餐廳位置

台北法式料理Fogant其實就在內湖三總的對面，看似樸實平凡

但是每一道料理都會讓你震撼且感動，即使位置並不是捷運相當方便，也還是有許多饕客會特別搭公車也要來用餐。

Fogant店內環境

Fognat店內空間相當明亮、整潔，踏入店內有一個象徵性的屏風

稍微區隔開用餐的區域

店內多雙人座位，適合喜歡細細品味的饕客

到這邊享受法式慢步調，是一種台北人的奢求！

如果是慶生或是家庭聚餐，也可以選擇較後方的座位

這邊可以併成四人或六人桌

整個餐廳是長形的，在整個餐廳最深處

有著透明玻璃半開放式的廚房

可以看著主廚忙進忙出，細致的手法調味著食材

當然，主廚也會透過透明玻璃注意每一位客人的需求，透過食材與客人產生連結

在廚房忙進忙出的主廚相當年輕，但眉宇間透露出個性與想法

不時用他靈動的眼睛觀察著外面的狀況，隨時掌握客人對於餐點的反應

消費方式與菜單價格

Fogant的消費方式

Fogant分午餐套餐跟晚間套餐，兩者有些許的不同，不僅僅是餐點有所不同，價位上也是不一樣的

• 午餐1380元，加上每位150元水資，10%服務費。
• 晚餐2880元，加上每位150元水資，10%服務費。
• 紅白酒 3杯1000元，4杯1250元。

軟飲及水費

飲料跟水費是另外計算唷

想喝酒的話，Fogant有酒櫃

紅白酒都是店內主廚特別挑過配餐的唷

晚間套餐2880元

我們今天用餐是選擇晚間套餐2880元

到店入座後，桌上就擺放著今天的菜單，菜單不時會做調整，當天也會告訴你菜單上有那些做更動的地方，如果你有什麼不吃的或者會過敏的食物可以在預約的時候先告知餐廳，因為是無菜單，所以可以客制化的調整。

