這趟新加坡之旅，我們最期待的一站就是《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》了，這家餐廳位於新加坡的聖淘沙，曾榮獲米其林二星的加冕，主廚是來自L’Auberge des Glazick的奧利維爾·貝林（Olivier Bellin），聽說他的料理技藝相當出色，讓我們對這次的體驗充滿期待。更令人放心的是，《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》90%以上的海鮮都來自經過認證的漁場，我們可以安心地品嚐到高品質的海鮮美食。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant ｜店家資訊
店名：海之味水族餐廳 Ocean Restaurant
地址： B1-455 & 456 B1M, Equarius Hotel逸濠酒店, Sentosa Gateway, 8, 新加坡 098269(Map)
營業時間：午餐 11:30 ～ 15:00 ，晚餐 18:00 ~ 22:30
海之味水族餐廳Ocean Restaurant ｜預約用餐與注意事項
- 預約官網: 記得在官網提前預約。預約完成後，他們會發送一封預約成功的郵件到你指定的信箱。
- 兒童政策: 餐廳僅接待8歲及以上的兒童，並且不提供兒童菜單。
- 服裝規定: 這是一個高檔餐廳，所以用餐者都需遵守服裝規定，不能穿短褲、百慕達褲、拖鞋或涼鞋，男士更不能穿無袖衣服。
- 預約保留時間: 餐廳只會保留你的預約15分鐘，超過時間有權取消你的預訂。
- 當天我們同行的兒童穿著短褲，不小心違反了服裝規定，被要求換上餐廳準備的長褲。建議在出門前確認所有成員的服裝是否符合規定，以免出現不必要的麻煩。
- 有些人可能會覺得用餐環境較冷，你可以向服務人員要一條披巾來保暖哦！
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant ｜用餐環境
餐廳座位數：50人
私人包廂：1個，座位數 6 人
抵達餐廳的那一刻，我們被眼前的景象給震撼到了！走進餐廳，就是一面30米深的水族魚缸，水中游動著各種海洋生物，餐廳幽靜不用和人群擠在一起，就能近距離欣賞到如此多種的海洋生物，聽說這個水族館裡有1000多種魚類，總數超過4萬條！特別是那幾隻超大的魟魚，它們游來游去，彷彿在共舞嬉戲一般，實在是太有趣了！
靠近水族魚缸的位置可以近距離地欣賞各種魚類，但很可惜這個位置僅接受4人以內的預約，我們這次來的人數有7位，只能選擇坐在另一旁，不過餐廳空間不大，我們還是可以輕易的看見魚兒們在水族箱內悠遊。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant ｜菜單價格（新幣，稅金另加）
午餐菜單：4道菜$148/餐酒搭配$78，6道菜$188/餐酒搭配$128（晚餐$248起，菜單請參考官網。）
餐點有４道和６道兩種選擇式套餐，我們是中午來用餐，選擇4道菜$148(新幣)，包括餐前麵包（可盡情續加）開胃菜3選１、主菜3選2、甜點1道。
如果想把菜單上的料理都吃到一輪的人，就需要選擇有８道菜的晚餐了。
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant ｜推薦料理
開胃小點Amuse bouche
在美食的世界裡，Amuse bouche開胃小點如同一場浪漫的序曲，《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》的Amuse bouche不出現在菜單上、客人不用點就會送上，當它呈現在餐桌上時，我被眼前的美麗所征服，輕薄的餅乾，宛如杏仁脆片，包裹著鮮美的海鮮，微微的芥末醬點綴其中，帶來意外的驚喜。而頂端的鮭魚卵，如珠寶般璀璨，為這道小點增添了奢華感。另一款則是融合了海膽與焗烤起司的口感，在口中綻放出層層的美味。算是很驚喜的一道開胃小點。
餐前麵包Bread
在美好的餐宴開始之前，送上的是餐前麵包，共有3款，每一款都展現了廚師們的專業技藝。我建議嘗試下圖中兩款，它們的口感和風味都相當出色。另一款長型麵包質地較硬，更適合那些喜歡挑戰咀嚼肌的食客。搭配的芥末子奶油和海鹽奶油，分別帶來了截然不同的風味體驗。芥末子奶油散發著濃郁的香氣。我個人則是偏愛海鹽奶油，它的口感更加順滑，如絲般在舌尖上融化，帶來了一股淡淡的海洋風情。
開胃菜Appetizer
花椰菜奶油 Cauliflower Cream
