◎台灣台北市【極膳 頂級草本鍋】三星級的溯源餐廳；帝后般的養生火鍋

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei【極膳 頂級草本鍋】三星級的溯源餐廳；帝后般的養生火鍋／ 「極」天地草本精華、「膳」陰陽龜鹿雙膠

會到「極膳」這家餐廳實在是因為要研究「龜鹿雙膠」的餐食，傑菲亞娃兩年前曾到台南一位專門做「龜鹿雙膠」的仙ㄟ家，認識了龜鹿雙膠的好處，男友會把龜鹿雙膠泡酒或是泡在開水中食用，但始終不知道龜鹿雙膠能煮成什麼樣的藥膳美食，在朋友的推薦下來到大安區的一家餐廳，果真與眾不同。

●【極膳 頂級草本鍋】「極」天地草本精華、「膳」陰陽龜鹿雙膠

巷弄進來，推開穩重的木門……這DM太驚爆

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印入眼簾的是原木泡茶桌椅，頗具中國風，也有著主人樂於迎客的好感。

事先訂位的我們很快被JO姊安排坐下，是的～這位優雅的JO姊讓我一眼認出就是網路上描述非常會「說菜」的大姊。

傑菲亞娃在來之前就爬過文，知道這是一家得到三星級認證的溯源餐廳，很快我也在泡茶區看到獎牌，但到底什麼是「溯源餐廳」在本文開始還是先來說說吧！

🧿【AMOT協會(溯源餐廳)】是一個平台，透過這個平台即可知道哪些餐廳的哪道菜餚使用了產銷履歷食材，餐廳使用的每一樣詢產銷履歷食材皆可查尋內容，比如最近一次的進貨紀錄?是誰生產的？產地在哪裡？驗證機構是誰？驗證有效期限何時截止？

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「極膳」強調是家以帝王養生膠（ 龜鹿膠） 草本複方為主題食養餐廳，其菜單十分特別，除了有項目外還一一介紹了食材，讓每位饕客都能清楚認識他們的「溯源食材」，JO姊說她們非常認真的尋找產銷履歷的食材，ex.檸檬水、雪翠高麗菜、究好豬….等等。

店內環境非常優…..(櫃台有非常多名人簽名)

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■JO姊全程的桌邊服務，邊吃邊聽…五感美食

「極膳」菜色豐富、清爽且保持食材原味，秉持著少油、少鹽、少糖，無人工調味的原則，提供養生美味好吃的食物。尤其是頂極鍋，湯底是以「龜鹿雙膠」調配而成的，雖說是火鍋，但用餐的全程JO姊都在桌邊服務，一邊煮食一邊「說」食，讓我們吃得美味，聽得過癮，如此這般，甚好。傑菲亞娃把用餐流程簡單列出：

1.第一杯：「龜鹿雙膠」泡水喝

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2.第一吃：雞肉 「龜鹿雙膠」調配而成的原味湯底，甘甜香，不苦。

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3.第二吃：豪華海鮮盤。加「產銷履歷蔬菜」雪翠高麗菜是主角。

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🧿【其它菜色】（豬腳／櫻花蝦飯／煎餅）

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4.第四吃：加入吳季衡(吳季剛弟弟)的「究好豬」，油花多又超大一片，搭上龜鹿膠酒湯底，肉香濃郁，好有味道啊！

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5.第二杯：熬了8天的「龜鹿雙膠精華」搭配52度的高粱→「龜鹿膠酒Shot」

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6.第二湯：將「龜鹿膠酒」放入湯底，味道更濃 (甜點：香水銀耳(忘記拍照)非常好喝)

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7.居然還有龜鹿雙酒巧克力，媽呀！融化在嘴裡的感覺無法形容，大家自己來試試看。

🧿「極膳」VIP客製化調理餐(可外送)：極膳除了店家MENU，還能依客人口味、健康需求，提供客製化的調理餐點。當日製作且新鮮配 送。

【極膳 頂級草本鍋】營業時間：11:30–14:00/17:30–21:00
電話： 02 2708 0101  地址： 106台北市大安區復興南路一段295巷23號1樓

👍好友師傅是專門做「龜鹿雙膠」的仙ㄟ

◆【龜鹿雙膠】中藥複方的龜鹿雙膠主要藥材是龜板、鹿角，另外加入枸杞、人蔘熬製而成的膏狀。
古籍《醫方集解》紀載，「龜」為介蟲之長，得陰氣最全，而「鹿角」遇夏即解，稟純陽之性。龜鹿雙膠取其「陰陽交補」之功，達到補氣血、顧筋骨….等。

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