萬華用台灣本土溫體牛製作的牛肉麵,口味創新且獨特,溏心牛滷飯邪惡度爆棚,牛雜、牛腸、牛肚等各式滷味小菜太澎拜

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萬華西園路二段上,鄰近光復橋頭有一家低調卻有質感的牛肉麵店,

牛肉麵店很多,不過「味 牛肉麵專賣」很不一樣,

採用台灣本土溫體牛的板腱肉製作,自學自創牛肉麵湯頭口味,

搭配各式慢火滷製的牛內臟小菜如牛雜、牛腸、牛肚等,讓每位上門的顧客都心滿意足。

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味 牛肉麵專賣如同外觀給人的印象一樣,簡約的裝潢、環境乾乾淨淨,沒有油煙瀰漫感。

半開放式的廚房,料理過程一清二楚,讓人吃的更安心。

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店家手工自製的各種辣椒醬,又香又辣,愛吃辣的一定會愛上。

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一般牛肉麵店最常見的就是免費酸菜供民眾取用,

味 牛肉麵專賣提供了蒜苗、芹菜、香菜、酸菜、蒜泥等食材供客人取用,太佛心了,

另外還有提供辣牛油,滿足想吃火辣的消費者。

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飲料冷藏櫃中有汽水以及不少豐茶道的飲品,選擇性多多。

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當天喝了台東洛神花茶經典黑糖奶茶都好喝,台東洛神花茶不會太酸,解膩又開胃,

黑糖奶茶的黑糖香超濃,香香甜甜,吃太辣時還可以順便解解辣。

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味 牛肉麵專賣的菜單以牛料理為主,牛肉麵、牛滷拌麵、牛滷飯、牛肉湯餃等,

不過若不吃牛肉的朋友也不用擔心,可以試試這裡的麻醬麵跟手工水餃,搭配各式小菜也很豐盛。

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不用經過料理的小菜們率先上場,在等待餐點的同時能先墊墊肚子很不錯。

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蒜味明顯微微辣的黃金泡菜(NT.45),味道很足很喜歡。

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不會過鹹吃起來脆彈的豬頭皮(NT.35)沒有過多的肥膩感,煙燻味淡淡的剛剛好。

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幾乎都是薑絲味的黑木耳(NT.35),調味上簡單,少了蒜末、烏醋等相左,吃起來很單純。

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黏稠的海帶絲(NT.35)甜甜的帶有海味,個人也挺喜歡的。

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牛蒡絲(NT.35)中規中矩。

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很有咬勁的青龍豆乾(NT.35),炒到香氣四溢且入味,咀嚼中充分感受到其鹹香辣。

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喜歡吃牛肉麵的話,建議到味 牛肉麵專賣一定要吃吃看他們的牛肉麵,

有別於使用進口牛肉的牛腱肉或牛腩肉,味 牛肉麵專賣選用台灣本土溫體牛的板腱肉來製作,

一次可以吃到牛筋跟牛腱的半筋半肉麵(NT.220),視覺跟味覺都大滿貫。

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湯頭用紅蘿蔔、番茄、洋蔥等新鮮蔬果搭配牛大骨費時熬煮,鮮甘滋味不口乾舌燥。

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炒過的板腱肉很香,結實有嚼勁不易鬆散,牛筋超大塊燉煮到透亮,光看就很可口。

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麵條有寬麵細拉麵兩種可選,麵條特別與製麵廠合作,不容易軟爛、有嚼勁,

喜歡哪種麵條口感就選哪種。

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吃牛肉麵就是要加很多酸菜,這裡的酸菜很好吃,加了超提味。

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蠻推薦可以搭配蒜泥,這裡的蒜泥超香帶著蒜的辛辣,超讚的。

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牛肉丸湯(NT.100)跟牛肉麵的基底是一樣的,但牛肉丸湯喝起來更濃郁!

可能是因為牛肉麵中加了麵條會帶水,稍微稀釋了一些,

不過個人比較喜歡牛肉麵的湯頭,覺得剛剛好,

但如果喜歡更濃醇湯頭的話可以點牛肉丸湯。

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也是自家研發的溏心牛滷飯(NT.90),牛滷肉、溏心蛋、豆干、酸菜等食材,

單純卻都是很下飯的食材。

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溏心牛滷拌麵(NT.90)跟牛滷飯只差在主食的白飯換成麵條,搭配的食材都一樣,

牛滷肉的濃郁肉味,鹹淡適中,拌入麵條中夠味又不死鹹,

搭配上豆干、酸菜讓口感跟滋味更圓潤。

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自製的溏心蛋熟度恰到好處,蛋黃仍是會流竄的程度,很好吃。

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不吃牛肉的朋友推薦這款麻醬麵(NT.60),麻醬濃郁順口,加點辣椒、酸菜跟香菜,

整體風味更豐富不單一。店內提供的辣椒很辣,請小心服用。

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友人的手工水餃(NT.70),水餃有韭菜跟高麗菜兩種口味,韭菜透出翠綠的色澤,光看就很好吃。

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火辣的麻辣牛雜(NT.100),囊括許多牛的內臟,花椒香加上辣椒的辛,走的是重口味,過癮極了。

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蜂巢狀的滷牛肚(NT.80),透軟Q彈,沒有太過的韌性,輕鬆好咀嚼,

處理的很乾淨沒有內臟的腥味。

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市面上很少看到單獨牛腸的料理,因為一般大多進貨給牛雜湯店去製作,

切片後的滷牛腸(NT.80)層次分明,軟中帶Q,咬到最後會有微微苦味,

第一次單獨吃牛腸蠻特別的。

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大魚大肉之餘別忘了補充蔬菜的營養!

燙青菜(NT.40)份量不少,上頭撒上油蔥增添香氣,有畫龍點睛的效果。

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可惜這裡車流量雖大,但許多車呼嘯而過,就此錯過相當可惜,

偶爾放慢腳步,會有更多不一樣且驚奇的發現,味 牛肉麵專賣就是其中之一,

推薦給喜歡吃牛肉的朋友,來碗牛肉麵配上牛滷,簡單卻滿足的牛肉大餐。

 

(此篇為合作文)

 

 

味 牛肉麵專賣 | 粉絲頁

電話:02-2307-9589

地址:台北市萬華區西園路二段308號

營業時間:11:30~14:00, 16:30~21:00 (週三公休)

 


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[註]文章內容由網站ireneslife授權提供(原文連結)

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