【料理】輕鬆做東港煉乳烤饅頭｜早餐饅頭食譜

屏東東港烤饅頭遠近馳名，是在地人推薦的小吃，身為隔壁鄉鎮的我雖然大學畢業後才知道這項美食，但卻是一吃就迷上，很有可能是因為烤饅頭運用炭火烘烤，抹上的奶油一遇到饅頭的熱，站在一旁等待都忍不住流口水，最後淋上經典的煉乳，好吃到爆表！

後來我搬到義大利後，我那北方胃口的老公每天不是做麵條就是做饅頭，吃久了難免會膩，有一天我突然想到「疑～我可以用現有材料做烤饅頭呀！」就這樣開啟了我烤饅頭的技能。

OS. 沒辦法～人在異鄉，都會發展出不得不的本能

 

早餐料理｜屏東東港烤饅頭作法(使用staub鑄鐵烤盤)

食材：

1. 冷凍小饅頭數個(與女生拳頭差不多大)

2. 煉乳

3. 人工奶油(例如乳瑪琳)>>加了更有香氣；不加也沒關係

所需時間：蒸饅頭15~20分鐘、下鍋煎3~5分鐘，前後約30分鐘就能完成

備註：

1. 若平常很少使用煉乳，可以買這條狀煉乳，若大量使用，則可以買罐裝

2. 由於我們平常使用staub鑄鐵烤盤煎牛排外，也用它來烤饅頭，這樣可以做出如烤肉網般的漂亮紋路，若手邊沒有staub鑄鐵烤盤，也可以用平底不沾鍋，不過火不能太大，避免燒壞不沾鍋塗層

3. 本來我想抹上奶油增添香氣，但我家老公說架上只有人工奶油，為了健康堅持不幫我買，我只好打消此念頭

 

步驟：

1. 將冷凍饅頭放入電鍋裡，外鍋放一杯水

 

2. 約15~20分鐘饅頭蒸好了，打開鍋蓋讓水蒸氣蒸發，避免饅頭潮濕

 

3. staub單柄方形鑄鐵烤盤沖洗後放上瓦斯爐

 

4. 用中火將整個烤盤烤乾到這種程度

提醒：這時鍋子溫度超高，連把柄都非常的燙，請小心不要碰到鍋子了

 

5. Staub鑄鐵烤盤烤乾大概需要2分鐘，我就在一旁將蒸好的饅頭從側邊切開

 

6. 因為我買的是起司饅頭，橫向切開會有起司痕跡。

 

7. 我將每個饅頭下方的烘焙紙撕掉，一個一個羅列上溫度很高的烤盤

 

8. 烤盤溫度要多高呢？我來回檢查，只要烤到饅頭出現鐵盤紋路，即可翻面，讓另一面也有紋路

 

9. 接著煉乳上場了。

 

10. 打開蓋子，慢慢的在饅頭上淋上煉乳

 

11. 想吃多少，就淋多少，但下手要小心，一擠多就會太甜。我都是讓它自然流出，手不會去擠瓶身

 

12. 饅頭淋上煉乳後，兩個兩個疊在一起就大功告成了！

 

13. 看到我家小吃貨Warren一口接一口，我就知道媽媽又成功了，他後來吃了1.5顆，食量真的蠻驚人了！

 

 

早餐料理｜香蕉牛奶作法

食材：

1. 較熟的香蕉1根

2. 鮮奶

所需時間：3分鐘

工具：Braun德國百靈手持式攪拌棒MQ5000

 

過去小孩在吃嬰兒副食品時，我經常使用Braun德國百靈手持式攪拌棒把食物絞碎，這攪拌棒有2個好處

1. 適合量少，食材與液體只要蓋過刀片，就能將食材打碎。

2. 攪拌棒上方有刻度，可依食材所需的粗細程度做調整，副食品初期嬰兒要吃泥狀食物，調速為17~21；副食品後期嬰兒吃顆粒狀食物，調速為5~9，非常便利。

這台百靈手持式攪拌棒從Lyra從出生到現在，跟著我們從義大利到搬回台灣，前後用了5年，雖然為歐洲電壓220V，但只要用變壓器就能在台灣使用，所以雖然現在不需要做副食品，但平常我們也會在家裡打果汁或是製作義大利麵所需的蕃茄糊。

我們週末的早餐就來杯香蕉牛奶吧！

 

步驟：

1. 天氣熱，香蕉熟的也快，較熟的香蕉甜度高，很適合打香蕉牛奶。香蕉和牛奶倒入攪拌杯裡。

 

2. 因為香蕉屬於軟質食材，我將調速轉1

 

3. 在Turbo高速轉動下只要打20秒就完成了

 

4. 香蕉牛奶＋煉乳烤饅頭就是我們的週末早餐，營養又好吃！也很簡單入門唷！

 

Staub單柄方形鑄鐵烤盤清潔方式

Braun德國百靈手持式攪拌棒用水沖一沖就好，不過Staub單柄方形鑄鐵烤盤就需要一點小技巧。首先，先準備一個完全沒有鋼絲在裡面的菜瓜布，通常長得下面這樣子。由於烤盤紋路容易卡髒東西，就須拿著菜瓜布順著烤盤紋路仔細來回刷。沖水後再檢查一次，再次確定有刷乾淨。

 

刷好的鍋子上瓦斯爐，用火烤乾

 

只要烤的完全乾就行了！但請大家注意，這時烤盤非常燙，你可以先去吃個早餐，再來收拾溫度已經下降的烤盤。

 

 

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