【美食展演】2022 台灣美食展-「品．味緒」客家主題館：田園風味料理

【客家料理滋味豐富

2022 台灣美食展-「品．味緒」客家主題館

還精心邀請台灣蔬食界傑出靑年廚師林聖智

以20年老菜脯、豆腐乳、桔醬和豆鼓等客家經典食材

巧妙透過西式蔬食創新手法演繹客家料理！】

貝大小姐：說到客家美食，我最近超愛客家鹹湯圓喔…你呢？

瑞餚姐：粉「油」粉「香」的油雞…

貝大小姐：拜託，好老派喔…

瑞餚姐：我最喜歡的客家料理應該是：梅干扣「漏」啦…

貝大小姐：這不是客家腔…這是台灣國語啦！

瑞餚姐：我…嗯世聽嗯世拱啦…

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躲在家中粉久了吧

一起來品嘗客家美食吧

客家料理滋味豐富

2022 台灣美食展-「品．味緒」客家主題館還精心邀請台灣蔬食界傑出靑年廚師林聖智

以20年老菜脯、豆腐乳、桔醬和豆鼓等客家經典食材

巧妙透過西式蔬食創新手法演繹客家料理

【品‧味緒】HAKKA MIXI即將於8月5日(五)至8日(一)

在台北世貿一館共品客家好味緒！

一起來享受風味覺醒的客家饗宴

意想不到的跨界料理體驗客家的”Slow Fast-Food”系列活動

邀請料理職人、專家學者跨界合作

將客家料理食材以現代餐飲設計進行詮釋與再現

例如品油師小毛老師

這次擔任「良食智造」品牌的餐桌藝術家

堅持「依心而行，為愛而食」

也是為入口健康把關者

腳程遍及國內與國外

親訪農人、親嚐當地作物

親身感受每一株植物的生命力

從土地、栽植到成長的每一步

搭起大地與餐桌間的橋梁

願做大地蔬食代言人

強調飲食一直是文化與意識的選擇

料理即修養藝術

這次帶來三大「良食」分別為

義大利方餃、蒟蒻麵，以及泥火山豆腐乳

展現健康、天然與慢食思維與世界飲食風尚接軌

客家桔醬酥炸方餃溫沙拉

生菜沙拉佐傳統客家桔醬搭著傳統義大利家常美食方餃

手工製作Q彈麵皮

內餡加入三杯塔香及四季豆菜脯兩種口味

菜脯對客家人來說是珍貴的食材

小智師想起小時候跟外婆一起把曬好的菜脯放進玻璃瓶當中保存

20年過後的菜脯黑金又回甘

這次竟然破缸拿來入菜

讓更多人了解客家的醬缸文化！

再來品嚐泥火山豆腐乳法國麵包塔

揚名國際的花蓮泥火山豆腐

秉持客家傳統工法釀製豆腐乳

深受好客的客家人招待貴賓

讓來訪家中的賓客都能品嘗到客家人最愛的醃製黃豆佳餚

像豆腐乳及鳳梨醬都會加入些許黃豆來增添發酵香氣

這次也運用西餐的手法來呈現

讓客家料理不但兼具色香味

且更加精緻走上國際化。

主餐品嘗麻辣蒟蒻麵

麻辣是夏季開胃人氣料理

窈窕美麗更是「食尚圈」永不下架的熱門話題

0澱粉的蒟蒻麵口感有如涼粉滑順

不但加入油豐頂級冷壓初榨天使橄欖油

也加入客家傳統豆豉讓醬料回甘

尾韻添加花椒麻香

整道料理品嘗出客家人對料理的堅持

秉持油鹹香的好滋味！

8月6日也是「飲甘醇」的主題

別以為客家只有擂茶

吃完麻辣蒟蒻麵後

現場一起來找杯客家風味絕佳的東方美人茶吧~

 

展會資訊

台灣美食展-「品．味緒」客家主題館

【美食展演】田園風味料理

購票資訊：https://www.accupass.com/event/2207241427467198386870

2022-08-06(六) 11:30 ~ 12:45

台灣台北市信義區信義路五段5號

世貿一館(展館編號A618)

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