台北士林。Podium法式私廚料理︱預約制無菜單南洋風味,低調簡約用餐空間~捷運士林站美食 x 士林區美食 x 士林私廚

台北士林。Podium法式私廚料理︱預約制無菜單南洋風味,低調簡約用餐空間~捷運士林站美食 x 士林區美食 x 士林私廚

私廚料理《Podium》位於台北士林隱密的二樓裡,本身以法式風格混搭南洋風味做變化,是由兩位三十多歲但已有相當資歷的年輕雙主廚掌舵,以預約制無菜單料理的方式提供。這回,Wisely應友人的邀請前往用餐,品嚐與眾不同的美味!
並且,餐廳也提供宵夜場料理,讓風雅的法式餐廳搖身一變成為迷人的浪漫酒館~^^

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

Podium Taipei Asean Inspired 預約制
地址:台北市士林區中正路209號2樓
電話:02 2883 5720
時間:11:30-14:00/18:00-21:00/21:30-00:00
網站:FB
Google Map:https://goo.gl/maps/uTXWqLgZb7QStzec8

台北士林。Podium法式私廚料理︱預約制無菜單南洋風味,低調簡約用餐空間~捷運士林站美食 x 士林區美食 x 士林私廚

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低調的《Podium》位於士林中正路二樓裡,來客需要事先取得按鍵密碼方能進入。距離捷運士林站頗近,步行不到五分鐘即可抵達,屬鬧中取靜的用餐環境!

台北士林。Podium法式私廚料理︱預約制無菜單南洋風味,低調簡約用餐空間~捷運士林站美食 x 士林區美食 x 士林私廚

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目前餐廳剛開幕不久,算是還在試營運的階段,不過內部的裝潢設計卻已經相當地到位,並且已經有不少知名饕客與品牌商家,已經光顧此處數次。

簡約的水泥木質空間環境,有種類似日系餐廳氛圍,自然的採光灑落在長型老宅裡,看起來特別有獨到之處;本身也有提供包場活動,大約可容納23人左右。

台北士林。Podium法式私廚料理︱預約制無菜單南洋風味,低調簡約用餐空間~捷運士林站美食 x 士林區美食 x 士林私廚

套餐價位分別有NT2,850/NT3,080/NT3,680三種價位,同組客人需點同價位套餐,供餐時段目前除了午晚之外還有宵夜時段,而這回我嚐的是NT2850套餐。

主廚資歷:
● 法國巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze
● 法國巴黎一星餐廳Restaurant Alliance
● 英國倫敦二星餐廳The Greenhouse Restaurant
● 法國里昂二星餐廳 Le Neuvième Art
● 台灣台北一星餐廳 L’atelier de Joël Robuchon
● 台灣台北晶華飯店點心坊

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來自新竹柴燒窯烤的特製老酵母製作的麵包可沾油醋品嚐,其麵香滋味真的與眾不同,而且吃完還可以續點,我個人很喜歡而且相當地開胃!

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脆Crunchy – 牡丹蝦/蕪菁/金桔

金桔搭配蕪菁包裹牡丹蝦的味道很清爽,貝殼盛裝很特別,讓人眼睛為之一亮!

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炙Roast – 野菇/芝麻

本身將野菇與芝麻製作的炙燒丸子很鮮香,酥脆表層內有香Q內饀,相當地可口好吃。

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旨Savory – 魚子醬/椰子

木匙裝盛的魚子醬以椰子糖粉鋪底,呈現黑白對比強烈的視覺,而鮮與甜也巧妙的做結合。

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鮮Umami – 白鮑魚/綠竹筍/白鮑魚肝

柔軟細緻的白色鮑魚片搭配脆嫩綠竹筍和魚肝醬料,與淡金點綴的妝點,看起來貴氣十足而味道香氣四溢。

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街Street – 馬加魚/玉米/三星蔥

揭開馬加魚肉搭配炙燒玉米粒的畫面給人意外的驚喜,軟綿的滋味不沾醬就很好吃,而醬料本身厚重的滋味也讓食材更提升層次!

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南South – 桂丁雞/仁當/粉絲

原本辛辣的仁當在此變的較溫和,搭配軟嫩的桂丁雞頗有南洋名菜的風味,可配上雞湯拌佐與粉絲品嚐,讓心裡也暖了起來~

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原Pure – 番茄/檸檬

清香的雙果飲品是用來清口氣並且預備接下來的美食,簡單卻十分好喝。

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海Sea – 馬頭魚/叻沙/蛤蜊

視覺一流而口感酥香的馬頭魚,結合了南洋叻沙和蛤蜊混合的湯頭,其泡沫細滑讓魚肉的風味更錦上添花,是我相當喜歡的一道料理!

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炎Heat – 北海道干貝/天使紅蝦/香茅

運用冬央貢的特色所推出的這道料理,色溫豐富而且非常漂亮,炙燒的軟綿干貝搭配彈牙的蝦肉,嚐到淡淡的香茅滋味令人嚮往南洋的海味。

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地Land – Prime無骨牛小排/沙嗲/白花菜

選用美國的Prime等級無骨牛小排很到位,本身的調味醬汁減少油膩感,而且裝飾上也帶著些南洋風情,沙嗲的滋味意外與牛排很搭,給人另番不同的感覺。

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地Land – 伊比利豬老饕上蓋/綠扁豆/咖哩

此次用餐最令人驚豔的一道料理,舒肥過後的伊比利豬老饕上蓋,處理的入味軟嫩,而且綠扁豆咖哩的香氣很迷人,配上醒目又營養的青蔬裝飾,讓人回味再三。

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酸Sour – 檸檬/柑橘/核桃

最後的結尾甜點是以高山茶搭配的檸檬塔,看起來很漂亮而且味道一流,細緻糖霜和酸甜檸檬奶油與柑橘核桃很合拍,品嚐完後再嚐杯熱飲,真的有滿滿的感動…

整體而言,我個人很喜歡這裡的環境與料理的態度,雖然是新餐廳但卻有一定的火候功力在,也很期待日後的成長,有機會也想再約三五好友們再相偕去用餐!

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[註]文章內容由網站wiselyview授權提供(原文連結)

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