Parmesan Ice Cream｜Squid lnk Sauce｜Kaviari Caviar
花椰菜奶油 Cauliflower Cream，以其純淨的白色，像是一朵盛開的花朵，這款精緻的開胃菜以奶油為基礎，融合了帕瑪森冰淇淋、墨魚汁和Kaviari魚子醬。奶油的質地細膩滑順，帕瑪森冰淇淋增添了一絲奶香和獨特的鹹味。墨魚汁的深邃色澤烘托出菜品的高貴氣息，而Kaviari魚子醬的細緻口感和濃郁味道為整體帶來了更加豐富的層次感。
烤扇貝 Grilled Scallops
Apple and Grapefruits｜Pickles｜Carrot jus｜Spices and Reduction｜Dried Scallop
雖然扇貝不是特別大，但散發著鮮美且柔軟的口感。烤扇貝搭配著果肉泥，其中包括了新鮮的蘋果和葡萄柚，為菜品帶來了清新的果香。醃泡菜的酸甜風味與胡蘿蔔汁的濃郁口感相輔相成，同行的友人喜歡干貝的鮮美，但一旁的果泥酸酸苦苦的他比較不能接受。
蛙腿卡泰菲 Frog Leg Katafi
Parsley Coulis｜ Black Garlic
蛙腿裹上麵包粉，經過油炸後外酥內嫩，麵衣的酥脆口感讓我們留下深刻的印象。蛙腿肉質柔軟不乾柴，完美地吸收椰子泡沫、黑蒜和香草等調味料的風味。這道菜品的味道較為清淡，讓人感受到食材的鮮美和口感的細膩。其實在台灣的一些飯店，也可以品嚐到類似的菜品，如法式酥炸田雞腿。
主食Main dish
鴨子 Duck
Cherry｜Pineapple｜Clam｜Orange and Chocolate Duck Jus
這道法式煎鴨胸配香橙醬汁，配料包括了櫻桃、鳳梨、蛤蜊以及橙汁。鴨胸經過煎烤，外皮吃來香脆，而內裡肉質鮮嫩多汁，鴨肉完全沒有腥味。香橙醬汁為這道菜品增添了一絲酸甜，與鴨肉的濃郁風味相得益彰，非常好吃！
比目魚 Halibut
Salicornia｜Tobiko｜Beetroot｜Savoy Cabbage｜Joselito Ham｜Beurre Blanc
主廚選用比目魚這款肉質細緻且魚刺少的魚類。配料包括了鹽角草、飛魚卵、高麗菜、甘藍、Joselito火腿和甜菜根，每一種食材都為這道菜品增添了獨特的風味和口感。比目魚本身的鮮美和柔軟質感與其他配料完美融合，特別是甜菜根的使用，為這道料理增添了一絲甜美的風味，與鹽角草和Joselito火腿的鹹香味相得益彰，讓簡單的魚料理也變得不單調。
甜品Dessert
大黃 Rhubarb
Matcha Cream ｜Strawberry｜Yoghurt Honey Sorbet
這道令人驚艷的Rhubarb甜點，它是由 Matcha Cream、新鮮草莓和優格蜂蜜雪酪組成的。每一口都充滿了層次豐富的風味和口感。首先Matcha Cream帶來了濃郁的抹茶味道，草莓乾增添了一絲清爽的果香，優格蜂蜜雪酪帶來了清涼的口感，為整道甜點增添了一絲清新的風味。整道甜點有酸有甜完美平衡，好吃極了。
一口入口的甜點 petit four
瑪德琳蛋糕和法式泡芙
瑪德琳蛋糕和法式泡芙也沒出現在菜單上，是每個人都有的小點心，瑪德琳蛋糕是法式料理中的經典之作，這款蛋糕的質地輕盈細緻，內裡鬆軟濕潤，帶著淡淡的香氣。而法式泡芙則是輕盈蓬鬆，帶著微甜的香氣。最後再品嚐一壺清爽的茶，更是為這次海洋美食之旅劃下了完美的句點。
用餐結束後，服務人員會送上一張精緻的卡片，上面記載今天我們品嚐了哪些佳餚，從開胃菜到甜點，每一道菜的名稱都會一一記載，回味當天的美好時刻。更令人驚喜的是，主廚還會親自在卡片上簽名，這樣的紀念品，讓這一頓美食之旅在回到台灣之後更加難忘和珍貴。
到《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》，記得一定要去洗手間，因為你會發現全世界最大水族館S.E.A.海洋館就出現在你眼前，真的一個意外的驚喜！
海之味水族餐廳 Ocean Restaurant ｜用餐心得
如果你想尋找一個特別的用餐地點，我想說《海之味水族餐廳 Ocean Restaurant》是繼杜拜和馬爾地夫後，全球第三家海底餐廳，在海生動物環繞的餐廳享用美食，是人生很特殊的體驗。但是如果你是更注重菜品的性價比的話，扣除這個特殊的環境因素，另尋其他米其林餐廳，可能會更符合你的期待。
人間真正的美味就是在與重要的人共度時光中找到的！感謝大家看完本文，愛你們哦！喵～
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[註]文章內容由網站icecreamcattw授權提供(原文連結)
