新北汐止美味｜無菜單手作料理．大山無價

細雨紛飛的冬日，循著蜿蜒的山路，只為了找尋那份彼此的感動，
青翠的山林伴著蟲鳴鳥叫，你我陶醉在浪漫的氛圍之中，
驅車來到處處顯出優雅禪意又有美味相佐的大山無價，
只為了見證我們邁向第二個十年的開始。

大山無價 地址：新北市新店區北宜路三段62號 電話：02-22178891 (採預約制，請事先訂位，每人消費1,100元加一成服務費) 營業時間：12:00~15:00、18:00~21:00 (週一公休)

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交通位置：

雖然離市區不過幾公里的路程，卻有著柳暗花明又一村之感，
幾個彎道過後，便遠離了塵囂，這一刻，心情很放鬆，
偶而上山來趟洗滌心靈之旅也是不錯。

大山無價的建築外觀簡簡單單，看到了招牌便可右轉進入停車場。

室內全部採用榻榻米，在玄關處要先脫鞋，並等候確認及帶位。

偌大的空間，處處充滿著禪意，每一處的佈置都像是一幅畫，
寧靜優雅，伴隨古箏樂曲，禪式風格可說是無所不在。

趁著上菜前的空檔，溜上去二樓晃晃，欣賞一下室內的擺設，
透明的落地窗，將戶外的綠意毫無保留的帶進了屋內，
讓室內充滿著亮麗的色彩。

古樸的木桌，舖上白底大紅色的桌墊，
再擺上高雅脫俗的蘭花，將屋內點綴得喜氣洋洋，好不熱鬧。

就座後，準備揭開今天的慢食之旅了，
首先上場的是開胃菜～葡萄酒涷
古溜的口感，有著濃郁的葡萄酒香，引人沉醉，也輕啟了味蕾。

手工花生豆腐＋鮭魚米糕

手工花生豆腐是店家的招牌菜之一，
綿密細緻的豆腐看似簡單，入口帶有淡淡的花生香，
上頭分別放了松子、枸杞、現磨山葵與醬油等四種不同的材料，
每搭配一種食材，每一口都有不同的味覺感受。

由鮭魚卵、蛋絲和米糕層層堆疊而成，以小湯匙盛裝，小巧而美，
我不愛鮭魚卵的腥味，但這一小匙卻是色香味俱全，絲亳沒有讓我討厭的味道，
一口吃下，卻又意猶未盡。

黃金帝王蜆＋牛蒡湯

肥美又大顆的帝王蜆，可說是貝類之王，也是高級的養生聖品，
經由簡單的調味，即可享受到這一等一的美味。

馬蹄蛤下面以大黃瓜襯墊著，吸飽了美味的湯汁，十分鮮甜。

而濃稠到不行的牛蒡湯，熱熱地喝，超暖心，
若是喝不過癮，一旁還有保溫效果極佳鑄鐡壼裝著牛蒡湯可以續杯。

生魚片沙拉

附上了三種醬料，有醬油，現磨山葵芥末和油醋。

上面的生食食材都很新鮮，尤其是這尾甜蝦，更是海鮮中的極品，
清甜彈牙的口感煞是迷人。

黃金白魚卵，這個一向是所有生魚片中我最不喜歡的一種，
然而主廚貼心地在生魚片裡夾了檸檬片，入口多了酸香，也清除了腥味，
讓我不由自主地將它吃完了。

襯底的生菜沙拉也是一絕，
重點是放入了大量的白合、甜椒，又脆又甜，搭配各式時蔬，
再淋上爽口的洋蔥油醋，真是清爽又無負擔。

黑棗醋

極酸，所以店家一直叮嚀要小口喝，以免太酸被嗆到。
雖然簡單的的兩杯醋飲，但擺盤卻不馬虎，尤其是這個小杯，實在是太吸睛了。

豆汁雞腿肉＋玉米鹹豆漿

以少見的鹹豆漿做為湯頭，將雞肉煨煮的很軟嫩，濃稠的湯汁相當好喝。

糕渣菠菜泥

以宜蘭著的傳統古早味手路菜～糕渣為主，
將其外層炸得酥脆，而內饀且軟嫩燙口，要小心食用。
以鮮艷的菠菜泥做為搭配，整體是很棒的視覺享受。
糕渣上頭放點微辣酌料提味，入口有不同的層次感受。

特別一提這個容器真的是很特別，用石頭打造成，保溫度極高，也讓我愛不釋手。
寒冷的天裡邊喝邊捧著，不僅暖了胃也暖了心。

烤明蝦拼盤

超大隻的烤明蝦，只用了鹽和黑胡椒來調味，簡單之中也突顯出其鮮美。

一旁搭配的炸地瓜、四季豆、烤茄子和南瓜等配菜也都不容小覷，
甜度和美味都是一級棒，不吃可是會後悔呢。

桂花醋

一樣是略帶酸度的醋汁，吃完炸物剛好可以解油膩。
好喜歡今天餐點的擺盤，每一道都像是一幅畫作，都好美。

烏魚子炒飯
帶著麻油香的炒飯一上桌就引人垂涎，
粒粒分明的Ｑ度著實美味，
上頭那片烤得酥香脆的烏魚子，更具畫龍點睛之效，
陶甕裡裝的份量其實不多，所以吃不夠的客人還可以續碗，
因為真的很好吃，所以即使後面還有一鍋雞湯在，我們還各續了一碗！

蓮花雞湯

大山無價的壓軸大菜，和系出同門的食養山房一樣，
在雞湯中緩緩放入一朵乾燥蓮花，任其慢慢綻放。

而湯裡可說是料多豐富，舉凡所有和蓮子相關的食材如蓮子、蓮藕、菱角等等，
都放入鍋中和雞肉一起熬煮，呈現出最天然的甘甜味。

甜品：黑糖桂圓芋泥與水果

綿密的芋泥，放上特別的金桔、龍眼、桂圓和紅棗，
再淋上黑糖，不會過甜，具有本土傳統的甜點風格，
又帶點創新，也為這餐劃下美麗的句點。

蓮花茶

最後再奉上一壼蓮花茶，淡淡的蓮花香，味道相當清新，
在吃完大餐後喝上一杯，清除嘴中的油膩感，覺得相當舒服。

這一餐前前後後共吃了三個小時，不急不徐，慢慢享受
一道道讓人賞心悅目的美食菜色，兼具古典與現代感藝術，
悠閒中，享受這視覺和味覺兼具的美食樂趣，
十一年來的甜甜蜜蜜，也在大山無價繼續蔓延。

本篇遊記同步曝光於瘋台灣台北民宿網

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