Vichy Catalan 維奇嘉泰蘭天然氣泡水

我們今天選擇的是氣泡水，可以清爽口腔的味道又不會影響口感

這款氣泡水也很有個性，算是滿推薦的～

剛入口的時候帶點鹹，吞下去的尾韻帶點厚重感而且有點回甘的感覺

Fogant的服務人員會詢問是否需要檸檬片

加入的是黃檸檬而不是綠萊姆，也相對比較不會讓胃比較不舒服喔！

必吃！開胃菜-生食干貝塔

這個干貝塔不僅賣相好看，吃起來的風味也非常豐富多層！

上面果凍狀的其實是番茄湯濃縮製成的，入口就像是番茄湯頭一樣沁甜

一咬下去除了番茄湯的風味之外，更會被干貝的鮮甜味道衝擊

切丁的生食級干貝會讓口腔充滿海鮮香氣，柔軟的口感搭配荷蘭豆還有上面香草的氣味

讓整體味道帶了一些奶香味道，最棒的就是那個塔皮！脆到一碰就碎的程度～跟我的心一樣~需要小心呵護

薄又脆，增添了烘焙的獨特香氣！包覆住整個鮮味，最後產生一種扎實的滿足感

不要看小小的一個干貝塔

居然讓我喝到湯、吃到生甜可口的干貝，更有烘焙過的脆口塔皮

多層次的風味一次又一次的襲來，咬一口就有猝不及防的味蕾轟炸！

做為開胃小菜，我更覺得他比較像是Fogant要讓人體驗到主廚的個性跟風格

每一層的味道都是這麼鮮明，每個食材都要讓他有自己的個性

吃到的總比看到的還要更加驚豔！

這就是fogant，要你專注在每個食材上，一道餐點就足以讓你細細品味好久的法式料理

開胃菜-鱒魚卵麵包

最下面的不是用巧巴達麵包，而是選用酥脆的布里歐麵包外衣，作為乘載牛肉與鱒魚卵的小船

這一道鱒魚卵麵包，讓我們就像是將大海干貝、鱒魚載滿後，一路划向陸地的小船，看到牛隻與穀物開始新住民的氛圍

布里歐麵包用的奶油絲毫不客氣的展現在每一口的風味中，濃郁奶油香氣但不膩口

酥脆具有空氣感的麵包，包覆著肋眼牛肉的油脂，而牛肉油脂與鱒魚卵的鮮味相互融合，在口中混和著鮮味與牛肉的甜味

而整體的鹹度都落在牛肉與魚卵本身，布里歐麵包本身並沒有太多調味，麵包中有濃郁奶香剛好將鹹度中和掉

這個鱒魚卵不管在牛肉的配比上，或是鱒魚卵的拿捏都很巧妙

牛肉多一分則油、魚卵多一分則鹹，兩者少一分都會被麵包的奶香搶走！

份量也相當讓人滿足，一口細細品味之後，再滿足的享受～

湯品-胭脂蝦南瓜湯

Fogant的湯品配色就很亮眼了

黃澄澄的南瓜湯，上面綠綠的是透過巴西里香料葉所做成的油醋，其香味十分濃郁！

南瓜本身的口感跟風味本來就較濃郁厚重，這個巴西里油醋剛好可以多了一股刺激的口感，讓味蕾醒過來

上面加上芝麻葉嫩苗，相較之前吃過的芝麻葉，嫩苗的苦味比較淺

在這道菜中雖多，但不會太顯眼，做為一個陪襯又可以畫龍點睛的效果

胭脂蝦口感很柔軟，稍微醃漬過鹹度較高一些，但也因此將本身的鮮味提得很高

搭配著南瓜湯，整個味道在口中有很強烈的重量感，最後又透過芝麻葉嫩苗將這個重量感輕巧的帶走

就像是經歷了一場滂沱大雨，然後再雨過天晴一樣的平靜海洋，巧妙又輕盈卻覆滿張力的湯品！

熱前菜-酥煎鴨胸

從一開始的干貝跟鱒魚卵，再進入牛肉、南瓜，我們踏入了土地！

一種踏上了新領地泥土的感受席捲而來，這道櫻桃鴨胸搭配的是自然醬汁跟燉蘿蔔

宜蘭櫻桃鴨胸本身的皮帶點脆口感，肉質則是相當的軟嫩

鴨肉油脂相當重，加上透過雞高湯跟鴨骨燉煮而成的濃縮醬汁，讓整個鴨肉風味更明顯

旁邊的蘿蔔也相當了不起，風味類似畑煮慢磨，白蘿蔔相當入味

而紅蘿蔔則是用泥狀的表現，多種口感的層次表現，加上有重量的風味表現，兩者相得益彰的像是交響樂一樣

整個柔軟又濃郁的風味，加上根莖類本身獨有的清甜，很讓人滿足

酸種麵包

當這道菜上來時，我真的是有點驚訝

畢竟自己也手做過麵包，看到酸種麵包真的覺得有夠厚工，想到要做酸種就覺得痛苦，沒想到老闆居然用了耗時費工的麵包款式

但是這個酸種麵包讓整個用餐體驗更有氛圍，就像是到了法式鄉村的感覺，這是一種體驗料理的過程，包含菜單設計都讓人覺得氛圍感跟故事性滿滿，不僅品味餐點更多了一種故事跟交響樂章的感覺。

