坐落在沖繩本島恩納村、來自夏威峽夷的高級度假飯店 Halekulani Okinawa（ハレクラニ沖縄），以「天國般的寧靜」聞名，是許多旅人夢想中的奢華度假地。
整座度假村被蔚藍海洋與綠意包圍，擁有多座無邊際泳池與細緻潔白的沙灘，無論在哪個角落，都能感受到「Halekulani」一貫的優雅與從容。除了夢幻的住宿體驗之外，這裡的餐飲更是一大亮點。

尤其是主打日式懷石料理的 「青碧蒼 AOMI」，以嚴選旬味與職人技藝打造出一道道宛如藝術品的料理。若說 Halekulani 是一座「時間流動緩慢的島嶼樂園」，那 AOMI 就是這裡最靜謐、最具深度的一方天地。如果你正在找沖繩最值得一試的頂級和食、最精緻的懷石料理，或是正在猶豫Halekulani 飯店餐廳該選哪間，請把這篇收好！May親身嚐過、菜單全公開，用味蕾帶你穿越沖繩的四季。

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氛圍與服務：低調奢華的日式美學 (裝潢、服務、侍酒)

一套極致的懷石料理，絕對不只是食物本身。青碧蒼 AOMI 在用餐體驗的每一個細節都做得非常到位。

室內裝潢：琉球的「青」與京都的「雅」

餐廳的設計充滿了日式禪意，既有京都料亭的沉穩木質調，又融入了沖繩的海洋氣息。

「青碧蒼」這個名字取得真好，從室內裝潢就能感受到那股青色與碧色的靜謐感。

座位配置很貼心，除了舒適的一般桌席，還有可以近距離欣賞料理長手藝的板前壽司吧台，以及注重隱私的獨立包廂。

整個空間低調奢華，非常適合紀念日或重要的用餐場合。

Halekulani Okinawa（ハレクラニ沖縄）訂房 : Booking訂房 / Agoda查詢

貼心服務與專業侍酒

既然是頂級飯店內的餐廳，服務當然無可挑剔。服務人員從帶位到上菜，動作都輕柔且專業。

他們會仔細介紹每一道料理所使用的沖繩在地食材，讓你在享用美食的同時，也上了寶貴的在地美食課！

特別要提的是他們的侍酒服務。雖然是日式料理，但酒單選擇非常多元，從頂級的清酒 (Sake)、燒酎到精選的紅白酒都有。

如果你跟May一樣有點選擇困難，可以請侍酒師根據你的套餐內容推薦搭配。

像我比較直接，直接詢問哪些酒款是甘口、哪算是辛口，針對個人喜歡加上推薦，會是較好的餐酒搭配

▼選擇清酒之前，當然是先來一杯沖繩啤酒

▼可以自行挑選喜歡的酒杯

▼為了配合公杯的材質，我選擇了滿樸實的酒杯

▼酒單選項很多，雖然沒有我們福島清酒，但我有笑著強有推薦。

用味覺感受季節流轉的 Omakase 懷石

青碧蒼的主選單會依季節變換，而我這次品嚐的是秋季的 Omakase Kaiseki Course

當然不吃生食的朋友，也能點涮涮鍋享用，親友同行能夠有不同選擇。

菜單以中英雙語印製，從前菜到甜點共十道，每一道都如詩一般優雅登場。

不僅有懷石料理，若是生食苦手也不用擔心，涮涮鍋也非常豐富，從前菜、主食到甜食，一樣不少

先分享友人的餐點，因為不是自己的餐食，只有從旁快速按下快門記錄而已

其實最後還有蕎麥麵，但忘了拍，不過有小嘗一口，吸附湯汁的麵體很入味，好吃

接下來當然是May點的Omakase Kaiseki Course

其實我是愛吃生魚多過於熟魚，所以在日本旅行時，只要有機會也會挑間品質較好的日料，享用Omakase

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先 附 AMUSE – 茄子 湯葉 海苔  Eggplant / Tofu Skin / Seaweed

