這家位於捷運秀朗橋站附近的【蔡家牛肉麵】，應該算是這兩年左右突然持續被提出的熱門牛肉麵店之一，店家與永和的《蔡家黃牛肉麵（原中壢川味）》都是新北雙和評價皆不錯的店家，但口味上兩者卻有些差異！
本身也是在地的排隊美食，所以我特地挑了個平日天氣較炎熱的上午，提前在開店前半個多小時去現場候位用餐，讓我可以不用久等就能先品嚐這碗口碑良好的清燉牛肉麵了～有時生意好數量有限時，在中午時段就提前賣完了！！XD
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
中和 蔡家牛肉麵
地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
時間：11:30-14:30，17:30-20:30，週日週一公休
網站：FB
地圖：https://goo.gl/maps/1dU7dEen1b1rwk9c7
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店家位於秀朗路三段的153巷內，簡單的黃底紅字招牌滿醒目的，從捷運秀朗橋站走來，大約5分鐘左右的步程，本身就在住宅巷弄內，所以用餐多為在地人。
內部空間並不大，可用餐的座位不到20個人，而店家是一人作業，所以來客多的時候久等是必然的；畢竟，還有外帶客一次會點很多碗，這部份要有心理準備。
掌廚的是位年輕人，動作有條不紊感覺很細心，據說曾在北車名店【劉山東牛肉麵】工作過，所以他們家的牛肉麵也有相似的風格，不過差異度還是挺明顯的。
電視機下方為自取的小菜櫃，裡頭有三種不同的小菜可選擇，每項均一價NT30。
桌上的調料有醬油、白醋與辣椒醬，個人滿喜歡辣椒醬的味道，有時會直接將牛肉塊直接沾醬品嚐，香辣的程度我覺得可以做外賣了！
價格部份相當地平實，標準的牛肉麵一碗賣NT140，另外還有湯麵與炸醬麵可選擇，平均消費大約在NT150-200左右，是我覺得算很高CP值的牛肉麵店之一。
有時店家生意好，會直接在臉書上公告當天已售罄，所以晚上用餐前先確認一下。
這回點了一碗清燉牛肉麵與三款小菜來吃，小菜分別為滷水花生、香辣腐竹與醋溜木耳，每種口味香氣各異都挺好吃的，若是預算夠的話，我會建議都點來吃。
中和【蔡家牛肉麵】的清燉湯底很夠味，喝完了可以再續，加入蒜苗後更加吸睛；選用的牛肉部位，應該是肋條的位置，所以嚐起來口感十足而且還有油脂的滋味，給的份量也不算少並且挺大塊的，讓我用餐畢後直接打包一碗牛肉湯外帶！
麵條有粗細兩種，而我則挑選了類似緞帶麵的粗麵來吃。麵體口感走的是滑順路線，本身很容易吸湯膨漲，所以不敢拍照太久也怕會影響味道；嚐起來味道很不錯，未提供酸菜但是蒜苗的滋味更加彰顯牛肉麵的風味，加點白醋其實也提香。
整體而言，我覺得就清燉牛肉麵的口味，這家店與北醫穆記、清真昆明園與廖家牛肉麵都算是箇中翹楚；不過，這家店的整體CP值最高，也是單純地好吃風味。
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中和 蔡家牛肉麵
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