【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理

【客家料理滋味豐富

2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館

還精心邀請台灣蔬食界傑出靑年廚師林聖智

以20年老菜脯、豆腐乳、桔醬和豆鼓等客家經典食材

巧妙透過西式蔬食創新手法演繹客家料理!】

貝大小姐:說到客家美食,我最近超愛客家鹹湯圓喔…你呢?

瑞餚姐:粉「油」粉「香」的油雞…

貝大小姐:拜託,好老派喔…

瑞餚姐:我最喜歡的客家料理應該是:梅干扣「漏」啦…

貝大小姐:這不是客家腔…這是台灣國語啦!

瑞餚姐:我…嗯世聽嗯世拱啦…

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

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躲在家中粉久了吧

一起來品嘗客家美食吧

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以20年老菜脯、豆腐乳、桔醬和豆鼓等客家經典食材

巧妙透過西式蔬食創新手法演繹客家料理

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

【品‧味緒】HAKKA MIXI即將於8月5日(五)至8日(一)

在台北世貿一館共品客家好味緒!

一起來享受風味覺醒的客家饗宴

意想不到的跨界料理體驗客家的”Slow Fast-Food”系列活動

邀請料理職人、專家學者跨界合作

將客家料理食材以現代餐飲設計進行詮釋與再現

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

例如品油師小毛老師

這次擔任「良食智造」品牌的餐桌藝術家

堅持「依心而行,為愛而食」

也是為入口健康把關者

腳程遍及國內與國外

親訪農人、親嚐當地作物

親身感受每一株植物的生命力

從土地、栽植到成長的每一步

搭起大地與餐桌間的橋梁

願做大地蔬食代言人

強調飲食一直是文化與意識的選擇

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

料理即修養藝術

這次帶來三大「良食」分別為

義大利方餃、蒟蒻麵,以及泥火山豆腐乳

展現健康、天然與慢食思維與世界飲食風尚接軌

客家桔醬酥炸方餃溫沙拉

生菜沙拉佐傳統客家桔醬搭著傳統義大利家常美食方餃

手工製作Q彈麵皮

內餡加入三杯塔香及四季豆菜脯兩種口味

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

菜脯對客家人來說是珍貴的食材

小智師想起小時候跟外婆一起把曬好的菜脯放進玻璃瓶當中保存

20年過後的菜脯黑金又回甘

這次竟然破缸拿來入菜

讓更多人了解客家的醬缸文化!

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

再來品嚐泥火山豆腐乳法國麵包塔

揚名國際的花蓮泥火山豆腐

秉持客家傳統工法釀製豆腐乳

深受好客的客家人招待貴賓

讓來訪家中的賓客都能品嘗到客家人最愛的醃製黃豆佳餚

像豆腐乳及鳳梨醬都會加入些許黃豆來增添發酵香氣

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

這次也運用西餐的手法來呈現

讓客家料理不但兼具色香味

且更加精緻走上國際化。

主餐品嘗麻辣蒟蒻麵

麻辣是夏季開胃人氣料理

窈窕美麗更是「食尚圈」永不下架的熱門話題

0澱粉的蒟蒻麵口感有如涼粉滑順

不但加入油豐頂級冷壓初榨天使橄欖油

也加入客家傳統豆豉讓醬料回甘

尾韻添加花椒麻香

整道料理品嘗出客家人對料理的堅持

秉持油鹹香的好滋味!

【美食展演】2022 台灣美食展-「品.味緒」客家主題館:田園風味料理 @貝大小姐與瑞餚姐の囂脂私蜜話

8月6日也是「飲甘醇」的主題

別以為客家只有擂茶

吃完麻辣蒟蒻麵後

現場一起來找杯客家風味絕佳的東方美人茶吧~

 

展會資訊

台灣美食展-「品.味緒」客家主題館

【美食展演】田園風味料理

購票資訊:https://www.accupass.com/event/2207241427467198386870

2022-08-06(六) 11:30 ~ 12:45

台灣台北市信義區信義路五段5號

世貿一館(展館編號A618)


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[註]文章內容由網站beri201314授權提供(原文連結)

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