壓力鍋食譜》簡易版油飯作法真的很簡單!! 壓力鍋一鍋到底輕鬆快速端出又香又Q的傳統油飯

大人小孩都愛香香QQ的台式油飯!! 自己在家做油飯其實沒有想像中費時和困難～

準備好油飯食材，直接用壓力鍋爆香、蒸煮～一鍋到底真的快速又簡單!!

只要掌握好糯米和水的比例，做出來的油飯就能又香又Q而且粒粒分明～真的太好吃了!!

 

     

 

壓力鍋油飯｜食材

長糯米	2 杯
豬肉絲	100 g
乾香菇	6-8 朵
蝦米	2 大匙
油蔥酥	2 大匙
老薑末/薑片	適量
醬油膏	2 大匙
黑麻油	2 大匙

 

以上食材為 3 人份量

油飯所使用的糯米為長糯米，蒸煮後口感Q彈。

(圓糯米口感濕黏，適合用來作為甜點、粿)

豬肉絲建議選擇五花或梅花等油脂較多的肉絲，炒起來比較香!!

使用黑麻油炒油飯香氣較濃郁，若沒有也可用一般食用油代替。

調味使用醬油膏較不易死鹹，若使用醬油需加入少許砂糖做調整。

而工具呢～兔兒麻使用的是『鍋寶智慧型微電腦萬用壓力鍋』，

使用「煮飯模式」並設定時間為 7 分鐘。

 

壓力鍋油飯｜作法

01｜先將乾香菇、蝦米用水泡開、瀝乾水分備用。香菇水務必留下來煮飯。

長糯米用清水洗淨備用，使用壓力鍋烹調糯米無需浸泡。

 

02｜直接在壓力鍋內鍋倒入 2 大匙黑麻油預熱，準備爆香。

 

03｜先加入薑片/薑末爆香，再加入油蔥酥、蝦米爆炒至香味出來。

 

04｜加入豬肉絲、香菇爆炒。

 

05｜待豬肉絲炒熟變色，倒入洗好的長糯米稍微拌炒避免黏鍋、結塊。

 

06｜加入醬油膏拌炒至米飯上色均勻，再加入 1.2 杯香菇水。

★ 長糯米：水= 1 : 06 

★ 水份過多會使糯米飯變得濕黏影響口感

 

07｜將米飯及食材鋪平，使所有食材都能泡到水。蓋上壓力鍋蓋，以「煮飯模式」加壓蒸煮 7 分鐘。

 

08｜待壓力鍋洩壓完成，開啟鍋蓋、將油飯攪拌均勻即可食用!!

 

壓力鍋油飯｜成品

兔兒麻第一次做油飯就成功!!

使用壓力鍋直接一鍋到底～先爆炒再蒸煮，不用多洗一咖炒鍋真的好省事!!

而且啊～加壓蒸煮不僅不用事先浸泡糯米，加壓蒸煮時間也只要七分鐘～

加上蒸煮前後升壓、洩壓時間～不用半小時就出爐囉!!

忙碌的職業媽媽也能輕鬆、快速出好菜～

 

兔兒麻這次用兩大匙甘甜醬油膏作調味，成品口味較淡～

小朋友直接吃很 OK，大人加點甜辣醬更夠味!!

喜歡口味重一點的可以增加醬油膏的份量，或是加點白胡椒增加香氣。

 

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