柔滑的茄子與豆皮，配上海藻的鮮味，開啟整場料理的序曲。

其實平常我是不吃茄子的，無論是在台灣或是日本，很怕怪味道與口感

不過這一品處理的很好，本來是抱著很勉強的心情送入口中，但卻沒有想像中的不喜歡

組肴 ASSORTED APPETIZES

鮭魚與鴨肉的油脂層次搭配貝類鮮甜，溫潤又深邃。

平常不太吃鴨肉，但這道處理的還滿不錯，入口鮮嫩。其他的每樣菜品也都表現的滿好

土瓶蒸し SOUP

松茸與銀杏，是秋季的代表香氣，每一口都滿溢季節感。

其實從以前到現在我都不太會吃土瓶蒸，老是搞不清楚是先喝湯還是先吃料

而且土瓶蒸裡有我最不愛的松茸，雖然它很高貴但很有菇味(笑)

不過湯頭喝起來倒是滿清爽的，不會有可怕的味道，也能夠完食

特別喜歡他們的侍酒服務（Sake Pairing）——侍酒師會依照每道料理特性搭配

從淡麗清新的吟釀，到帶有深層旨味的純米大吟釀，每一杯都完美襯托食材風味

後來換了一支(忘了名字)的清酒，當然也換了酒杯，很講究 (因為也有遇過，換酒但不換酒杯的餐廳)

▼對座友人的白酒看起來也滿不錯的，搭配接下來的生魚片也很適合

造り SASHIMI

精緻的三款刺身，盛盤如畫，新鮮度與刀工都展現職人精神。

▼沖繩特有的海葡萄，口感很特別

▼若是坐在板前，師傅還會拿出海報展示是使用那種魚，對於日文苦手的外國觀光客來說，是最清楚的說明了

和肴 GRILLED DISH

和牛的油花分佈完美，入口即化，金山寺味噌醬的醇厚鹹香把肉的層次又往上推了一階。

是用高溫的石頭，讓客人自行掌控熟度，還滿不錯。重點提醒，品質好又新鮮的牛肉，真的不要燙太久，很浪費的。

金山寺味噌真的非常好吃。之前帶團員逛賣店時，看到金山寺味噌就大推，單單是用小黃瓜沾著就非常美味。

▼油脂分布的很美，自己烤製

▼高溫的石頭，其實不用太久就能熟了

強肴 DEEP-FRIED DISH

當季的秋刀魚，肉質肥美，烤得恰到好處，搭配一點點萬願寺辣椒和茄子，微辣的刺激感讓整體風味更平衡，是秋天最熟悉的滋味。

平常我是不吃茄子的，但這道的料理手法很特別，用酥脆包覆著軟嫩，很巧妙的口感。

食事 ENCLOSURE

最後以鮪魚炊飯與蛤蜊味噌湯收尾，溫潤又療癒。

熱騰騰的白飯和蛤蜊味噌湯，回到最簡單的美味，在精緻的饗宴後，這份踏實感讓人滿足。

那肥美的鮪魚真的太好吃了，來不及把它與蛋黃、白飯拌在一起就吃光

而白飯也不是單純白飯，是釜飯，由服務人員直接把整個釜端上桌再盛出白飯

熱騰騰的白飯飄著香氣、口感粒粒分明，火候掌控的恰到好處，加上黃蛋就是質樸而單純的美味了

 

甘味 DESSERT

甜點更具創意，冬瓜和起司的組合很特別，堅果的香脆畫龍點睛，為這場盛宴劃下句點

本來應該還有芒果，但點餐時服務人員確認過敏食物時就幫我註記了，很細心

值得一訪再訪的頂級日料

日本料理 青碧蒼不僅僅是料理美味，它的整體氛圍和服務也是頂級的。

從踏入餐廳的那一刻起，你就能感受到 Halekulani 那種低調的奢華感，服務人員的細心和專業，讓用餐過程非常舒適。

菜單上的每一道菜，都像是師傅精心挑選的藝術品，結合了日本料理的傳統美學和沖繩特有的熱帶風情。

May真心話： 雖然價格不便宜，但作為一趟沖繩之旅的「重頭戲」，絕對是物超所值。

想體驗沖繩最頂級的日式料理，把這個位置留給青碧蒼 AOMI吧！下次May再來，一定要試試他們的壽司吧台！

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