酸種麵包是一種古老傳統麵包，簡單卻相當吃材料本身的風味，麵粉本身好不好一吃就知道

外硬內軟孔洞大，稍微帶點酸的風味可以沾著乳酪吃

乳酪上面撒著鹽巴，麵包本身跟乳酪的奶香配著一些粗鹽

有一種反璞歸真的誠摯感受

熱前菜-威靈頓伊比利豬佐蜜漬烤西洋梨

Fogant法式餐廳前菜也太豐盛了吧，雖然都是小點但一直吃到這邊也是真的很豐盛哀！

這個威靈頓豬排，軟嫩程度有超過雅室牛排的威靈頓牛排耶！

除了酥皮搭配蘑菇包裹之外，中間還有火腿跟嫩菠菜

六層威靈頓豬排內容：

威靈頓酥皮>火腿>蘑菇>菠菜>蘑菇>豬排

這個包的也太多層，囂張到不行～

搭配紅酒奶油醬，用果香相當濃郁的紅酒搭配巴薩米克醋等食材燉煮

有種葡萄的酸甜風味，搭配濃稠滑順口感，風味相當讓人著迷

裡面的伊比利豬排相當柔軟，而且肉質扎實還有著些許的堅果香氣，搭配著威靈頓多層酥皮跟紅酒奶油醬

真的好滿足！太好吃了！

裡面豐富又多層的食材，感覺好像是油畫一樣

一層一層的鋪墊上去形成美味的餐點，在口中形成一幅畫作

主菜-紐西蘭羔羊佐波特菇

使用了紐西蘭小羔羊上蓋肉，煎烤過讓他外酥內軟

搭配使用羊骨熬煮的醬汁，讓羊肉風味完整展現

旁邊則是有蛤蠣做成有點透明膏狀的醬汁，增添海鮮濃郁的風味

搭配焦糖南瓜泥與酥炸波特菇

大大的波特菇，菇味十足，外面酥脆的外衣撒上百里香迷迭香，有一種地中海風情感覺

主菜-黑胡椒肋眼心搭配烤馬鈴薯

牛排的部分是Prime等級的，採用的部位是最好的肋眼心

先煎後烤，搭配著黑胡椒調味醬汁，胡椒香味突出但又不會辣口

牛肉的肉質相當軟嫩！多汁的程度讓人驚喜萬分

搭配醬汁好好吃～

旁邊也有搭配焦糖南瓜泥

最讓Dong喜歡的就是那個烤馬鈴薯！

烤馬鈴薯外衣乾香，但中間卻保有口感又不會軟爛

稍微有點硬但又奶香跟馬鈴薯濃郁的口味，吃起來真的超滿足！有夠好吃！

搭配黑胡椒醬汁也是很速配！

切成一片一片的也很方便食用～超喜歡

甜點-葡萄愛玉

吃法式料理怎麼能忘記甜點呢～

使用綠葡萄冰過切片，稍微有點口感沙沙的感覺，加上桂花增添花香氣

視覺上也是一朵花的樣子呢！

下面的野生手揉愛玉搭配檸檬清爽不甜膩，當作飯後甜點相當舒服

整體甜度不會太高，切成薄片的葡萄入口剛剛好！

甜點-抹茶莓果生乳酪

生乳酪的表現比較一般

但是也是滿不錯的，亮點並非生乳酪本身，而是那個莓果醬香氣讓人驚豔

甜點-薄荷醬芒果奶酪

從來沒想過奶酪跟薄荷這麼搭襯！

吃起來清爽不膩口，愛文芒果丁鋪墊在底部，搭配覆盆莓果醬有個酸酸甜甜竄出來的感覺

奶酪本身滑順綿密的口感相當迷人

撒上嫩薑粉，增加了很高的辨識度！讓整個奶酪的層次感變的很不一樣

第一次吃到這麼豐富層次的奶酪哀！

飲料-薄荷茶/蜜桃紅茶

在餐後飲料的部份我們選擇了熱茶

熱熱暖暖的，當最後可以暖胃的飲品真的很滿足～很舒服暖入心脾的感覺

Fogant法式無菜單料理餐後感

整個吃下來，雖然每道菜都不是分量多大，但是我們兩個大男生居然也是飽了！而且每一道我們都可以細細品嘗，從入口的香氣，到口感甚至咀嚼的時候的風味，都讓人覺得很驚喜。真的很少台北無菜單料理可以做到口味這麼精緻，儘管fogant法式餐廳並不是什麼裝潢很奢華很大器彭湃的高級餐廳，但是他的料理卻呈現出超越他價位的高價CP值超高的風味，如果你是一個喜歡品嘗美食，而且對料理口味有所堅持的，很推薦可以來吃吃看這個藏在內湖三總對面的台北美食！法式料理推薦Fogant，內湖唯一指定法式料理！

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