忘了從什麼時候開始光顧這家【廖家祖傳秘方紅糟肉】的，只記得當時去景美市場吃早餐時，發現夜間《阿華熱炒》的攤位前，多了這個小攤車在販售現炸的紅燒肉！不單選擇內容多，而且價格也很便宜，之前只是僅在周六日做販售，現在則一週營業四天，且在新店也有攤位；但開店時間只有4個小時，所以有時去晚喜歡的品項部位可能會賣光，就得只好再等一週了～除非預訂，否則真的得跟婆婆媽媽拚早起！！XD
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
廖家祖傳秘方紅糟肉
地址：台北市文山區景美街119號對面
電話：0936 094 080
時間：08:30-12:30，週一與週三公休
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/UtcbfkEGdVQ9edhN7
備註：週三五六在新店區民族路87號(14:30-19:00)
※景美夜市無名麵店︱清晨賣到深夜在地老店，推薦黑白切小菜、豬肚湯和魯肉飯，主打大份量價格實惠
※阿枝米粉湯︱景美市場裡傳統※黑白切早午餐～乾麵x紅燒肉x油豆腐
※景美-雨聲咖啡／RAIN SOUND COFFEE︱獨處私語不限時空間
※景美夜市︱景美炸三鮮米粉湯、景美肉圓甜不辣、冬仙堂古早奶茶
※北方老媽麵館︱鍋貼、蒸餃、水餃、燒餅和麵食，平價大份量吃得飽
※Chaup!轉角冰︱世新大學巷弄平價剉冰，多樣選擇搭配料只要50元
※肉多多火鍋景美店︱鄰近景美夜市，主打大份量肉品，甜點飲料吃到飽
※景美夜市小吃︱屏東清蒸肉圓、豐富滷味、德利雞排～景美捷運站美食
※景美夜市小吃︱屏東清蒸肉圓、曾家燒酒麻油雞、小甜甜珍珠奶茶
※景美夜市美食。聰明油飯︱油飯搭配京醬羊肉羹絕配，蟹肉鮑魚羹正點，還有小菜與麵食也推薦
※天島咖啡 TenShima Café︱特色南洋風味餐點，輕食簡餐店
地點就在景美街123號的景美市場入口處，只要一進去就能看到排隊的人龍在左側；店家除了紅槽肉之外，還有紅槽醬、紅糟酒與餛飩等，是在地人氣名店！
本身口味傳承長輩的教導，風味來自祖傳三代的福州紅糟專賣店～^^選用紅麴健康養生，有降血脂促進新陳代謝的功效；而自家的紅糟也是具有潤腸溫胃、活血去瘀等等的特色。販售的份量有限，所以營業大概4小時就打烊。
跟一般小吃店所販售的紅糟肉最大差異，就是他們採用兩種不同溫度的油鍋製作；鍋內的純豬油都是限當天使用，高溫油炸好表層，而低溫油則讓內部熟透。(點我瀏覽IG影片)
油炸過程都是需要經驗去判斷，有時肉品還得在兩鍋之間來回跑，真的很厲害！
炸好的紅糟肉得在油網上先降溫，而最佳品嚐的時間，我覺得不超過半小時；我曾經帶朋友去買，他將一整塊的紅糟肉當炸排骨吃，那個燙口的畫面印象超深刻。
另外，本身也有販售赤肉塊，以及我還沒有點過的油炸扁食…下回去嚐嚐～XD
點餐的流程，在排隊後等店家詢問；他會問你想買什麼內容與部位，可以秤斤論量賣，也可以選擇支出的價格(例如只買100元)做選擇；然後再由店家做分切裝盒，如果不想切片的話要事先說，有時我自己也會買不切的紅糟肉讓家人處理！
價格部份，這幾年有做了點調整，但內容大致還是腱子肉、後腿肉、五花肉、里肌肉、梅花肉、夾心肉、赤肉塊；另外還販售紅糟醬、紅糟酒與生扁食…
我個人每次去大概都會選擇兩種不同的肉品各NT100裝盒，其中肥瘦兼具的五花肉是不可或缺的；而另一項會先挑口感優部位少的夾心肉，再來才是里肌或梅花～而赤肉塊偶而也會買回家，但頂多就買個NT50約五塊左右的份量。
在早上時段同巷弄內的「阿枝米粉湯」，他們賣的紅糟肉也是自醃自炸，味道已經算很不錯了，但是跟【廖家祖傳秘方紅糟肉】相比較，還是差了一些些！
兩種油溫炸出來的口感外脆內軟，以紅麴為材料做成的紅糟醬，香氣迷人而且甜度適中；讓我會買回家搭配熱白飯與半熟蛋一起吃，而附加的醬料也很古早味。
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廖家祖傳秘方紅糟肉
地址：台北市文山區景美街119號對面
電話：0936 094 080
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備註：週三五六在新店區民族路87號(14:30-19:00)
[註]文章內容由網站wiselyview授權提供(原文連結)
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